Mele candite rosse
Dolcetto croccante con guscio di zucchero caramellato duro e interno di mela succosa 🍎. Si conserva 24–48h a temperatura ambiente all'asciutto. Ideale per feste, bancarelle dolci, merende. Può appiccicarsi → avvolgere singolarmente.
- Tempo totale
- 30 min
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 15 min
- Riposo
- 30 min
- Difficoltà
- Media
- A persona
- 0,50 €
A cura del team di CookinBreak
Ingredienti 5
Costo stimato 4,00 €
Utensili
Casseruolaa fondo spesso
Spatola
Carta forno
Placca da forno
Ciotola
Termometro da cucina
Bastoncini di legno
Preparazione
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Valori nutrizionali
per porzione · stima- Proteine0 g0%
- Carboidrati65 g97%
- Grassi1 g3%
- Fibre2 g
Quota di ogni nutriente sulle calorie di una porzione.
Da sapere
Il consiglio dello chef
Se compaiono delle bolle, lasciate riposare il caramello 30–60 sec prima di immergere 🍬. Troppo caldo → strato troppo sottile, troppo freddo → strato spesso e irregolare.
Congelamento : Si può congelare questa ricetta?
SconsigliatoIl congelamento altera la consistenza della mela e del caramello.
Conservazione : Quanto si conserva?
Il guscio di caramello si ammorbidisce rapidamente. Da consumare idealmente entro 2-3 ore dalla preparazione. Max 24h in un luogo fresco e asciutto.
Preparazione in anticipo : Si può preparare il giorno prima?
Lo stesso giornoIl caramello si deteriora e l'umidità della mela ammorbidisce il guscio.
Riscaldamento : Come si riscalda?
Non applicabile. Il riscaldamento farebbe sciogliere il caramello e altererebbe la consistenza.
Varianti
- Usate mele Pink Lady o Granny Smith.
- Appoggiate le mele su carta forno.
- Aggiungete il colorante rosso allo sciroppo.
Errori da evitare
- Non asciugare le mele: lavatele e asciugatele perfettamente.
- Mescolare lo sciroppo: scaldate a fuoco medio senza mescolare.
- Fermarsi prima dei 150 °C: proseguite fino alla fase di caramello duro.
Domande frequenti
Come si fanno le mele candite?
Lavate, asciugate e infilzate uno stecco in ogni mela, fate cuocere zucchero, acqua e glucosio senza mescolare fino a 150 °C, aggiungete il colorante rosso, immergete ogni mela ruotandola, poi appoggiate su carta forno per 30 minuti.
A che temperatura cuocere lo zucchero?
Scaldate a fuoco medio senza mescolare fino a 150 °C, la fase di caramello duro, prima di aggiungere il colorante rosso e immergere le mele.
Quali mele scegliere?
Mele di tipo Pink Lady o Granny Smith, lavate, asciugate perfettamente, senza picciolo, con uno stecco infilzato al centro.
Quanto tempo far indurire?
Appoggiate le mele su carta forno e lasciate indurire circa 30 minuti. Il guscio di zucchero caramellato è duro e croccante, su una mela succosa.
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Passaggio 1 di 5
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- 500 g di zucchero extrafine
- 150 ml di acqua
- 100 g di sciroppo di glucosio
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