Bibimbap coreano tradicional

Name: Bibimbap coreano tradicional
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Cuisine: Corea del Sur
Ingredients: 300 g de arroz blanco; 400 g de ternera (en láminas finas); 300 g de espinacas (frescas); 200 g de zanahorias (cortadas en juliana); 200 g de calabacines (cortados en juliana); 200 g de champiñones (laminados); 2 cda. de semillas de sésamo (tostadas para decorar); 2 cda. de aceite de sésamo; 2 cda. de aceite vegetal; 4 dientes de ajo (picados); 4 cda. de salsa de soja; 2 cda. de azúcar extrafino; 4 huevos; 1 pizca de pimienta negra; 1 cdta. de sal; 4 cda. de salsa picante (tipo gochujang); 1 cda. de vinagre de arroz

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Un plato coreano tradicional y completo, a base de arroz, verduras salteadas y aliñadas, carne de ternera, un huevo frito y salsa picante Gochujang. Cada ingrediente se prepara por separado antes de colocarlo con armonía en un bol para mezclarlo justo antes de comer.

Tiempo total: 1 h
Preparación: 40 min
Cocción: 20 min
Dificultad: Media
Por persona: 1,25 €

Por el equipo de CookinBreak

Combina bien con

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Como entrante

Vieiras gratinadas en la freidora de aire

35 minFácil

De postre

5.0

Panettone

1 h 30Difícil

Para beber

Cóctel de arándano rojo y naranja

10 minFácil

Información nutricional

por ración · estimación

600kcal

Proteínas30 g19 %
Hidratos70 g45 %
Grasas25 g36 %
Fibra7 g

Parte de cada nutriente en las calorías de una ración.

Conviene saber

Consejo del chef

Para un bibimbap crujiente, sírvelo en un dolsot (bol de piedra caliente) y deja que el arroz se dore unos minutos en el fondo antes de mezclar todos los ingredientes. Esto aporta una textura única y muy apreciada.

Congelación : ¿Se puede congelar esta receta?

Sí

Algunos componentes (arroz, ternera cocida, verduras cocidas sin huevos) se congelan muy bien hasta 2 meses en bolsas con cierre. El huevo no se congela.

Conservación : ¿Cuánto tiempo se conserva?

Si el huevo está cocido duro o frito, se conserva 2 días como máximo en un recipiente hermético en la nevera. Si el huevo está crudo o pasado por agua, 24h como máximo.

Preparar con antelación : ¿Se puede preparar el día anterior?

Sí

Los componentes (arroz, verduras salteadas, ternera marinada) se pueden preparar el día anterior y montar justo antes de servir. Conservar por separado en la nevera.

Recalentado : ¿Cómo se recalienta?

Microondas (potencia media, 2-3 min, añadir una cucharada de agua) para evitar que se seque. Cacerola (fuego suave, tapar, añadir poca agua/caldo). Horno/freidora de aire no recomendados, resecan los ingredientes y alteran las texturas.

Variantes

Ajusta la cantidad de salsa picante a tu gusto.
Espolvorea con semillas de sésamo tostadas.
Mezcla todos los ingredientes en el bol justo antes de comer.

Errores que evitar

Dejar agua en las espinacas: escúrrelas bien después de blanquearlas.
Cocinar todas las verduras juntas: saltéalas por separado.
Cocer el huevo del todo: la yema debe quedar líquida.

Preguntas frecuentes

¿Cómo preparar la ternera del bibimbap?

Mezcla la ternera en láminas finas con la salsa de soja, el aceite de sésamo, el ajo, el azúcar y la pimienta negra, y sofríela en una sartén grande a fuego vivo antes de reservarla.

¿Cómo preparar las verduras?

Blanquea las espinacas un minuto, luego escúrrelas y aliñalas con aceite de sésamo. Saltea por separado las zanahorias, los calabacines en juliana y los champiñones laminados con un poco de aceite vegetal.

¿Cómo servir un bibimbap?

Pon el arroz caliente en cada bol, coloca alrededor la ternera y cada verdura en secciones de colores, añade el huevo frito, napa con salsa picante y espolvorea con sésamo tostado.

¿Cómo preparar la salsa de acompañamiento?

Mezcla la salsa picante tipo gochujang con el resto del aceite de sésamo, el vinagre de arroz y un poco de azúcar extrafino para equilibrar los sabores, y luego napa el plato al gusto.