Japanischer Käsekuchen (Wolkenkuchen)
Dieser japanische Soufflé-Kuchen wird im Wasserbad gebacken, für eine besonders luftige Textur. 🇯🇵 Er ist weniger süß als ein amerikanischer Cheesecake und zergeht auf der Zunge.
- Gesamtzeit
- 1 h 40
- Vorbereitung
- 30 min
- Garzeit
- 1 h 10
- Ruhezeit
- 2 h
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Person
- 0,83 €
Vom CookinBreak-Team
Zutaten 10
Geschätzte Kosten 5,00 €
Küchengeräte
Backofen
Springformvon 18-20 cm
Backpapier
Schüssel
Handrührgerät
Spatel
Stieltopf
Sieb
Zubereitung
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Nährwertangaben
pro Portion · Schätzung- Eiweiß7 g10 %
- Kohlenhydrate20 g30 %
- Fett18 g60 %
- Ballaststoffe1 g
Anteil jedes Nährstoffs an den Kalorien einer Portion.
Gut zu wissen
Tipp vom Küchenchef
Für einen noch saftigeren Käsekuchen einen Esslöffel Maisstärke in die Mischung geben! 🌟
Einfrieren : Kann man dieses Rezept einfrieren?
JaSehr gut, nach dem Abkühlen. Fest in Frischhaltefolie wickeln, dann in einen Gefrierbeutel geben. Bis zu 2 Monate. Langsam im Kühlschrank auftauen. Die Textur wird etwas dichter.
Aufbewahrung : Wie lange hält es sich?
Hält sich höchstens 3 bis 4 Tage in einer luftdichten Dose im Kühlschrank, um Frische und Textur zu bewahren.
Vorbereiten : Kann man es am Vortag zubereiten?
JaDas vollständige Abkühlen und mindestens 4 Stunden Ruhe im Kühlen, idealerweise über Nacht, sind entscheidend für eine perfekte Textur und Festigkeit.
Aufwärmen : Wie wärmt man es auf?
Dieses Dessert wird traditionell kühl serviert, direkt aus dem Kühlschrank oder bei Raumtemperatur, um seine Leichtigkeit zu genießen. Das Aufwärmen würde seine zarte Textur verändern.
Variationen
- Zitronenabrieb in die Masse geben, für mehr Frische.
- Mit Beerenmischung oder etwas Puderzucker servieren.
- Den Zitronensaft durch Limette ersetzen.
Fehler, die Sie vermeiden sollten
- Das Eiweiß schlecht aufschlagen: Bis zu festen Spitzen schlagen und dann vorsichtig mit dem Spatel unterheben.
- Das Wasserbad vergessen: Die Form in eine große, mit heißem Wasser gefüllte Schale stellen.
- Den Kuchen abrupt aus dem Ofen nehmen: Im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür abkühlen lassen.
Häufig gestellte Fragen
Wie macht man einen japanischen Käsekuchen?
Frischkäse, Butter und Milch schmelzen, das Eigelb, das Mehl und die Stärke hinzufügen, dann das mit dem Zucker geschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben. Im Wasserbad bei 160 °C etwa 1 Std. 10 Min. backen.
Warum backt man den japanischen Käsekuchen im Wasserbad?
Das Wasserbad, eine große mit heißem Wasser gefüllte Schale, sorgt für ein sanftes, gleichmäßiges Garen, das dem Kuchen seine sehr luftige und zarte Textur gibt, ohne dass er austrocknet.
Wie schlägt man das Eiweiß für den Käsekuchen steif?
Das Eiweiß mit einer Prise Salz schaumig schlagen, dann nach und nach den Zucker hinzufügen und weiterschlagen, bis feste Spitzen entstehen. Mit dem Spatel vorsichtig unterheben.
Wie lange lässt man den japanischen Käsekuchen abkühlen?
Im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür abkühlen lassen, dann mindestens 2 Stunden im Kühlschrank, bevor er serviert wird. Dieses allmähliche Abkühlen hilft, den Kuchen hoch und luftig zu halten.
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Schritt 1 von 7
- 250 g Cream Cheese
- 50 g Butter
- 100 ml Milch
- 60 g Mehl
- 20 g Maisstärke
- 6 Eier
- 140 g Zucker
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz