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Pitabrot gefüllt mit gegrillten Hackfleisch-Köfte und gehackten Zwiebeln, serviert mit Pommes frites und roter Sauce

TürkeiKüche

Türkische Tortilla mit Pitabrot, Kebab und eingelegten Zwiebeln

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Das Rezept für Köfte-Kebab im Pitabrot vereint unwiderstehlich gegrilltes, gewürztes Rindfleisch, warmes, weiches Brot und fein eingelegte weiße Zwiebeln. Diese sättigende, gesellige Mahlzeit ist schnell zubereitet und verwöhnt die ganze Tafelrunde, dazu goldene Pommes frites.

Gesamtzeit
30 min
Vorbereitung
20 min
Garzeit
10 min
Ruhezeit
15 min
Schwierigkeit
Einfach
Pro Person
0,80 €

Vom CookinBreak-Team

Zutaten 13

Geschätzte Kosten 3,20 €

Für die Köfte-Bällchen

Für das Fleisch

Zum Braten

Für die Garnitur

Für die Marinade der Zwiebeln

Für die Ajvar-Sauce

Zum Servieren

Als Beilage

Küchengeräte

  • Rührschüsselzum Kneten der Fleischfüllung
  • Stabmixerzum Zubereiten der Paprikasauce
  • Gusseiserne Pfannezum scharfen Anbraten des Fleischs

Zubereitung

Tippen Sie auf eine Nummer, um den Schritt abzuhaken, und auf eine Zeit, um einen Timer zu starten.

Die weißen Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Mit dem weißen Essig und Salz übergießen, dann . bei Zimmertemperatur ruhen lassen, damit sie milder werden.

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Das Hackfleisch in eine große Rührschüssel geben, mit den zerdrückten Knoblauchzehen, dem gemahlenen Kreuzkümmel, dem Paprikapulver, dem Salz und dem schwarzen Pfeffer vermengen. Die Masse . kräftig mit der Hand durchkneten, bis eine feine, klebrige Textur entsteht.
Die Masse in kleine, längliche, kompakte Röllchen von etwa 6 cm Länge formen.
Die gegrillten roten Paprika mit einem Schuss Olivenöl, Salz und schwarzem Pfeffer in der Schüssel des Mixers pürieren, bis eine cremige, gleichmäßige Sauce entsteht.
Das restliche Olivenöl in einer Grillpfanne bei starker Hitze erhitzen. Die Köfte-Röllchen hineinlegen und . grillen, dabei regelmäßig wenden, bis alle Seiten schön goldbraun und knusprig sind.
Die Kirschtomaten in den letzten n in dieselbe Pfanne geben, damit sie leicht schrumpelig werden und Farbe annehmen.
Jedes Pitabrot waagerecht halb aufschneiden und . in der heißen Pfanne erwärmen, damit es den Bratensaft aufnimmt.
Jedes Brot mit den heißen gegrillten Köfte und einer Handvoll abgetropfter Zwiebeln füllen. Sofort auf einem Teller mit dem Förmchen Paprikasauce, den gerösteten Kirschtomaten und den heißen Pommes frites servieren.

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Nährwertangaben

pro Portion · Schätzung
  • Eiweiß38 g
  • Kohlenhydrate70 g
  • Fett27 g
  • Ballaststoffe6 g
Nutri-Score CÉco-Score D

Anteil jedes Nährstoffs an den Kalorien einer Portion.

Gut zu wissen

Tipp vom Küchenchef

Das Hackfleisch lange kneten, bevor die Röllchen geformt werden. Dadurch entwickelt sich das Myosin, und die Köfte bleiben beim Garen fest und saftig, ohne zu zerfallen oder auf dem Rost auszutrocknen.

Einfrieren : Kann man dieses Rezept einfrieren?

Ja

Gegartes Fleisch bis zu 3 Monate in einem luftdichten Beutel einfrierbar. Brote getrennt.

Aufbewahrung : Wie lange hält es sich?

Fleisch und Zwiebeln 3 Tage im Kühlschrank in getrennten luftdichten Dosen aufbewahren.

Vorbereiten : Kann man es am Vortag zubereiten?

Ja

Das Fleisch und die Zwiebeln am Vortag im Kühlschrank marinieren.

Aufwärmen : Wie wärmt man es auf?

In der Pfanne bei mittlerer Hitze oder 8 Minuten im Ofen bei 180°C. Mikrowelle für das Brot nicht empfohlen.

Variationen

  • Die Hälfte des Rindfleischs durch Lammhack ersetzen, für einen ausgeprägteren orientalischen Geschmack.
  • Lavash-Fladen oder geröstete Tortillas verwenden, falls keine dicken Pitabrote vorhanden sind.
  • Eine Geflügelvariante mit Hähnchenhack und einer Prise getrocknetem Oregano zubereiten.

Fehler, die Sie vermeiden sollten

  • Die eingelegten Zwiebeln vor dem Füllen des Brots nicht ausdrücken, wodurch das Brot durchweichen könnte.
  • Die Fleischröllchen bei zu niedriger Hitze garen, wodurch sie im eigenen Saft kochen, anstatt zu karamellisieren.
  • Die Hackmasse nicht fest durchkneten, wodurch die Würstchen beim Garen bröselig würden.

Häufig gestellte Fragen

Kann man die Köfte auf dem Grill statt in der Pfanne garen?

Ja, die Röllchen einfach auf einen gut geölten Rost über mittlere Glut legen und 6 bis 8 Min. garen, dabei oft wenden, für einen perfekten Raucharoma.

Welches Rinderhack eignet sich für einen saftigen Kebab?

Am besten Hackfleisch mit 15 oder 20 % Fett aus Schulter oder Hals wählen, damit die Bällchen in der Pfanne nicht zu trocken werden.

Wie mildert man die Schärfe der rohen Zwiebeln im Sandwich?

Das Einlegen in weißem Essig und Salz nimmt der Zwiebel ihre natürliche Schärfe und verleiht ihr eine angenehm frische Säure, die hervorragend zum gegrillten Fleisch passt.

Wodurch lässt sich die Sauce aus gegrillter Paprika ersetzen?

Sie können eine weiße Sauce aus abgetropftem Joghurt, gepresstem Knoblauch und frischer Minze zubereiten oder eine Tahini-Sauce mit Zitrone verwenden.

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