Zucchini-Cake
Dieser saftige herzhafte Cake enthält geraspelte Zucchini und Käse. 🥒 Seine Textur ist feucht. Er eignet sich ideal für ein Picknick oder zum Aperitif.
- Gesamtzeit
- 1 h
- Vorbereitung
- 15 min
- Garzeit
- 45 min
- Schwierigkeit
- Einfach
Vom CookinBreak-Team
Zutaten 11
Küchengeräte
Rührschüssel
Schneebesen
Spatel
Backofen
Kastenform
Reibefür Gemüse
Zubereitung
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Den Backofen auf 180°C (Stufe 6) vorheizen.
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Die Zucchini waschen und fein raspeln (mit Schale, das schmeckt besser!).
Die geraspelten Zucchini mit etwas Salz in ein Abtropfsieb geben und n Wasser ziehen lassen. Anschließend gut auspressen, um möglichst viel Wasser zu entfernen.
In einer Rührschüssel die Eier mit dem Olivenöl und der Milch verquirlen.
Das Mehl und das Backpulver hinzufügen, dann verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Anschließend die abgetropften Zucchini, den geriebenen Käse, die Kräuter und die Gewürze nach Wahl unterheben.
Nach Belieben salzen und pfeffern.
Die Masse in eine gebutterte oder mit Backpapier ausgelegte Kastenform gießen.
Etwa n backen. Der Cake muss schön goldbraun sein, und ein in die Mitte gestecktes Messer muss trocken wieder herauskommen.
Vor dem Herauslösen aus der Form auf einem Rost abkühlen lassen. Warm oder kalt servieren!
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Passt gut dazu
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Nährwertangaben
pro Portion · Schätzung245kcal
- Eiweiß9 g15 %
- Kohlenhydrate18 g31 %
- Fett14 g54 %
- Ballaststoffe2 g
Anteil jedes Nährstoffs an den Kalorien einer Portion.
Gut zu wissen
Tipp vom Küchenchef
Die Zucchini mit Schale raspeln, für mehr Geschmack und Nährstoffe! Du kannst auch Fetawürfel oder getrocknete Tomaten für eine mediterrane Variante hinzufügen 😍
Einfrieren : Kann man dieses Rezept einfrieren?
JaSehr gut, bis zu 3 Monate in einzelnen Scheiben, in Gefrierbeuteln.
Aufbewahrung : Wie lange hält es sich?
Hält sich höchstens 3 bis 4 Tage in einer luftdichten Dose im Kühlschrank.
Vorbereiten : Kann man es am Vortag zubereiten?
JaDer gebackene Cake kann problemlos am Vortag zubereitet werden.
Aufwärmen : Wie wärmt man es auf?
Backofen bei 160°C für 10-15 Minuten. Mikrowelle bei mittlerer Leistung (1-2 Minuten). Heißluftfritteuse möglich, um wieder Knusprigkeit zu erhalten.
Variationen
- Oliven oder Schinkenwürfel hinzufügen.
- Das Knoblauchpulver durch Zwiebelpulver ersetzen.
- Warm oder kalt in Scheiben servieren.
Fehler, die Sie vermeiden sollten
- Die Zucchini nicht ausdrücken: 5 Minuten mit Salz Wasser ziehen lassen, dann gut auspressen.
- Die Zucchini schälen: mit Schale raspeln, das schmeckt besser.
- Sofort aus der Form lösen: auf einem Rost abkühlen lassen, bevor der Cake aus der Form gelöst wird.
Häufig gestellte Fragen
Wie macht man einen Zucchini-Cake?
Die Zucchini raspeln, Wasser ziehen lassen und auspressen, die Eier mit dem Olivenöl und der Milch verrühren, Mehl und Backpulver hinzufügen, die Zucchini, den Käse und die Kräuter unterheben und 45 Minuten bei 180 °C backen.
Warum lässt man die Zucchini Wasser ziehen?
Die geraspelten Zucchini werden 5 Minuten in einem Abtropfsieb gesalzen und dann ausgepresst, um möglichst viel Wasser zu entfernen. So bleibt der Cake saftig, ohne zu feucht zu werden.
Woran erkennt man, dass der Cake gar ist?
Nach etwa 45 Minuten bei 180 °C muss der Cake goldbraun sein, und ein in die Mitte gestecktes Messer muss trocken wieder herauskommen. Auf einem Rost abkühlen lassen, bevor er aus der Form gelöst wird.
Was serviert man zu diesem herzhaften Cake?
In Scheiben warm oder kalt servieren, zum Aperitif oder beim Picknick. Er ist dank der Zucchini saftig und mit Kräutern der Provence aromatisiert.
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Zucchini-Cake
Schritt 1 von 10
Den Backofen auf 180°C (Stufe 6) vorheizen.
- 2 Zucchini
- 3 Eier
- 180 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 100 g Geriebener Käse
- 8 cl Olivenöl
- 10 cl Milch
- 1/2 TL Salz
- Pfeffer
- 1 TL Kräuter der Provence
- 1/2 TL Knoblauch