Intensive Schoko-Himbeer-Tarte

Name: Intensive Schoko-Himbeer-Tarte
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Cuisine: International
Ingredients: 200 g Zartbitterschokolade; 150 g Butter; 150 g Zucker; 3 Eier; 100 g Mehl; 150 g Himbeeren; 1 Prise Salz; Puderzucker

Noch keine Bewertungen

Diese Tarte besteht aus einem saftigen Teig aus Zartbitterschokolade und frischen Himbeeren. 🍓 Die Säure der Früchte gleicht die Süße aus. Kühl aufbewahren.

Gesamtzeit: 55 min
Vorbereitung: 30 min
Garzeit: 25 min
Ruhezeit: 2 h
Schwierigkeit: Mittel
Pro Person: 1,25 €

Vom CookinBreak-Team

Zutaten 8

Portionen

Geschätzte Kosten 10,00 €

Küchengeräte

Stieltopf
Schneebesen
Spatel
Schüssel
Backofen
Tarteform

Zubereitung

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Den Backofen auf 180°C vorheizen.

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In einem Stieltopf die Schokolade und die Butter bei schwacher Hitze unter regelmäßigem Rühren schmelzen. Sobald sie geschmolzen und gut vermischt sind, vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.

In einer mittelgroßen Schüssel die Eier und den Zucker verquirlen, bis eine helle, schaumige Masse entsteht.

Die geschmolzene Schokoladenmischung vorsichtig rührend unter die verquirlten Eier mischen.

Das gesiebte Mehl und die Prise Salz zugeben, dann zu einem glatten Teig verrühren.

Den Teig in die zuvor gebutterte und bemehlte Tarteform gießen.

Die Himbeeren auf dem Teig verteilen und leicht eindrücken.

Im vorgeheizten Ofen etwa n backen, bis die Tarte an den Rändern gut fest, in der Mitte aber noch leicht weich ist.

Aus dem Ofen nehmen und bei Raumtemperatur abkühlen lassen, dann mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Tarte gut fest wird.

Vor dem Servieren mit ein paar zusätzlichen Himbeeren dekorieren und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

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Nährwertangaben

pro Portion · Schätzung

295kcal

Eiweiß4 g5 %
Kohlenhydrate29 g38 %
Fett19 g56 %
Ballaststoffe3 g

Anteil jedes Nährstoffs an den Kalorien einer Portion.

Gut zu wissen

Tipp vom Küchenchef

🍫 Vor dem Servieren die Tarte mit ein paar zusätzlichen Himbeeren dekorieren und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben. 🍇

Einfrieren : Kann man dieses Rezept einfrieren?

Sehr gut, bis zu 2 Monate, in Frischhaltefolie und dann in einem Gefrierbeutel eingepackt.

Aufbewahrung : Wie lange hält es sich?

Hält sich höchstens 3 bis 4 Tage in einer luftdichten Dose im Kühlschrank.

Vorbereiten : Kann man es am Vortag zubereiten?

Kann am Vortag zubereitet werden, für besseres Abkühlen und mehr Geschmack.

Aufwärmen : Wie wärmt man es auf?

Im Ofen (auf 150°C vorgeheizt, 5-10 Min.), damit sie wieder etwas knusprig wird. Mikrowelle nicht empfehlenswert (weicht den Teig auf).

Variationen

Die Himbeeren durch Kirschen, Heidelbeeren oder Birnen ersetzen.
Etwas Orangenschale in den Schokoladenteig geben.
Vor dem Servieren gehackte Haselnüsse darüberstreuen, für mehr Knusprigkeit.

Fehler, die Sie vermeiden sollten

Die noch heiße Schokolade unter die Eier rühren: Sie können gerinnen. Die Schokolade leicht abkühlen lassen.
Die Tarte zu lange backen: Sie verliert ihre Saftigkeit. Herausnehmen, wenn die Ränder fest sind und die Mitte noch leicht weich ist.
Die Tarte vor der Ruhezeit anschneiden: Sie fällt zusammen. Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

Häufig gestellte Fragen

Kann man tiefgekühlte Himbeeren verwenden?

Ja, die Himbeeren gefroren in den Teig drücken, damit sie vor dem Backen nicht zu viel Saft abgeben. Sie zerfallen etwas stärker als frische, aromatisieren die Tarte aber sehr gut. Ein paar frische zum Dekorieren aufheben.

Woran erkennt man, dass die Tarte gar ist?

Nach etwa 25 Minuten bei 180 °C sollten die Ränder gut fest sein und die Mitte noch leicht weich. Sie wird beim Abkühlen und dann im Kühlschrank noch fester, mindestens 2 Stunden lang.

Warum soll die Tarte 2 Stunden im Kühlschrank ruhen?

Durch die Ruhezeit im Kühlen wird die Tarte ganz fest und lässt sich in saubere Stücke schneiden. Schokolade und Butter ziehen an, und die Textur wird dichter und im Mund intensiver.

Welche Schokolade eignet sich für diese Tarte?

Eine Zartbitter-Backschokolade mit 60 bis 70 % Kakao sorgt für den gewünschten intensiven Geschmack. Die Säure der Himbeeren gleicht ihre Üppigkeit und Bitterkeit aus. Zu süße Schokoladen vermeiden, sie machen die Tarte pappig süß.

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