Schokoladen-Madeleines
Diese Madeleines enthalten geschmolzene Zartbitterschokolade im Teig. 🍫 Ein kurzes, kräftiges Backen mit Temperaturschock ist nötig, damit sich der Buckel bildet.
- Gesamtzeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 15 min
- Garzeit
- 10 min
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Person
- 0,25 €
Vom CookinBreak-Team
Zutaten 7
Geschätzte Kosten 3,00 €
Küchengeräte
Stieltopf
Schneebesen
Holzlöffel
Madeleine-Form
Zubereitung
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Nährwertangaben
pro Portion · Schätzung- Eiweiß2 g5 %
- Kohlenhydrate17 g46 %
- Fett8 g49 %
- Ballaststoffe1 g
Anteil jedes Nährstoffs an den Kalorien einer Portion.
Gut zu wissen
Tipp vom Küchenchef
🕒 Für noch saftigere Madeleines lassen Sie den Teig mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen, bevor Sie die Formen füllen. So können sich auch die Aromen besser entfalten! 🍪
Einfrieren : Kann man dieses Rezept einfrieren?
JaSehr gut, gebacken und abgekühlt, bis zu 2 Monate in einem Gefrierbeutel.
Aufbewahrung : Wie lange hält es sich?
Hält sich 2-3 Tage in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur.
Vorbereiten : Kann man es am Vortag zubereiten?
JaDer Madeleine-Teig kann am Vortag gekühlt werden (verbessert den Buckel).
Aufwärmen : Wie wärmt man es auf?
Backofen oder Heißluftfritteuse (2-3 Min. bei 150°C) zum leichten Aufwärmen. Mikrowelle nicht empfohlen (beeinträchtigt die Textur).
Variationen
- Schokotropfen oder eine Prise Orangenschale dazugeben.
- Die Zartbitterschokolade durch Vollmilchschokolade ersetzen.
- Die abgekühlten Madeleines in geschmolzene Schokolade tauchen.
Fehler, die Sie vermeiden sollten
- Die Form nicht buttern und mit Mehl bestäuben: Die Madeleines bleiben hängen.
- Die Formen bis zum Rand füllen: Füllen Sie sie zu drei Vierteln.
- Warm aus der Form lösen: Lassen Sie sie vor dem Herauslösen abkühlen.
Häufig gestellte Fragen
Wie bekommt man den Buckel der Madeleines?
Kurzes Backen im heißen Ofen bei 200 °C für 10 bis 12 Minuten sorgt für den Temperaturschock, durch den sich der Buckel bildet. Füllen Sie die Formen zu drei Vierteln, nachdem Sie sie gebuttert und mit Mehl bestäubt haben.
Wie bereitet man den Teig für Schokoladen-Madeleines zu?
Butter und Zartbitterschokolade bei schwacher Hitze schmelzen und leicht abkühlen lassen. Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen, das gesiebte Mehl und das Backpulver unterrühren, dann die Butter-Schokoladen-Mischung.
Woran erkennt man, dass die Madeleines gar sind?
Einen Zahnstocher in die Mitte stecken: Kommt er sauber heraus, sind die Madeleines fertig. Rechnen Sie mit 10 bis 12 Minuten Backzeit bei 200 °C, dann vor dem Herauslösen abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Muss man die Madeleine-Form buttern?
Ja, buttern Sie die Form und bestäuben Sie sie mit Mehl, bevor Sie die Mulden füllen. Das erleichtert das Herauslösen, sobald die Madeleines abgekühlt sind. Füllen Sie sie vor dem Backen zu drei Vierteln mit dem Teig.
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Schritt 1 von 7
Für diesen Schritt
- 2 Eier
- 100 g Zucker
- 100 g Mehl
- 100 g Butter
- 100 g Zartbitterschokolade
- 1/2 Päckchen Backpulver
- Puderzucker