Caesar Salad mit Hähnchen, Croûtons und Sardellen-Dressing

Name: Caesar Salad
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Cuisine: International
Ingredients: 2 Hähnchenfilets; 200 g Römersalat; 50 g Parmesan (gehobelt); 40 g Croûtons; 2 EL Olivenöl; 1 Knoblauchzehen; Salz; Pfeffer; 1 Eigelb; 1 EL Senf; 2 EL Zitronensaft; 80 ml Sonnenblumenöl; 30 g Parmesan (gerieben); 2 Filets Sardellen; 1 Knoblauchzehen

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Nährwertangaben

pro Portion · Schätzung

380kcal

Eiweiß32 g38 %
Kohlenhydrate12 g14 %
Fett18 g48 %
Ballaststoffe3 g

Anteil jedes Nährstoffs an den Kalorien einer Portion.

Gut zu wissen

Tipp vom Küchenchef

Für noch mehr Geschmack das Hähnchen vor dem Braten 30 Minuten in einer Mischung aus Olivenöl, Zitrone und Kräutern marinieren! 🌿🔥

Einfrieren : Kann man dieses Rezept einfrieren?

Nicht empfohlen

Der fertig zusammengesetzte Salat ist nicht einfrierbar. Salat, Croûtons und Sauce mit rohen Eiern vertragen das Einfrieren nicht. Nur das gegarte Hähnchen: sehr gut, bis zu 2 Monate in Zip-Beuteln.

Aufbewahrung : Wie lange hält es sich?

Zusammengesetzt nicht ideal. Die Sauce mit rohen Eiern hält sich höchstens 24 Std. in einer luftdichten Dose im Kühlschrank. Gegartes Hähnchen: höchstens 3 bis 4 Tage in einer luftdichten Dose im Kühlschrank. Gewaschener/trockengeschleuderter Salat: höchstens 2 Tage in einem Salatbeutel im Kühlschrank. Croûtons: zubereiten, kurz

Vorbereiten : Kann man es am Vortag zubereiten?

Ja

Ja für die einzelnen Komponenten. Caesar-Sauce (rohe Eier): höchstens 24 Std. im Kühlschrank, luftdichte Dose. Gegartes Hähnchen: 24 Std. im Kühlschrank, luftdichte Dose. Gewaschener/trockengeschleuderter Salat: 24 Std. im Kühlschrank. Croûtons: erst kurz vor dem Servieren zubereiten. Erst kurz vor dem Servieren zusammensetzen.

Aufwärmen : Wie wärmt man es auf?

Der Caesar Salad ist ein kaltes Gericht. Für das fertig zusammengesetzte Gericht nicht relevant. Das gegarte Hähnchen kann 5 Min. in der Pfanne bei mittlerer Hitze oder 3-4 Min. in der Mikrowelle aufgewärmt werden.

Variationen

Die Hähnchenfilets mit einer Knoblauchzehe einreiben.
Die Sauce erst im letzten Moment untermischen, damit der Salat knackig bleibt.
Geriebenen Parmesan in die Sauce geben.

Fehler, die Sie vermeiden sollten

Zu früh anrichten: die Sauce erst kurz vor dem Servieren darübergießen.
Das Öl auf einmal in die Sauce gießen: nach und nach zugeben wie bei einer Mayonnaise.
Das Hähnchen zu lange braten: 4 bis 5 Minuten pro Seite.

Häufig gestellte Fragen

Wie macht man einen Caesar Salad?

Die Hähnchenfilets 4 bis 5 Minuten pro Seite braten, aufschneiden, die Sauce zubereiten, den Römersalat in einer Schüssel mit Hähnchen, Croûtons und Parmesanspänen anrichten und die Sauce erst kurz vor dem Servieren darübergießen.

Wie macht man die Caesar-Sauce?

Das Eigelb mit Senf und Zitronensaft verrühren, das Sonnenblumenöl nach und nach wie bei einer Mayonnaise zugeben, dann den geriebenen Parmesan, die Sardellen und den Knoblauch unterrühren.

Wann wird der Salat angemacht?

Die Sauce erst kurz vor dem Servieren darübergießen und vorsichtig mischen, damit Salat und Croûtons knackig bleiben.

Wie gart man das Hähnchen?

Die Filets mit Salz, Pfeffer und einem Schuss Olivenöl würzen, dann in einer heißen Pfanne oder auf einem heißen Grill 4 bis 5 Minuten pro Seite garen und anschließend in Streifen schneiden.

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