Curry rosso thai di pollo al latte di cocco
Il curry rosso di pollo al latte di cocco conquista per il perfetto equilibrio tra dolcezza cremosa e sapori speziati. Questo grande classico thailandese scalda le giornate e porta un bel tocco di esotismo sulla vostra tavola. Servitelo ben caldo con una ciotola di riso jasmine fumante.
- Tempo totale
- 33 min
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 18 min
- Difficoltà
- Facile
- A persona
- 3,50 €
A cura del team di CookinBreak
Ingredienti 11
Costo stimato 14,00 €
Utensili
Coltello da cucinaben affilato
Tagliereper le verdure e la carne- Woko tegame dai bordi alti
Preparazione
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Valori nutrizionali
per porzione · stima- Proteine33 g34%
- Carboidrati11 g11%
- Grassi24 g55%
- Fibre3 g
Quota di ogni nutriente sulle calorie di una porzione.
Da sapere
Il consiglio dello chef
Per ottenere una salsa perfettamente cremosa che non si separi, fate prima ridurre la parte cremosa del latte di cocco con la pasta di curry a fuoco dolce, prima di aggiungere il resto del liquido e il brodo.
Congelamento : Si può congelare questa ricetta?
SìOttimo, fino a 3 mesi in porzioni singole ermetiche.
Conservazione : Quanto si conserva?
Si conserva al massimo 3-4 giorni in un contenitore ermetico in frigorifero.
Preparazione in anticipo : Si può preparare il giorno prima?
SìPreparare e tagliare verdure e pollo il giorno prima. Conservare separatamente al fresco.
Riscaldamento : Come si riscalda?
Riscaldare al microonde (potenza media) o in casseruola a fuoco dolce. Aggiungere un po' d'acqua se necessario.
Varianti
- Versione gamberi: sostituite i dadini di pollo con gamberi crudi sgusciati aggiunti solo 4 minuti prima della fine della cottura.
- Versione vegetariana: sostituite il pollo con tofu compatto precedentemente rosolato in padella e aggiungete germogli di bambù.
- Versione verdure invernali: usate dadini di zucca butternut al posto delle melanzane per una nota leggermente più dolce. Potete anche aggiungere fagiolini o taccole a fine cottura per più consistenza e colore.
- Per un tocco di acidità, aggiungete qualche foglia di combava o un filo di succo di lime a fine cottura. Il combava è un agrume molto profumato, tipico della cucina thailandese, che porterà una nota fresca e agrumata al curry. Se non ne trovate, una scorza di lime può andare bene, ma con moderazione per non coprire gli altri sapori.
Errori da evitare
- Far bollire il latte di cocco a bollore forte, col rischio di separare i grassi e rovinare la cremosità.
- Aggiungere il basilico all'inizio della cottura, il che gli farebbe perdere la freschezza aromatica e annerirebbe le foglie.
- Dimenticare di rosolare la pasta di curry nell'olio, indispensabile per liberare tutta la potenza degli aromi delle spezie.
Domande frequenti
Quale contorno servire con questo curry di pollo?
Un riso bianco profumato, come il riso jasmine o un riso basmati cotto al vapore, è ideale. La sua consistenza neutra assorbe perfettamente la salsa ricca e bilancia il piccante delle spezie.
Si può sostituire il basilico thai con il basilico classico?
Sì, il basilico dolce europeo funziona molto bene in caso di necessità, anche se è meno anisato. Potete anche aggiungere un tocco di coriandolo fresco per arricchire le note erbacee al momento di impiattare.
Come regolare il livello di piccante del curry?
Riducete semplicemente la quantità di pasta di curry durante la cottura e togliete accuratamente i semi del peperoncino rosso di guarnizione, o omettetelo del tutto se temete i piatti troppo piccanti.
Quale tipo di latte di cocco preferire per questa ricetta?
Scegliete un latte di cocco integrale senza additivi, con almeno il 60-70% di estratto di noce di cocco. Le versioni light spesso mancano di corpo e rendono la salsa troppo liquida.
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Passaggio 1 di 7
Per questo passaggio
- 500 g di filetti di pollo
- 400 ml di latte di cocco
- 2 cucchiai di pasta di curry rosso
- 150 g di melanzane
- 80 g di piselli
- 1 peperoncino rosso
- 1 manciata di basilico
- 1 cucchiai di olio vegetale
- 150 ml di brodo di pollo
- 1 cucchiaini di zucchero
- 1 pizzico di sale