Gebratener Rosenkohl mit Speckwürfeln
Frischer, in der Pfanne gebratener Rosenkohl, außen leicht knusprig und innen zart, mit goldbraunen Speckwürfeln. Einfaches, schnelles Rezept, reich an Ballaststoffen und ideal für Wintergerichte.
- Gesamtzeit
- 30 min
- Vorbereitung
- 10 min
- Garzeit
- 20 min
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Person
- 1,13 €
Vom CookinBreak-Team
Zutaten 6
Geschätzte Kosten 4,50 €
Küchengeräte
Stieltopf
Spatel
Küchenmesser
Beschichtete Pfanne
Schneidebrett
Abtropfsieb
Zubereitung
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Nährwertangaben
pro Portion · Schätzung- Eiweiß11 g21 %
- Kohlenhydrate10 g19 %
- Fett14 g60 %
- Ballaststoffe5 g
Anteil jedes Nährstoffs an den Kalorien einer Portion.
Gut zu wissen
Tipp vom Küchenchef
🔥 Nach dem Blanchieren den Rosenkohl gut trocknen, bevor er in die Pfanne kommt: weniger Feuchtigkeit = bessere Karamellisierung und intensiverer Geschmack.
Einfrieren : Kann man dieses Rezept einfrieren?
JaGegart, bis zu 2 bis 3 Monate in einem luftdichten Behälter. Nach dem Auftauen ist der Rosenkohl weicher.
Aufbewahrung : Wie lange hält es sich?
Hält sich höchstens 3 bis 4 Tage in einer luftdichten Dose im Kühlschrank. Der Rosenkohl kann etwas weicher werden.
Vorbereiten : Kann man es am Vortag zubereiten?
JaDer Rosenkohl kann am Vortag gewaschen und geputzt werden. Die Speckwürfel sind gebrauchsfertig.
Aufwärmen : Wie wärmt man es auf?
5 bis 7 Min. bei mittlerer Hitze in der Pfanne erwärmen, damit er wieder leicht knusprig wird. Im Backofen 10 bis 15 Min. bei 160°C. In der Mikrowelle wird er weicher.
Variationen
- Am Ende der Garzeit ein Stück Butter dazugeben.
- Nur leicht salzen, da die Speckwürfel schon salzig sind.
- Heiß als Beilage servieren.
Fehler, die Sie vermeiden sollten
- Den Rosenkohl nicht abtropfen lassen: nach dem Blanchieren sorgfältig abtropfen lassen.
- Bei zu niedriger Hitze braten: die Hitze leicht erhöhen für eine schöne Bräunung.
- Zu stark salzen: Die geräucherten Speckwürfel sind bereits salzig.
Häufig gestellte Fragen
Wie brät man Rosenkohl in der Pfanne?
Halbieren, 8 Minuten blanchieren, abtropfen lassen, die Speckwürfel 5 Minuten goldbraun braten, den Rosenkohl dazugeben, die Hitze erhöhen und 7 bis 10 Minuten unter Rühren braten, mit Butter, Salz und Pfeffer.
Warum den Rosenkohl blanchieren?
Ein Blanchieren von 8 Minuten in kochendem Salzwasser macht ihn vor dem Braten leicht weich. Sorgfältig abtropfen lassen, damit er braun wird, statt zu kochen.
Wie wird der Rosenkohl knusprig?
Den abgetropften Rosenkohl 7 bis 10 Minuten unter regelmäßigem Rühren braten, bis er schön gebräunt ist, außen knusprig und innen zart.
Welche Speckwürfel nimmt man?
150 g geräucherte Speckwürfel, 5 Minuten in Olivenöl angebraten, bis sie schön goldbraun sind, bevor der Rosenkohl dazukommt.
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Schritt 1 von 7
Für diesen Schritt
- 600 g Rosenkohl
- 150 g Speckwürfel
- 20 ml Olivenöl
- 10 g Butter
- 2 g Salz
- 1 g Schwarzer Pfeffer