Knuspriger Fischburger
Ein genussvoller, knuspriger Burger aus einem panierten Fischfilet, serviert mit cremiger Tatarensauce, frischem Salat und saftigen Tomatenscheiben, alles in einem weichen Briochebrötchen.
- Gesamtzeit
- 35 min
- Vorbereitung
- 20 min
- Garzeit
- 15 min
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Person
- 1,25 €
Vom CookinBreak-Team
Zutaten 11
Geschätzte Kosten 5,00 €
Küchengeräte
Pfanneoder Fritteuse
Spatel
Schneidebrett
Küchenpapier
Messer
Tiefe Tellerfür die Panade
Zubereitung
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Nährwertangaben
pro Portion · Schätzung- Eiweiß25 g18 %
- Kohlenhydrate45 g33 %
- Fett30 g49 %
- Ballaststoffe3 g
Anteil jedes Nährstoffs an den Kalorien einer Portion.
Gut zu wissen
Tipp vom Küchenchef
Für eine leichtere Variante die Fischfilets bei 200°C (400°F) etwa 15-20 Minuten im Ofen garen und nach der Hälfte der Zeit wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind. Die Burger sofort nach dem Zusammensetzen servieren, damit der Fisch knusprig bleibt.
Einfrieren : Kann man dieses Rezept einfrieren?
JaDie rohen panierten Fischfrikadellen lassen sich sehr gut einfrieren, bis zu 3 Monate in Zip-Beuteln. Die frittierte Frikadelle lässt sich nicht gut einfrieren (Verlust der Knusprigkeit nach dem Auftauen).
Aufbewahrung : Wie lange hält es sich?
Für den fertig zusammengesetzten Burger wenig empfehlenswert (höchstens 1 Tag im Kühlschrank, die Panade wird weich, Rohkost welkt). Die panierten Fischfrikadellen können am Vortag zubereitet und erst kurz vor dem Servieren frittiert werden.
Vorbereiten : Kann man es am Vortag zubereiten?
JaDie Fischfrikadellen können am Vortag paniert werden. Salat und Tomaten waschen und schneiden. Gegebenenfalls die Tatarensauce selbst zubereiten. Kühl aufbewahren.
Aufwärmen : Wie wärmt man es auf?
Nur die Fischfrikadelle aufwärmen. Ofen oder Heißluftfritteuse bei 180°C für 8-10 Min., um wieder Knusprigkeit zu erhalten. Mikrowelle vermeiden (Texturverlust).
Variationen
- Die Briochebrötchen in der Pfanne oder im Toaster leicht rösten.
- Etwas zusätzliche Tatarensauce auf den Fisch geben.
- Mit Pommes frites oder einem Salat servieren.
Fehler, die Sie vermeiden sollten
- Den Fisch nicht auf Küchenpapier abtropfen lassen: Er wäre fettig.
- Schlecht mit Paniermehl umhüllen: gut andrücken, damit die Panade hält.
- In nicht heißem genug Öl frittieren: Der Fisch wäre fettig.
Häufig gestellte Fragen
Wie paniert man den Kabeljau?
Die Filets in gleich große Portionen schneiden, würzen, dann nacheinander in Mehl wenden und den Überschuss abschütteln, durch die verquirlten Eier ziehen und schließlich im Paniermehl wenden, dabei gut umhüllen.
Wie lange frittiert man den Fisch?
Die panierten Filets vorsichtig in das heiße Öl geben und etwa 3 bis 5 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Wie setzt man den Burger zusammen?
Die Unterseite der gerösteten Briochebrötchen mit Tatarensauce bestreichen, ein Salatblatt, Tomatenscheiben, dann das knusprige Fischfilet und etwas zusätzliche Sauce daraufgeben.
Welchen Fisch kann man verwenden?
Kabeljaufilets eignen sich sehr gut: Das feste Fleisch bleibt unter der knusprigen Panade zart. In gleich große Portionen schneiden, damit er beim Frittieren gleichmäßig gart.
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Schritt 1 von 9
Für diesen Schritt
- 600 g Kabeljau
- 100 g Mehl
- 2 Eier
- 150 g Paniermehl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 200 ml Frittieröl
- 150 g Tatarensauce
- 4 Briochebrötchen
- 8 Blätter Kopfsalat
- 2 Tomaten