Leichtes Käsesoufflé
Ein luftiges und zartes Käsesoufflé, perfekt als feine Vorspeise oder leichtes Gericht, mit schmelzender Konsistenz und intensivem Geschmack.
- Gesamtzeit
- 45 min
- Vorbereitung
- 20 min
- Garzeit
- 25 min
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Person
- 1,25 €
Vom CookinBreak-Team
Zutaten 11
Geschätzte Kosten 5,00 €
Küchengeräte
Stieltopf
Rührschüssel
Schneebesen
Spatel
Backofen
Souffléformoder einzelne Ramequins
Zubereitung
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Nährwertangaben
pro Portion · Schätzung- Eiweiß22 g20 %
- Kohlenhydrate14 g13 %
- Fett33 g67 %
- Ballaststoffe1 g
Anteil jedes Nährstoffs an den Kalorien einer Portion.
Gut zu wissen
Tipp vom Küchenchef
Damit das Soufflé schön aufgeht, darauf achten, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben und das Eiweiß zu perfekt festem, glänzendem Schnee geschlagen ist. Die Ofentür während des Backens so selten wie möglich öffnen.
Einfrieren : Kann man dieses Rezept einfrieren?
Nicht empfohlenDie leichte, luftige Textur würde durch das Einfrieren und Auftauen völlig verändert.
Aufbewahrung : Wie lange hält es sich?
Unmöglich. Das Soufflé fällt unmittelbar nach dem Backen zusammen und verliert seine Textur. Direkt verzehren.
Vorbereiten : Kann man es am Vortag zubereiten?
Am selben TagDie Béchamel-Basis kann vorbereitet werden. Das Unterheben des Eischnees und das Backen müssen kurz vor dem Verzehr erfolgen. Nicht am Vortag zubereiten.
Aufwärmen : Wie wärmt man es auf?
Das Soufflé verliert beim Aufwärmen seine luftige Textur und fällt vollständig zusammen.
Variationen
- Geriebenen Gruyère oder Comté verwenden.
- Mit dem Finger eine kleine Rille am inneren Formrand ziehen.
- Sofort nach dem Herausnehmen aus dem Ofen servieren.
Fehler, die Sie vermeiden sollten
- Die Ofentür während des Backens öffnen: Das Soufflé würde zusammenfallen.
- Den Eischnee beim Unterheben zerstören: die Masse vorsichtig anheben.
- Die Formen bis zum Rand füllen: nur bis zu drei Vierteln füllen.
Häufig gestellte Fragen
Wie bereitet man die Béchamel für das Soufflé zu?
Die Butter schmelzen, das Mehl auf einmal hinzufügen und 1 bis 2 Minuten verrühren, dann die warme Milch vom Herd genommen nach und nach unter Rühren zugießen und bei schwacher Hitze weiterrühren, bis eine dicke Béchamel entsteht.
Wie hebt man den Eischnee unter?
Das Eiweiß in einer sauberen Schüssel zu steifem Schnee schlagen, zuerst ein Drittel unterrühren, um die Masse aufzulockern, dann den Rest mit dem Spatel unterheben, ohne den Eischnee zu zerstören.
Warum die Formen buttern und mit Mehl ausstreuen?
Die Formen großzügig mit Bewegungen von unten nach oben buttern und dann leicht mit Mehl ausstreuen: So klettert die Masse leichter an den Wänden hoch und das Soufflé geht schön auf.
Wie lange muss das Soufflé backen?
Sofort bei 190 °C 20 bis 25 Minuten backen, ohne die Ofentür zu öffnen. Das Soufflé muss schön aufgegangen und goldbraun sein und wird sofort serviert.
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Schritt 1 von 11
Für diesen Schritt
- 10 g Butter
- 40 g Butter
- 40 g Mehl
- 500 ml Milch
- 4 Eigelb
- 4 Eiweiß
- 150 g Geriebener Käse
- 1 Prise Muskatnuss
- Salz
- Pfeffer
- 1 EL Mehl