Pad thai con gambas

Name: Pad thai con gambas
Prep time: 15 min
Cook time: 7 min
Total time: 22 min
Cuisine: Tailandia
Ingredients: 200 g de fideos de arroz (planos (tipo banh pho)); 250 g de gambas peladas (crudas o cocidas); 100 g de brotes de soja (frescos); 1 pimientos rojos (cortados en tiras finas); 3 tallos de cebolletas (cortadas en trozos); 2 dientes de ajo (picados); 2 huevos (batidos); 2 cda. de aceite vegetal; 500 ml de agua (tibia para el remojo); 40 g de cacahuetes sin sal (tostados y troceados); 1 lima (cortada en gajos); 2 cda. de salsa de soja; 1 cda. de salsa de ostras; 1 cda. de azúcar moreno; 1 cda. de zumo de lima; 2 ramitas de cilantro (deshojado)

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El pad thai con gambas seduce por el equilibrio perfecto entre fideos de arroz tiernos, gambas salteadas y verduras crujientes. Rociado con un chorrito de zumo de lima y espolvoreado con trocitos de cacahuete, este gran clásico de la comida callejera tailandesa ofrece una comida completa y exótica en un abrir y cerrar de ojos.

Tiempo total: 22 min
Preparación: 15 min
Cocción: 7 min
Reposo: 15 min
Dificultad: Fácil
Por persona: 4,75 €

Por el equipo de CookinBreak

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Información nutricional

por ración · estimación

595kcal

Proteínas34 g23 %
Hidratos72 g48 %
Grasas19 g29 %
Fibra5 g

Parte de cada nutriente en las calorías de una ración.

Conviene saber

Consejo del chef

No cueza nunca los fideos de arroz como la pasta de trigo: basta con remojarlos 15 minutos en agua tibia para ablandarlos. Terminarán de hacerse en el wok absorbiendo la salsa sin quedar pastosos.

Congelación : ¿Se puede congelar esta receta?

No recomendado

Los fideos y las gambas pierden su textura.

Conservación : ¿Cuánto tiempo se conserva?

Se conserva de 1 a 2 días como máximo en una caja hermética en la nevera. Los fideos pueden ablandarse.

Preparar con antelación : ¿Se puede preparar el día anterior?

Sí

Preparar las verduras cortadas y pelar las gambas. Cocción completa desaconsejada.

Recalentado : ¿Cómo se recalienta?

Microondas a potencia media (2-3 min) o recalentar rápidamente en la sartén con un chorrito de agua para evitar que se seque. Textura de los fideos alterada.

Variantes

Versión con pollo: sustituya las gambas por tiras de pechuga de pollo selladas a fuego vivo al inicio de la cocción.
Versión vegetariana: cambie las gambas por dados de tofu firme dorado y omita la salsa de ostras a favor de un chorrito más de salsa de soja.
Versión picante: añada una pizca de guindilla roja seca en copos en el momento de incorporar la salsa.

Errores que evitar

Remojar demasiado los fideos, lo que los volvería pegajosos y quebradizos en el wok.
Sobrecargar la sartén o el wok, lo que haría hervir los ingredientes en lugar de sellarlos con rapidez.
Añadir los brotes de soja y las cebolletas demasiado pronto, lo que les haría perder todo su crujiente.

Preguntas frecuentes

¿Se puede sustituir la salsa de ostras en este plato?

Sí, puede sustituirla por salsa tamari mezclada con un toque de pasta de tamarindo o, sencillamente, aumentar la dosis de salsa de soja para un aliño equilibrado.

¿Qué fideos elegir para que salga bien la receta?

Opte por fideos de arroz planos de unos 3 a 5 mm de ancho, que suelen venderse en las tiendas de alimentación asiática como fideos para pad thai o banh pho.

¿Se pueden utilizar gambas ya cocidas?

Sí, incorpórelas simplemente al final con la salsa para calentarlas solo 1 minuto y evitar que queden gomosas.

¿Es obligatorio un wok para preparar este plato?

Una sartén antiadherente grande de bordes altos sirve perfectamente, siempre que la mantenga a fuego muy vivo para reproducir el sellado rápido del wok.