Frango assado com ameixas e vinho tinto

Name: Frango assado com ameixas e vinho tinto
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Cuisine: França
Ingredients: 4 coxas de frango (sobrecoxas com pele); 8 ameixas (sem caroço e cortadas ao meio); 2 colher (sopa) de mel (líquido); 15 g de gengibre (fresco, ralado finamente); 150 ml de vinho tinto (seco); 4 tomilho (ramos frescos); 2 colher (sopa) de azeite de oliva; 2 dentes de alho (amassados); 1 colher (chá) de sal; 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino preta (moída)

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Renda-se ao charme do frango com ameixas no forno, uma combinação perfeita entre a ave assada crocante e frutas macias cozidas no vinho tinto e no mel. Ideal para um jantar de domingo aconchegante, combina muito bem com arroz selvagem ou batatas assadas.

Tempo total: 55 min
Preparo: 15 min
Cozimento: 40 min
Descanso: 5 min
Dificuldade: Fácil
Por pessoa: 2,88 €

Pela equipe CookinBreak

Combina bem com

🎅 Noël: todas as receitas

Como entrada

Vieiras gratinadas na air fryer

35 minFácil

De sobremesa

Rocambole de Natal em formato de tronco

55 minMédio

Para beber

Coquetel de cranberry e laranja

10 minFácil

Informações nutricionais

por porção · estimativa

420kcal

Proteínas34 g35%
Carboidratos21 g21%
Gorduras19 g44%
Fibras2 g

Participação de cada nutriente nas calorias de uma porção.

Bom saber

Dica do chef

Para obter uma pele extremamente crocante e manter um molho xaroposo, asse sem tampa e regue o frango duas vezes com o caldo do cozimento, para caramelizar bem a pele.

Congelamento : Dá para congelar esta receita?

Sim

Muito bem, por até 3 meses em sacos para congelar ou recipientes herméticos.

Conservação : Quanto tempo se conserva?

Dura no máximo 3 a 4 dias em um recipiente hermético na geladeira.

Preparo antecipado : Dá para fazer na véspera?

Sim

Preparar os ingredientes na véspera. O frango pode marinar durante a noite para ter mais sabor.

Reaquecimento : Como reaquecer?

Forno: 15-20 min a 160°C. Micro-ondas: 2-3 min em potência média. Panela: reaquecer devagar em fogo baixo.

Variações

Versão sem álcool: substitua o vinho tinto por um caldo de galinha encorpado com uma colher (sopa) de vinagre balsâmico.
Versão com coxas inteiras: use coxas completas, prolongando o tempo de forno em 10 a 15 minutos.
Versão com figos: substitua metade das ameixas por figos frescos cortados em quartos para variar os sabores de outono.

Erros a evitar

Escolher ameixas maduras demais: elas virariam compota no cozimento em vez de manter uma bela forma no prato.
Esquecer de regar o frango: regar a carne com o molho de vinho tinto garante uma carne suculenta e uma laca brilhante.
Assar em temperatura excessiva: o mel contido no caldo poderia queimar e deixar um amargor desagradável.

Perguntas frequentes

Quais variedades de ameixa são mais indicadas para este cozimento?

Prefira ameixas de polpa firme e levemente ácida, como a quetsche, a rainha-cláudia ou as ameixas pretas redondas. Elas mantêm uma bela textura no calor sem se desmanchar totalmente.

É possível fazer esta receita com peito de frango?

Sim, mas reduza o tempo de cozimento para cerca de 20 a 25 minutos a 190°C. Os peitos ressecam mais rápido que as sobrecoxas se cozinharem por muito tempo.

Que tipo de vinho tinto escolher para o molho?

Opte por um vinho tinto seco e frutado, de guarda média, como um Côtes-du-Rhône ou um Merlot. Evite vinhos muito tânicos, que endureceriam ao reduzir com o mel.

Como saber se os pedaços de frango estão perfeitamente cozidos?

Espete a parte mais grossa da carne com a ponta de uma faca: o líquido que escorre deve ser perfeitamente claro, sem traço rosado, e a carne deve se soltar com facilidade.