Blätterteigtarte mit Birnen und Brie mit Honig
Die Birnen-Brie-Tarte verbindet den zarten Schmelz eines cremigen Käses mit der fruchtigen Süße der Birne auf knusprigem Blätterteig. Mit einem Faden goldenem Honig und aromatischen Kräutern verfeinert, eignet sie sich sowohl als genussvolle Vorspeise als auch als geselliger Aperitif-Happen.
- Gesamtzeit
- 40 min
- Vorbereitung
- 15 min
- Garzeit
- 25 min
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Person
- 1,88 €
Vom CookinBreak-Team
Zutaten 9
Geschätzte Kosten 7,50 €
Küchengeräte
Backpapierzum Auslegen des Blechs
Backblechzum Backen der Tarte
Mandolineoder Officemesser zum Schneiden feiner, gleichmäßiger Scheiben
Zubereitung
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Nährwertangaben
pro Portion · Schätzung- Eiweiß15 g12 %
- Kohlenhydrate38 g31 %
- Fett31 g57 %
- Ballaststoffe4 g
Anteil jedes Nährstoffs an den Kalorien einer Portion.
Gut zu wissen
Tipp vom Küchenchef
Damit Ihr Blätterteig knusprig bleibt, backen Sie den Boden 5 Minuten blind vor oder streuen einen dünnen Film Paniermehl unter den Käse, um den Saft der Birnen aufzusaugen.
Einfrieren : Kann man dieses Rezept einfrieren?
Nicht empfohlenDer Blätterteig verliert seine Knusprigkeit, und der Käse kann nach dem Auftauen körnig werden.
Aufbewahrung : Wie lange hält es sich?
Hält sich höchstens 1 bis 2 Tage in einer luftdichten Dose im Kühlschrank. Der Blätterteig wird schnell weich.
Vorbereiten : Kann man es am Vortag zubereiten?
JaBirnen und Käse vorbereiten. Die Tarte erst kurz vor dem Backen belegen, für einen knusprigen Teig.
Aufwärmen : Wie wärmt man es auf?
Ofen bei 160°C für 10-15 Minuten, um die Knusprigkeit wiederzufinden. Heißluftfritteuse 5-8 Minuten bei 150°C. Mikrowelle nicht empfohlen (weicht den Teig auf).
Variationen
- Ersetzen Sie den Brie durch Rohmilch-Camembert oder Gorgonzola für einen kräftigeren Geschmack.
- Geben Sie Walnusskerne oder grob gehackte Pekannüsse für eine noch knackigere Textur dazu.
- Legen Sie gleich nach dem Herausnehmen aus dem Ofen ein paar dünne Scheiben Rohschinken oder Speck auf die Tarte.
Fehler, die Sie vermeiden sollten
- Zu reife Birnen verwenden, die zu viel Wasser abgeben und den Blätterteig aufweichen würden.
- Den Honig vor dem Backen auftragen, da seine natürlichen Zucker in der starken Hitze des Ofens verbrennen würden.
- Zu dicke Birnenscheiben schneiden, wodurch ein gleichmäßiges, zartes Garen nicht möglich wäre.
Häufig gestellte Fragen
Welche Birnensorte eignet sich für diese Tarte?
Bevorzugen Sie Conference-, Comice- oder Williams-Birnen. Wählen Sie sie reif, aber noch fest, damit sie beim Backen formstabil bleiben, ohne zu viel Saft abzugeben.
Kann man diese Tarte im Voraus zubereiten?
Sie können die Birnen und den Käse einige Stunden vorher schneiden. Belegen und backen Sie die Tarte dagegen erst kurz vor dem Servieren, damit der Blätterteig seine ganze Knusprigkeit behält.
Muss man die Birnen schälen?
Das ist nicht nötig, wenn Sie unbehandelte Birnen verwenden. Die Schale sorgt für ein schönes Aussehen und eine feine rustikale Note, die nach dem Backen sehr angenehm im Biss ist.
Was passt zu dieser süß-herzhaften Tarte?
Servieren Sie sie mit einem Rucola- oder Babyleaf-Salat, mit einem Spritzer Balsamico-Essig angemacht, um die Fülle des Bries und die Rundheit des Honigs auszugleichen.
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Schritt 1 von 7
Für diesen Schritt
- 1 Blätterteig
- 3 Birnen
- 180 g Brie
- 100 g Mozzarella
- 30 g Mandeln
- 2 EL Honig
- 3 Thymian
- 1 Rosmarin
- 1 Prise Schwarzer Pfeffer