Cocktail al rum bianco e ananas grigliato

Name: Cocktail al rum bianco e ananas grigliato
Prep time: 10 min
Cook time: 4 min
Total time: 14 min
Cuisine: Caraibi
Ingredients: 15 cl di rum bianco (agricolo o tradizionale); 30 cl di succo d'ananas (puro succo o fresco); 6 cl di succo di lime (appena spremuto); 3 cl di sciroppo di zucchero (sciroppo di canna); 15 cl di acqua frizzante (ben fredda); 18 cubetti di ghiaccio; 150 g di ananas (tagliato a dadini); 3 rametti di timo (fresco)

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Il cocktail al rum e ananas fresco conquista per l'equilibrio tra la dolcezza acidula del frutto e la vivacità del lime. Arricchito da pezzetti di ananas dorati in padella e da un tocco di timo, è una bevanda festosa perfetta per gli aperitivi sotto il sole.

Tempo totale: 14 min
Preparazione: 10 min
Cottura: 4 min
Difficoltà: Media
A persona: 2,17 €

A cura del team di CookinBreak

Ingredienti 8

bicchieri

Costo stimato 6,50 €

15 cl di rum biancoagricolo o tradizionale
30 cl di succo d'ananaspuro succo o fresco
6 cl di succo di limeappena spremuto
3 cl di sciroppo di zuccherosciroppo di canna
15 cl di acqua frizzanteben fredda
18 cubetti di ghiaccio

Per la guarnizione

150 g di ananastagliato a dadini

Per la decorazione

3 rametti di timofresco

Utensili

Bicchieri altitipo tumbler da 35-40 cl
Dosatore da cocktailjigger
Shaker da cocktailcon scolapasta integrato
Padella grillo padella antiaderente

Preparazione

Tocchi un numero per spuntare il passaggio e un tempo per avviare un timer.

Scaldare una padella grill a fuoco vivo senza grassi e disporvi i dadini di ananas per , girandoli per ottenere belle striature dorate e caramellate, poi togliere dal fuoco.

Riempire a metà lo shaker con una parte del ghiaccio.
Versare nello shaker il rum bianco, il succo d'ananas, il succo di lime e lo sciroppo di zucchero.
Chiudere lo shaker e agitare vigorosamente per i, finché le pareti diventano molto fredde e brinate.
Distribuire il resto del ghiaccio in tre bicchieri alti grandi.
Filtrare il composto dello shaker ripartendolo in modo uniforme in ogni bicchiere.
Completare ogni bicchiere con l'acqua frizzante per dare una nota vivace e frizzante.
Guarnire la parte superiore dei bicchieri con i dadini di ananas grigliati, aggiungere un rametto di timo fresco e servire subito.

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Valori nutrizionali

per porzione · stima

128kcal

Proteine1 g3%
Carboidrati31 g97%
Grassi0 g0%
Fibre1 g

Quota di ogni nutriente sulle calorie di una porzione.

Da sapere

Il consiglio dello chef

Per intensificare gli aromi senza appesantire il cocktail, grigliare i dadini di ananas ben asciutti a fuoco vivo, in modo da concentrarne i succhi naturali, prima di adagiarli sopra i bicchieri.

Congelamento : Si può congelare questa ricetta?

Sconsigliato

I liquidi si separano, l'ananas grigliato perde consistenza.

Conservazione : Quanto si conserva?

Cocktail da preparare fresco. Possibile spremere i succhi di frutta il giorno prima.

Preparazione in anticipo : Si può preparare il giorno prima?

Sì

Succo d'ananas/lime spremuti, ananas grigliato preparato. Conservare al fresco.

Riscaldamento : Come si riscalda?

Non applicabile, bevanda fredda.

Varianti

Versione analcolica: sostituire il rum bianco con acqua di cocco ben fresca o ginger ale.
Versione affumicata: sostituire metà del rum bianco con del mezcal per accentuare la nota grigliata dell'ananas.
Versione piccante: aggiungere due sottili rondelle di peperoncino jalapeño o un pizzico di zenzero fresco grattugiato nello shaker.

Errori da evitare

Usare un succo d'ananas da concentrato troppo zuccherato, che coprirebbe la freschezza del lime.
Non agitare abbastanza lo shaker, impedendo al cocktail di diventare perfettamente freddo ed emulsionato.
Lasciare cuocere l'ananas troppo a lungo in padella, fino a fargli rilasciare acqua invece di caramellare.

Domande frequenti

Quale rum bianco scegliere per questo cocktail?

Un rum bianco agricolo apporta note vegetali e decise che bilanciano lo zucchero dell'ananas. Anche un rum tradizionale di melassa funziona molto bene per un risultato più rotondo in bocca.

Si può preparare questo cocktail in anticipo?

È possibile mescolare il rum, i succhi e lo sciroppo in una caraffa al fresco qualche ora prima. Poi agitare ogni porzione con il ghiaccio e completare con l'acqua frizzante al momento di servire.

Come ottenere una bella schiuma in superficie?

Il succo d'ananas fa naturalmente schiuma grazie alle sue proteine vegetali. Per una consistenza cremosa, agitare lo shaker molto energicamente con tanto ghiaccio per una quindicina di secondi.

L'ananas grigliato è indispensabile per la ricetta?

Dona un aroma tostato e un tocco visivo unico sopra il bicchiere. Se manca il tempo, vanno benissimo dei pezzetti di ananas fresco tagliati molto sottili.

Recensioni

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