Zutaten 11
Geschätzte Kosten 6,00 €
Küchengeräte
Fritteuseoder große Pfanne
Messer
Schneidebrett
Sparschäler
Rührschüssel
Gabel
Schaumlöffeloder Zange
Küchenpapier
Flacher Teller
Zubereitung
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Nährwertangaben
pro Portion · Schätzung- Eiweiß25 g12 %
- Kohlenhydrate75 g35 %
- Fett50 g53 %
- Ballaststoffe5 g
Anteil jedes Nährstoffs an den Kalorien einer Portion.
Gut zu wissen
Tipp vom Küchenchef
💡 Für einen noch knusprigeren Teig lassen Sie den Teig 30 Minuten im Kühlschrank ruhen, bevor Sie den Fisch eintauchen. Das macht den ganzen Unterschied! 🍻👌
Einfrieren : Kann man dieses Rezept einfrieren?
Nicht empfohlenDie Textur verschlechtert sich nach dem Auftauen und Aufwärmen stark (wird weich). Nicht ratsam.
Aufbewahrung : Wie lange hält es sich?
Die Panade und die Pommes frites verlieren ihre Knusprigkeit, werden weich und wenig appetitlich. Frisch verzehren.
Vorbereiten : Kann man es am Vortag zubereiten?
JaDen Fisch vorbereiten (schneiden, würzen), die Kartoffeln schneiden (in kaltem Wasser im Kühlschrank aufbewahren). Die Tatarensauce zubereiten. Der Backteig muss erst kurz vor dem Frittieren gemacht werden.
Aufwärmen : Wie wärmt man es auf?
Backofen (180°C, 10-15 Min.) oder Heißluftfritteuse (180°C, 8-12 Min.), um etwas Knusprigkeit zurückzugewinnen. Mikrowelle nicht ratsam (macht es sehr weich). Die Qualität bleibt geringer als bei einem frisch zubereiteten Gericht.
Variationen
- Mit Tatarensauce und Malzessig servieren.
- Den Kabeljau durch einen anderen festfleischigen Weißfisch ersetzen.
- Zerdrückte Erbsen als Beilage dazugeben.
Fehler, die Sie vermeiden sollten
- Nach dem Frittieren nicht abtropfen lassen: Pommes frites und Fisch auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Nicht heißes genug Öl verwenden: Der Fisch saugt das Öl auf. Das Öl gut erhitzen, bevor die Filets hineinkommen.
- Den Teig schlecht verrühren: Mehl, Ei, Bier und Sprudelwasser vermischen, dann die Filets gut umhüllen.
Häufig gestellte Fragen
Wie macht man einen Bierteig zum Frittieren?
In einer Rührschüssel 100 g Mehl, 1 Ei, 150 ml helles Bier und 100 ml Sprudelwasser verrühren, dann mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kabeljaufilets in den Teig tauchen, damit sie gut umhüllt sind.
Wie lange frittiert man den Fisch?
Die panierten Filets in das heiße Öl geben und etwa 5 bis 6 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Wie werden Pommes frites knusprig?
Die geschälten Kartoffeln in Stäbchen schneiden, in heißem Öl frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen und salzen.
Was serviert man zu Fish and Chips?
Den frittierten Kabeljau und die Pommes frites auf einem Teller mit einer Zitronenscheibe und Tatarensauce anrichten. Fish and Chips werden traditionell mit Tatarensauce und Malzessig gegessen.
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Fish and Chips
Schritt 1 von 6
Für diesen Schritt
- 400 g Kabeljau
- 500 g Kartoffeln
- 100 g Mehl
- 150 ml Helles Bier
- 100 ml Sprudelwasser
- 1 Eier
- 1 Prise Salz
- Pfeffer
- 1 l Frittieröl
- 1 Zitronen
- Tatarensauce