Calabaza asada con yogur griego y hierbas

Name: Calabaza asada con yogur griego y hierbas
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Cuisine: Mediterráneo
Ingredients: 800 g de calabaza anaranjada (vaciada y cortada en rodajas); 3 cda. de aceite de oliva virgen extra; 3 dientes de ajo (laminados finamente); 2 ramitas de romero (fresco); 1 cdta. de sal; 1/2 cdta. de pimienta negra (molida); 300 g de yogur griego natural; 1 cda. de zumo de limón; 4 ramitas de perejil (fresco deshojado)

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La calabaza asada con yogur griego combina gajos tiernos y dorados al horno con una crema untuosa aromatizada con limón y hierbas frescas. Ideal como entrante sabroso o como guarnición otoñal, este plato goloso combina de maravilla con un buen pan crujiente.

Tiempo total: 50 min
Preparación: 15 min
Cocción: 35 min
Dificultad: Fácil
Por persona: 1,63 €

Por el equipo de CookinBreak

Ingredientes 9

raciones

Coste estimado 6,50 €

800 g de calabaza anaranjadavaciada y cortada en rodajas
3 cda. de aceite de oliva virgen extra
3 dientes de ajolaminados finamente
2 ramitas de romerofresco
1 cdta. de sal
1/2 cdta. de pimienta negramolida

Para la salsa

300 g de yogur griego natural
1 cda. de zumo de limón

Para emplatar

4 ramitas de perejilfresco deshojado

Utensilios

bandeja de hornocubierta con papel de horno
bolpara batir la salsa de yogur
cuchillo de chefpara cortar la calabaza en rodajas

Preparación

Toque un número para marcar el paso como hecho, y un tiempo para iniciar un temporizador.

Precaliente el horno a 200°C con calor por convección y forre una bandeja de horno con papel de horno.

Coloque las rodajas de calabaza anaranjada y el ajo laminado sobre la bandeja y rocíe con el aceite de oliva virgen extra, la sal, la pimienta negra y el romero deshojado.
Mezcle directamente sobre la bandeja para cubrir bien la pulpa y disponga después los trozos planos sin superponerlos.
Hornee durante 30 a , hasta que la pulpa esté tierna al pinchar con la punta de un cuchillo y los bordes estén bien caramelizados.
En un bol, bata el yogur griego natural con el zumo de limón y una pizca de sal hasta obtener una textura lisa.
Reparta la salsa de yogur en el fondo de un plato hondo o de una fuente de servir con el dorso de una cuchara.
Disponga las rodajas calientes de calabaza sobre la base fresca, espolvoree con el ajo dorado y el perejil fresco y vierta el jugo de cocción restante.

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Combina bien con

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Como entrante

Vieiras gratinadas al horno

33 minFácil

De postre

5.0

Panettone

1 h 30Difícil

Para beber

Cóctel de arándano rojo y naranja

10 minFácil

Información nutricional

por ración · estimación

178kcal

Proteínas5 g11 %
Hidratos14 g32 %
Grasas11 g57 %
Fibra3 g

Parte de cada nutriente en las calorías de una ración.

Conviene saber

Consejo del chef

Para lograr un contraste de texturas irresistible, termine la cocción 3 minutos bajo el grill del horno para caramelizar bien los bordes sin resecar la pulpa.

Congelación : ¿Se puede congelar esta receta?

Sí

La calabaza asada sola muy bien, hasta 3 meses en bolsas de congelación. El yogur griego no se congela.

Conservación : ¿Cuánto tiempo se conserva?

La calabaza asada se conserva 3-4 días como máximo en un recipiente hermético en la nevera. Añadir el yogur griego justo antes de servir.

Preparar con antelación : ¿Se puede preparar el día anterior?

Sí

La calabaza asada y las hierbas picadas pueden prepararse el día anterior. Conservar por separado en la nevera. Montar antes de servir.

Recalentado : ¿Cómo se recalienta?

Calabaza asada: horno 10-15 min a 180°C o freidora de aire 5-7 min a 170°C. Se puede usar el microondas, pero la textura es menos crujiente.

Variantes

Sustituya la calabaza por calabaza kabocha o por calabaza butternut según le apetezca.
Añada una cucharada sopera de tahini al yogur griego para una nota oriental más marcada.
Espolvoree semillas de calabaza tostadas en seco para aportar crujiente al emplatar.

Errores que evitar

Cortar rodajas de grosores desiguales, lo que provocaría una cocción heterogénea.
Emplatar la calabaza aún muy caliente con demasiada antelación, lo que haría que la salsa de yogur se cortara.
Amontonar los trozos en la bandeja en lugar de espaciarlos bien, lo que haría que la calabaza se cociera al vapor en lugar de asarse.

Preguntas frecuentes

¿Hay que pelar la calabaza antes de asarla?

La piel de la calabaza se vuelve tierna al cocinarla si está cortada fina. Puede conservarla si es ecológica o pelarla fácilmente con un pelador antes de la cocción.

¿Se puede sustituir el yogur griego por otro producto lácteo?

Sí, el yogur de leche de oveja, el labneh espeso o incluso un queso fresco escurrido ofrecen una textura cremosa similar conservando un agradable toque de acidez.

¿Cómo saber si la calabaza asada está cocida?

Clave simplemente la hoja de un cuchillo en el centro de un gajo: debe entrar sin ninguna resistencia mientras que las puntas exteriores deben estar doradas y ligeramente caramelizadas.

¿Este plato se come caliente o frío?

El interés gustativo reside en el contraste térmico entre la calabaza recién salida del horno y la salsa de yogur bien fría, pero el conjunto también se disfruta templado en ensalada.