Neapolitanische Pizza mit Sardellen und Mozzarella
Die selbstgemachte neapolitanische Pizza mit Sardellen besticht durch ihren großzügig luftigen Rand und ihre maritimen Aromen, die von der Milde des Mozzarellas ausgeglichen werden. Perfekt für ein italienisches Abendessen am Wochenende, wird sie mit einem knackigen Rucolasalat serviert.
- Gesamtzeit
- 35 min
- Vorbereitung
- 25 min
- Garzeit
- 10 min
- Ruhezeit
- 3 h
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Person
- 3,40 €
Vom CookinBreak-Team
Zutaten 11
Geschätzte Kosten 6,80 €
Für den Teig
Für den Belag
Zum Fertigstellen
Küchengeräte
Backblechoder Pizzastein, zum Backen bei sehr hoher Temperatur- Pizzaschieberoder Backpapier, zum leichten Einschieben in den Ofen
- Große Rührschüsselzum Kneten und Gehenlassen des Teigs
Zubereitung
Tippen Sie auf eine Nummer, um den Schritt abzuhaken, und auf eine Zeit, um einen Timer zu starten.
In einer Rührschüssel die Backhefe im lauwarmen Wasser auflösen. Das Mehl, dann das Salz hinzufügen und . von Hand kneten, bis ein glatter, geschmeidiger Teig entsteht.
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Den Teig mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken und 2 Std. bei Raumtemperatur gehen lassen, dann in 2 gleichmäßige Teiglinge teilen und noch 1 Std. ruhen lassen.
Den Backofen auf seine höchste Temperatur (mindestens 250 °C) vorheizen und dabei das Blech oder den Pizzastein hineinstellen.
Auf einer bemehlten Arbeitsfläche jeden Teigling behutsam mit den Fingerspitzen von der Mitte nach außen ausstreichen, um die Luft zum Rand zu drücken, ohne den Rand flachzudrücken.
Die Tomatensauce auf dem Teig verstreichen und dabei 2 cm Rand frei lassen. Den abgetropften Mozzarella, die Sardellen und die Kapern verteilen und mit Oregano bestreuen.
Die Pizza auf die heiße Fläche schieben und 8 bis . backen, bis der Teig schön aufgegangen und hübsch braun gesprenkelt ist.
Nach dem Backen die frischen Basilikumblätter darauf legen und mit einem Schuss Olivenöl beträufeln, dann ohne Zögern servieren.
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Nährwertangaben
pro Portion · Schätzung745kcal
- Eiweiß34 g18 %
- Kohlenhydrate101 g55 %
- Fett22 g27 %
- Ballaststoffe6 g
Anteil jedes Nährstoffs an den Kalorien einer Portion.
Gut zu wissen
Tipp vom Küchenchef
Damit der Teig nicht durchweicht, den in Stücke geschnittenen Mozzarella vor dem Belegen der Pizza mindestens 30 Minuten in einem Sieb abtropfen lassen. Niemals ein Nudelholz verwenden, damit die Luftblasen im Rand erhalten bleiben.
Einfrieren : Kann man dieses Rezept einfrieren?
JaGebacken und abgekühlt. Bis zu 2 Monate, einzeln in Frischhaltefolie und dann in einem Gefrierbeutel verpackt.
Aufbewahrung : Wie lange hält es sich?
Sobald sie belegt und gebacken ist. Der Teig kann im Voraus zubereitet und 24-48 Std. gekühlt aufbewahrt werden.
Vorbereiten : Kann man es am Vortag zubereiten?
JaDer Pizzateig kann am Vortag zubereitet und in einer luftdichten Dose im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Aufwärmen : Wie wärmt man es auf?
Backofen: 8-10 Min. bei 180°C, damit sie wieder knusprig wird. Heißluftfritteuse: 5-7 Min. bei 160°C. Mikrowelle: nicht empfohlen (macht den Teig weich).
Variationen
- Version mit Oliven: Geben Sie eine Handvoll entsteinte schwarze Oliven zusammen mit den Kapern hinzu.
- Laktosefreie Version: Ersetzen Sie den Mozzarella durch pflanzlichen oder laktosefreien Mozzarella.
- Schärfere Version: Verteilen Sie ein paar Scheiben frische Chili oder einen Spritzer Chiliöl nach dem Backen.
- Version ohne Sardellen: Für eine vegetarische Pizza die Sardellen weglassen und halbierte Kirschtomaten hinzufügen.
Fehler, die Sie vermeiden sollten
- Die Ränder mit einem Nudelholz flachdrücken, wodurch der Teig nicht aufgehen könnte.
- Zu feuchten Mozzarella direkt aus der Verpackung ohne vorheriges Abtropfen verwenden.
- In einem nicht ausreichend vorgeheizten Ofen backen, wodurch die Kruste weich statt knusprig würde.
Häufig gestellte Fragen
Welches Mehl eignet sich für neapolitanischen Pizzateig?
Italienisches Weichweizenmehl Type 00, reich an Gluten, ist ideal, um die nötige Elastizität und das Klebergerüst zu entwickeln. Ersatzweise passt auch ein gutes weißes Weizenmehl Type 405 sehr gut.
Wie erhält man in einem normalen Ofen einen schön aufgegangenen Rand?
Heizen Sie Ihren Ofen auf höchster Stufe mit dem Blech darin 45 Minuten vor. Die direkte Kontakthitze lässt die in den Teigrändern eingeschlossene Luft sofort aufgehen.
Machen die Sardellen die Pizza nicht zu salzig?
Die Sardellen bringen eine kräftige Würze mit, die sich ganz natürlich mit der Milde des Mozzarellas und der Säure der Tomate ausgleicht. Es wird empfohlen, den Belag nicht zusätzlich zu salzen.
Kann man den Teig am Vortag zubereiten?
Ja, eine langsame Gärung im Kühlschrank über 24 Std. entwickelt mehr Aromen und macht den Teig noch bekömmlicher. Nehmen Sie die Teiglinge einfach 2 Std. vor dem Ausrollen heraus, damit sie Raumtemperatur annehmen.
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Schritt 1 von 7
In einer Rührschüssel die Backhefe im lauwarmen Wasser auflösen. Das Mehl, dann das Salz hinzufügen und . von Hand kneten, bis ein glatter, geschmeidiger Teig entsteht.
Für diesen Schritt
- 500 g Mehl
- 325 ml Wasser
- 2 g Backhefe
- 10 g Salz
- 300 g Tomatensauce
- 250 g Mozzarella
- 12 Sardellen
- 2 EL Kapern
- 1 TL Oregano
- 8 Basilikum
- 2 EL Olivenöl