Saftige Madeleines aus dem Thermomix

Name: Saftige Madeleines aus dem Thermomix
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Cuisine: Frankreich
Ingredients: 2 Eier; 100 g Zucker; 120 g Mehl; 1/2 Päckchen Backpulver; 100 g Butter (geschmolzen); Abgeriebene Schale einer Zitronen; Puderzucker (zum Bestäuben)

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Diese Madeleines werden mit dem Küchengerät zubereitet und dann im Ofen in einer Madeleine-Form gebacken. 🧁 Ihre Textur ist sehr saftig.

Gesamtzeit: 25 min
Vorbereitung: 15 min
Garzeit: 10 min
Ruhezeit: 1 h
Schwierigkeit: Einfach
Pro Person: 0,25 €

Vom CookinBreak-Team

Zutaten 7

Madeleines

Geschätzte Kosten 3,00 €

Küchengeräte

Rührschüssel
Schneebesen
Backofen
Holzlöffel
Thermomix
Madeleine-Form

Zubereitung

Tippen Sie auf eine Nummer, um den Schritt abzuhaken, und auf eine Zeit, um einen Timer zu starten.

Den Schmetterling in den Mixtopf des Thermomix einsetzen. Die Eier und den Zucker zugeben, dann . / Stufe 3,5 verrühren, bis eine schaumige Masse entsteht.

Das Mehl und das Backpulver zugeben. 20 Sek. / Stufe 2 verrühren.
Die geschmolzene Butter zugießen und 30 Sek. / Stufe 2 verrühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
Die abgeriebene Zitronenschale zugeben und 10 Sek. / Stufe 2 verrühren.
Den Teig in einem abgedeckten Behälter 1 Std. im Kühlschrank ruhen lassen, damit der Buckel der Madeleines entsteht.
Den Backofen auf 180°C (Stufe 6) vorheizen. Die Madeleine-Form einfetten und bemehlen.
Jede Mulde der Form zu 3/4 füllen. . backen, bis die Madeleines leicht goldbraun sind.
Einige Minuten abkühlen lassen, bevor man sie nach Belieben mit Puderzucker bestäubt.

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Nährwertangaben

pro Portion · Schätzung

120kcal

Eiweiß2 g7 %
Kohlenhydrate14 g47 %
Fett6 g46 %
Ballaststoffe1 g

Anteil jedes Nährstoffs an den Kalorien einer Portion.

Gut zu wissen

Tipp vom Küchenchef

Für noch luftigere Madeleines den Teig am Vortag zubereiten und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Der Temperaturunterschied beim Backen betont den berühmten Buckel.

Einfrieren : Kann man dieses Rezept einfrieren?

Gebacken und abgekühlt, bis zu 2 Monate im Gefrierbeutel. Bei Raumtemperatur auftauen.

Aufbewahrung : Wie lange hält es sich?

Hält sich 2-3 Tage in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur.

Vorbereiten : Kann man es am Vortag zubereiten?

Der Teig kann 12 Std. im Kühlschrank ruhen, um den Buckel der Madeleines zu verbessern.

Aufwärmen : Wie wärmt man es auf?

5 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 150°C oder in der Heißluftfritteuse aufwärmen. Die Mikrowelle beeinträchtigt die Textur.

Variationen

Mit Puderzucker bestäuben.
Die Zitrone durch Orange ersetzen.
Die Form vor dem Füllen einfetten und bemehlen.

Fehler, die Sie vermeiden sollten

Die Ruhezeit überspringen: den Teig 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen, damit der Buckel entsteht.
Die Mulden zu voll machen: nur zu drei Vierteln füllen.
Zu lange backen: 10 Minuten bei 180 °C reichen.

Häufig gestellte Fragen

Wie macht man Madeleines im Thermomix?

Eier und Zucker 2 Min. / Stufe 3,5 verrühren, Mehl und Backpulver 20 Sek., die geschmolzene Butter 30 Sek., die Zitronenschale 10 Sek. zugeben. Den Teig 1 Stunde kühl ruhen lassen, die Form füllen und 10 Minuten bei 180 °C backen.

Wie entsteht der Buckel?

Den Teig in einem abgedeckten Behälter 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen, dann im auf 180 °C vorgeheizten Ofen backen. Diese Ruhezeit begünstigt den Buckel der Madeleines.

Wie bereitet man die Form vor?

Die Madeleine-Form einfetten und bemehlen, dann jede Mulde zu drei Vierteln füllen und 10 Minuten backen, bis die Madeleines leicht goldbraun sind.

Welche Einstellungen am Thermomix?

Eier und Zucker: 2 Min. / Stufe 3,5 mit dem Schmetterling. Mehl und Backpulver: 20 Sek. / Stufe 2. Geschmolzene Butter: 30 Sek. / Stufe 2. Zitronenschale: 10 Sek. / Stufe 2.

Variationen dieses Rezepts

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