Crostata di nectarine e mirtilli con glassa alla vaniglia
Una crostata di pasta sfoglia croccante, farcita con nectarine morbide e mirtilli succosi, esaltata da una delicata glassa alla vaniglia. Un dessert fruttato, semplice e goloso, ideale per le belle giornate.
- Tempo totale
- 50 min
- Preparazione
- 20 min
- Cottura
- 30 min
- Difficoltà
- Facile
- A persona
- 0,25 €
A cura del team di CookinBreak
Ingredienti 8
Costo stimato 2,00 €
Per la base
Per la guarnizione
Per la glassa
Per la doratura
Utensili
Frusta
Pennello da cucina
Placca da fornoo stampo per crostata
Ciotola
Forno
Forchetta
Preparazione
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Si abbina bene con
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Valori nutrizionali
per porzione · stima- Proteine6 g7%
- Carboidrati45 g49%
- Grassi18 g44%
- Fibre3 g
Quota di ogni nutriente sulle calorie di una porzione.
Da sapere
Il consiglio dello chef
Spennellate i bordi della pasta con un tuorlo d'uovo prima della cottura per ottenere una bella doratura. Lasciate raffreddare completamente la crostata prima di aggiungere la glassa, in modo che resti lucida e non si sciolga.
Congelamento : Si può congelare questa ricetta?
SconsigliatoSconsigliata. La pasta sfoglia diventa molle e inzuppata. La frutta perde consistenza, la glassa si deteriora.
Conservazione : Quanto si conserva?
Sconsigliata. La glassa con tuorli d'uovo crudi (o poco cotti) aumenta i rischi batterici dopo 24 ore. La pasta si ammorbidisce.
Preparazione in anticipo : Si può preparare il giorno prima?
Lo stesso giornoSconsigliata se la crostata è interamente assemblata. Rischio microbiologico dovuto ai tuorli d'uovo crudi dopo 24 ore. La pasta si ammorbidisce.
Riscaldamento : Come si riscalda?
Non pertinente. Consumo freddo o a temperatura ambiente. Il riscaldamento altererebbe pasta, frutta e glassa.
Varianti
- Usate mirtilli freschi o surgelati.
- Spennellate i bordi della pasta con tuorlo d'uovo sbattuto per la doratura.
- Lasciate rapprendere leggermente la glassa prima di tagliare.
Errori da evitare
- Glassare la crostata ancora calda: lasciatela raffreddare completamente.
- Dimenticare di bucherellare il fondo di pasta con una forchetta.
- Tagliare le nectarine troppo spesse: preferite fettine sottili.
Domande frequenti
Come si prepara la crostata?
Stendete la pasta sfoglia, bucherellate il fondo lasciando un bordo di circa 2 cm, distribuite le nectarine a fettine sottili e poi i mirtilli, e cospargete di zucchero prima di infornare.
Per quanto tempo cuocere la crostata?
Infornate per 25-30 minuti a 190 °C, fino a quando la pasta è ben dorata e la frutta tenera, poi lasciate raffreddare completamente prima di aggiungere la glassa.
Come si prepara la glassa alla vaniglia?
Mescolate lo zucchero a velo, il latte e l'estratto di vaniglia in una ciotola fino a ottenere una glassa liscia e leggermente fluida, poi distribuitela sulla crostata completamente raffreddata.
Come ottenere una bella doratura?
Spennellate i bordi della pasta sfoglia con un tuorlo d'uovo sbattuto prima di infornare: la pasta si dora in modo uniforme e il contrasto con la frutta dà una crostata dai bei colori.
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Passaggio 1 di 7
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 3 nettarine
- 200 g di mirtilli
- 30 g di zucchero
- 100 g di zucchero a velo
- 1 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 2 cucchiai di latte
- 1 tuorli d'uovo