Batido de pistacho y menta fresca

Name: Batido de pistacho y menta fresca
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Cuisine: Internacional
Ingredients: 4 bolas de helado (de pistacho); 25 cl de leche entera (bien fría); 8 hojas de menta (frescas y lavadas); 1 cda. de pasta de pistacho (pura); 20 g de pistachos (pelados y troceados); 6 cubitos de hielo

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El batido de pistacho casero combina la untuosidad del helado con las notas vivificantes de la menta fresca. Servido bien frío, se disfruta como postre goloso o como pausa dulce en las tardes de verano.

Tiempo total: 5 min
Preparación: 5 min
Cocción: –
Reposo: 15 min
Dificultad: Fácil
Por persona: 2,20 €

Por el equipo de CookinBreak

Ingredientes 6

vasos

Coste estimado 4,40 €

Para la base cremosa

4 bolas de heladode pistacho
25 cl de leche enterabien fría

Para aromatizar

8 hojas de mentafrescas y lavadas

Para intensificar el sabor

1 cda. de pasta de pistachopuraopcional

Para la decoración

20 g de pistachospelados y troceados

Para la textura

6 cubitos de hieloopcional

Utensilios

licuadoraeléctrica potente
cuchillo mondadorpara triturar los frutos secos
vasos sin pietipo vasos de agua o de cóctel

Preparación

Toque un número para marcar el paso como hecho, y un tiempo para iniciar un temporizador.

Coloque los vasos en la nevera durante para que estén perfectamente fríos en el momento de servir.

Pique los pistachos en trozos grandes con un cuchillo mondador sobre una tabla y resérvelos para el acabado.
Ponga en el vaso de la licuadora las bolas de helado de pistacho, la leche entera, la pasta de pistacho, los cubitos de hielo y la mayor parte de las hojas de menta.
Triture a velocidad máxima durante 45 segundos hasta obtener una textura bien aterciopelada, homogénea y ligeramente espumosa.
Vierta inmediatamente la bebida en los vasos fríos para conservar su frescura y su consistencia untuosa.
Espolvoree la superficie de cada vaso con los pistachos troceados y termine decorando con el resto de las hojas de menta.

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Información nutricional

por ración · estimación

285kcal

Proteínas7 g10 %
Hidratos33 g46 %
Grasas14 g44 %
Fibra2 g

Parte de cada nutriente en las calorías de una ración.

Conviene saber

Consejo del chef

Para conservar la bonita textura espumosa sin que se licúe, utilice leche entera bien fría recién sacada de la nevera. Basta con triturar 45 segundos para obtener una emulsión densa sin derretir el helado.

Congelación : ¿Se puede congelar esta receta?

No recomendado

No adecuado. La textura se vuelve granulosa y los sabores se alteran.

Conservación : ¿Cuánto tiempo se conserva?

No adecuado. La textura y la frescura se pierden inmediatamente después de la preparación.

Preparar con antelación : ¿Se puede preparar el día anterior?

El mismo día

No adecuado. El helado se derrite y la menta puede oxidarse.

Recalentado : ¿Cómo se recalienta?

No procede. Bebida fría.

Variantes

Versión vegetal: sustituya el helado por un helado vegetal de pistacho y la leche entera por una bebida vegetal de avena o de almendra.
Versión cóctel con alcohol: añada 3 cl de licor de menta blanca o de crema de cacao blanca para una bebida festiva reservada a adultos.
Versión extracrujiente: incorpore trocitos de pistacho tostado directamente en la licuadora durante los últimos 5 segundos de triturado para conservar algo de textura.

Errores que evitar

Triturar demasiado tiempo, ya que el calor de la rotación de las cuchillas derretiría el helado y dejaría la preparación demasiado líquida.
Utilizar pistachos salados para la decoración, lo que desequilibraría por completo la dulzura de la bebida.
Poner demasiada menta, con el riesgo de ocultar por completo los aromas sutiles del pistacho.

Preguntas frecuentes

¿Se puede hacer esta receta sin helado de pistacho?

Sí, puede usar helado de vainilla de buena calidad aumentando la dosis de pasta de pistacho para conservar un aroma marcado y un bonito tono verde pálido.

¿Qué leche elegir para una textura óptima?

La leche entera sigue siendo ideal para asegurar un cuerpo aterciopelado y goloso. Una leche semidesnatada también funciona, aunque el resultado final será algo más fluido.

¿Hay que endulzar la preparación?

No es necesario añadir azúcar. El helado ya aporta toda la dulzura necesaria para equilibrar la frescura vegetal de la menta y el sabor de los pistachos.

¿Cómo triturar los pistachos sin ensuciar?

Coloque los frutos secos pelados en una pequeña bolsa de congelación y aplástelos con suavidad con un rodillo para obtener trocitos regulares sin salpicaduras.