Linzer Weihnachtsplätzchen
Diese Mürbeteigplätzchen werden mit Konfitüre zusammengeklebt, wobei das obere Plätzchen in der Mitte ausgestochen ist. 🍓 Der Puderzucker, optional, wird zum Schluss darübergestreut. Sie halten sich 1 Woche.
- Gesamtzeit
- 43 min
- Vorbereitung
- 30 min
- Garzeit
- 13 min
- Ruhezeit
- 1 h
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Person
- 0,29 €
Vom CookinBreak-Team
Zutaten 10
Geschätzte Kosten 7,00 €
Küchengeräte
Nudelholz
Backpapier
Backblech
Mixer
Tannenbaum-Ausstechformen
Ausstecher für Teigtaschen
Schneeflocken-Ausstechformen
Zubereitung
Tippen Sie auf eine Nummer, um den Schritt abzuhaken, und auf eine Zeit, um einen Timer zu starten.
In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Zitronenschale, Zimt, Mandelmehl und Salz vermengen.
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Die in kleine Stücke geschnittene Butter hinzufügen und den Teig mit den Fingerspitzen verkneten, bis eine krümelige Textur entsteht.
Das Ei unterarbeiten und den Teig kneten, bis er eine Kugel bildet.
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche 3 bis 4 mm dick ausrollen.
Mit den Ausstechern in Form von Schneeflocken, Weihnachtsbäumen und Weihnachtsstiefelchen Plätzchen ausstechen.
Die ausgestochenen Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Die Plätzchen 12 bis n backen, oder bis sie leicht goldfarben sind.
Auf einem Rost abkühlen lassen.
Sobald sie abgekühlt sind, bei der Hälfte der Plätzchen Konfitüre aufstreichen und mit den restlichen Plätzchen bedecken.
Mit Puderzucker bestäuben (optional).
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Nährwertangaben
pro Portion · Schätzung90kcal
- Eiweiß1 g4 %
- Kohlenhydrate10 g45 %
- Fett5 g51 %
- Ballaststoffe1 g
Anteil jedes Nährstoffs an den Kalorien einer Portion.
Gut zu wissen
Tipp vom Küchenchef
🎄🍪 Für einen noch festlicheren Effekt dekorieren Sie die Plätzchen mit goldenen oder silbernen essbaren Glitzerstreuseln. Sie können auch Beerenkonfitüre verwenden, für einen Kontrast an Farben und Aromen. ✨🎁
Einfrieren : Kann man dieses Rezept einfrieren?
JaSehr gut. Roher Teig oder gebackene Plätzchen, bis zu 3 Monate in Gefrierbeuteln.
Aufbewahrung : Wie lange hält es sich?
Halten sich höchstens 5 bis 7 Tage in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur.
Vorbereiten : Kann man es am Vortag zubereiten?
JaDer Teig wird am Vortag zubereitet und hält sich in Folie gewickelt bis zu 2 Tage im Kühlschrank.
Aufwärmen : Wie wärmt man es auf?
Nicht zutreffend. Die Plätzchen werden bei Raumtemperatur verzehrt. Aufwärmen vermeiden (Austrocknen).
Variationen
- Mit Himbeer-, Aprikosen- oder Johannisbeerkonfitüre füllen.
- Die Konfitüre durch Schokoladenganache ersetzen.
- Eine Prise Ingwer oder Kardamom in den Teig geben.
Fehler, die Sie vermeiden sollten
- Den Teig ausrollen, wenn er warm ist: Er klebt. 1 Stunde Kühlzeit einhalten.
- Zu dick ausrollen: Die Plätzchen werden hart. Auf 3 bis 4 mm achten.
- Warme Plätzchen zusammensetzen: Die Konfitüre läuft heraus. Warten, bis sie kalt sind.
Häufig gestellte Fragen
Welche Konfitüre eignet sich für Linzer Plätzchen?
Eine Konfitüre mit fester Konsistenz, die wenig flüssig ist, wie Himbeere, Aprikose oder Johannisbeere. Eine zu flüssige Konfitüre würde beim Zusammensetzen auslaufen. Bei Bedarf einige Minuten bei schwacher Hitze einkochen, bevor sie aufgestrichen wird.
Wie sticht man die Mitte der oberen Plätzchen aus?
Nach dem Ausstechen der Form mit dem Ausstecher mit einem kleinen Ausstecher oder dem oberen Ende einer Spritztülle die Mitte bei der Hälfte der Plätzchen entfernen. Die Konfitüre ist dann wie durch ein kleines Fenster sichtbar.
Warum muss der Teig ruhen?
Die Ruhezeit von einer Stunde im Kühlschrank macht die Butter fester und entspannt den Teig: Er lässt sich leichter ausrollen und ausstechen, und die Plätzchen behalten beim Backen besser ihre Form. Die Arbeitsfläche leicht bemehlen.
Wann bestäubt man mit Puderzucker?
Wenn die Plätzchen abgekühlt und mit der Konfitüre zusammengesetzt sind, oder auf die oberen Plätzchen vor dem Zusammensetzen. Der Puderzucker ist optional, gibt den Plätzchen aber ein bereiftes Aussehen, das zu Weihnachten sehr schön ist.
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Schritt 1 von 12
In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Zitronenschale, Zimt, Mandelmehl und Salz vermengen.
Für diesen Schritt
- 250 g Mehl
- 150 g Ungesalzene Butter
- 100 g Feinzucker
- 1 Eier
- Schale von Zitronen
- 1 TL Zimt
- 1/2 TL Mandelmehl
- 1 Prise Salz
- Konfitüre
- Puderzucker