Gegrillte Pfirsiche mit Honig und Mascarponecreme
Zart karamellisierte gegrillte Pfirsiche, serviert mit Vanille-Mascarponecreme, Thymian-Honigsirup und knusprigen Keksen. Ein raffiniertes Sommerdessert, einfach zuzubereiten und perfekt, um saisonales Obst in Szene zu setzen.
- Gesamtzeit
- 35 min
- Vorbereitung
- 20 min
- Garzeit
- 15 min
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Person
- 0,75 €
Vom CookinBreak-Team
Zutaten 9
Geschätzte Kosten 3,00 €
Küchengeräte
Stieltopfklein
Rührschüssel
Schneebesen
Backblech
Backofen
Grillrostoder Grillpfanne
Zubereitung
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Nährwertangaben
pro Portion · Schätzung- Eiweiß7 g6 %
- Kohlenhydrate45 g42 %
- Fett25 g52 %
- Ballaststoffe4 g
Anteil jedes Nährstoffs an den Kalorien einer Portion.
Gut zu wissen
Tipp vom Küchenchef
Für einen Temperaturkontrast die Pfirsiche lauwarm zu einer gut gekühlten Mascarponecreme servieren. Die Krümel lassen sich im Voraus zubereiten und in einer luftdichten Dose aufbewahren, damit sie knusprig bleiben.
Einfrieren : Kann man dieses Rezept einfrieren?
Nicht empfohlenDie Textur der Pfirsiche verändert sich nach dem Auftauen; die Mascarponecreme kann sich trennen oder körnig werden.
Aufbewahrung : Wie lange hält es sich?
Nicht geeignet. Die gegrillten Pfirsiche und die Kekse werden nach dem Anrichten schnell weich. Die Mascarponecreme hält sich höchstens 24 bis 48 Std. in einer luftdichten Dose im Kühlschrank.
Vorbereiten : Kann man es am Vortag zubereiten?
JaDie Mascarponecreme kann am Vortag zubereitet und in Folie gewickelt kühl aufbewahrt werden. Die Pfirsiche sind am besten frisch gegrillt, kurz vor dem Servieren.
Aufwärmen : Wie wärmt man es auf?
Für das gesamte Dessert nicht relevant. Wenn die Pfirsiche im Voraus zubereitet wurden, einige Minuten bei 150°C im Ofen aufwärmen, damit sie wieder leicht warm sind.
Variationen
- Für die knusprigen Krümel Mürbekekse oder Spekulatius verwenden.
- Den Thymian einige Minuten im Honigsirup ziehen lassen.
- Die Krümel erst kurz vor dem Servieren darüberstreuen.
Fehler, die Sie vermeiden sollten
- Die Krümel vorher darüberstreuen: sie würden ihre Knusprigkeit verlieren.
- Den Sirup kochen lassen: ihn sanft bis zum Simmern erhitzen.
- Unreife Pfirsiche grillen: reife Pfirsiche wählen.
Häufig gestellte Fragen
Wie grillt man die Pfirsiche?
Einen Grill oder eine Grillpfanne bei mittlerer bis starker Hitze vorheizen, die Schnittflächen mit Honig bestreichen, mit der Fruchtfleischseite nach unten einige Minuten auf den Rost legen, dann kurz wenden.
Wie bereitet man die knusprigen Krümel zu?
Die Kekse zu Bröseln zerkleinern, mit der geschmolzenen Butter vermengen, auf einem Blech verteilen und 8 bis 10 Minuten bei 180 °C backen, bis sie leicht Farbe annehmen, dann vollständig abkühlen lassen.
Wie bereitet man die Mascarponecreme zu?
Den Mascarpone mit dem Puderzucker und dem Vanilleextrakt in einer Schüssel zu einer glatten, cremigen Masse verrühren, dann auf die Teller verteilen, bevor die Pfirsiche daraufgelegt werden.
Wie bereitet man den Thymiansirup zu?
Den restlichen Honig und das Wasser mit den Thymianzweigen in einen kleinen Stieltopf geben, sanft bis zum Simmern erhitzen, vom Herd nehmen und einige Minuten ziehen lassen, bevor der Thymian entfernt wird.
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Schritt 1 von 8
Für diesen Schritt
- 4 Pfirsiche
- 250 g Mascarpone
- 60 ml Honig
- 30 g Puderzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 2 Zweige Thymian
- 80 g Kekse
- 30 g Butter
- 30 ml Wasser