Pollo arrosto alle prugne e vino rosso
Lasciatevi incantare dal pollo alle prugne al forno, perfetto connubio tra un pollame arrosto croccante e frutti morbidi stufati nel vino rosso e nel miele. Ideale per una calda cena domenicale, si accompagna a meraviglia con riso selvatico o patate arrosto.
- Tempo totale
- 55 min
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 40 min
- Riposo
- 5 min
- Difficoltà
- Facile
- A persona
- 2,88 €
A cura del team di CookinBreak
Ingredienti 10
Costo stimato 11,50 €
Utensili
Pennello da cucinaper spennellare il pollame
Ciotolaper emulsionare la salsa- Pirofila da arrosto in ceramicaabbastanza grande da disporre il pollo in un unico strato
Preparazione
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Valori nutrizionali
per porzione · stima- Proteine34 g35%
- Carboidrati21 g21%
- Grassi19 g44%
- Fibre2 g
Quota di ogni nutriente sulle calorie di una porzione.
Da sapere
Il consiglio dello chef
Per ottenere una pelle estremamente croccante mantenendo una salsa sciropposa, cuocete senza coperchio e irrorate il pollo due volte con il fondo di cottura, in modo da caramellare bene la pelle.
Congelamento : Si può congelare questa ricetta?
SìMolto bene, fino a 3 mesi in sacchetti per congelatore o contenitori ermetici.
Conservazione : Quanto si conserva?
Si conserva al massimo 3-4 giorni in un contenitore ermetico in frigo.
Preparazione in anticipo : Si può preparare il giorno prima?
SìPreparare gli ingredienti il giorno prima. Il pollo può marinare tutta la notte per più sapore.
Riscaldamento : Come si riscalda?
Nel forno: 15-20 min a 160°C. Al microonde: 2-3 min a potenza media. In casseruola: riscaldare dolcemente a fiamma bassa.
Varianti
- Versione analcolica: sostituite il vino rosso con un brodo di pollo saporito, con l'aggiunta di un cucchiaio di aceto balsamico.
- Versione con cosce intere: usate cosce intere prolungando il tempo di cottura in forno di 10-15 minuti.
- Versione ai fichi: sostituite metà delle prugne con fichi freschi tagliati a spicchi per variare i sapori autunnali.
Errori da evitare
- Scegliere prugne troppo mature: si trasformerebbero in composta durante la cottura invece di mantenere una bella consistenza nel piatto.
- Dimenticare di irrorare il pollo: bagnare la carne con la salsa al vino rosso garantisce una carne succosa e una laccatura brillante.
- Cuocere a una temperatura eccessiva: il miele contenuto nel fondo rischierebbe di bruciare e di dare un'amarezza sgradevole.
Domande frequenti
Quali varietà di prugne sono più adatte a questa cottura?
Preferite prugne a polpa soda e leggermente acidula, come la prugna Quetsche, la Regina Claudia o le prugne nere tonde. Mantengono una bella consistenza al calore senza disfarsi del tutto.
Si può fare questa ricetta con il petto di pollo?
Sì, ma riducete il tempo di cottura a circa 20-25 minuti a 190°C. Il petto si asciuga più in fretta dei sovracosce se cuoce troppo a lungo.
Che tipo di vino rosso scegliere per la salsa?
Optate per un vino rosso secco e fruttato di media struttura, come un Côtes-du-Rhône o un Merlot. Evitate i vini troppo tannici che si indurirebbero riducendosi con il miele.
Come capire se i pezzi di pollo sono perfettamente cotti?
Pungete la parte più spessa della carne con la punta di un coltello: il succo che ne esce deve essere perfettamente limpido, senza traccia rosata, e la carne deve staccarsi facilmente.
Recensioni
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Pollo arrosto alle prugne e vino rosso
Passaggio 1 di 6
- 4 cosce di pollo
- 8 prugne
- 2 cucchiai di miele
- 15 g di zenzero
- 150 ml di vino rosso
- 4 timo
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 2 spicchi d'aglio
- 1 cucchiaini di sale
- 1/2 cucchiaini di pepe nero