Rotolini di sfoglia al salmone e spinaci

Name: Rotolini di sfoglia al salmone e spinaci
Prep time: 20 min
Cook time: 23 min
Total time: 43 min
Cuisine: Francia
Ingredients: 1 pasta sfoglia (rettangolare o rotonda, tutto burro); 150 g di salmone (affumicato o trancio cotto sbriciolato); 150 g di spinaci (freschi o scongelati, ben strizzati); 80 g di formaggio grattugiato (emmental o mozzarella grattugiata); 2 cucchiai di crème fraîche (densa); 1 uova (sbattuto per spennellare); 1 cucchiai di semi di sesamo; 3 rametti di aneto (tritato); 1 pizzico di pepe nero (macinato); 1 pizzico di sale (fino)

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I rotolini di sfoglia al salmone e spinaci offrono un ripieno morbido e saporito nel cuore di una pasta sfoglia croccante. Perfetti per un aperitivo conviviale o un antipasto leggero, si accompagnano idealmente a un'insalata verde croccante.

Tempo totale: 43 min
Preparazione: 20 min
Cottura: 23 min
Riposo: 10 min
Difficoltà: Media
A persona: 1,88 €

A cura del team di CookinBreak

Si abbina bene con

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Come piatto principale

Pollo arrosto con patate e cipolle in friggitrice ad aria

55 minFacile

Per dessert

Tronchetto di Natale a forma di tronco

55 minMedia

Da bere

Cocktail ai mirtilli rossi e arancia

10 minFacile

Valori nutrizionali

per porzione · stima

370kcal

Proteine14 g15%
Carboidrati24 g25%
Grassi25 g60%
Fibre2 g

Quota di ogni nutriente sulle calorie di una porzione.

Da sapere

Il consiglio dello chef

Per ottenere rondelle perfettamente rotonde senza schiacciare la sfoglia, mettete assolutamente il rotolo in freezer per una decina di minuti prima di tagliarlo con la lama liscia di un coltello molto affilato.

Congelamento : Si può congelare questa ricetta?

Sì

Crudi o cotti, fino a 2 mesi in sacchetti/contenitori. Scongelare in frigo.

Conservazione : Quanto si conserva?

Si conservano al massimo 2-3 giorni in un contenitore ermetico in frigo. La pasta può ammorbidirsi.

Preparazione in anticipo : Si può preparare il giorno prima?

Sì

Preparare i rotolini crudi, conservare al fresco sotto pellicola. Cuocere il giorno stesso.

Riscaldamento : Come si riscalda?

Forno 160°C 10-15min. Friggitrice ad aria 150°C 8-10min. Microonde sconsigliato (ammorbidisce la pasta).

Varianti

Versione al formaggio fresco: sostituite la crème fraîche e il formaggio grattugiato con formaggio fresco aglio e erbe aromatiche o con ricotta.
Versione vegetariana: sostituite il salmone con funghi saltati o dadini di pomodori secchi.
Versione piccante: aggiungete un pizzico di peperoncino di Espelette o un cucchiaino di senape all'antica nella crema.

Errori da evitare

Dimenticare di strizzare gli spinaci, il che inzupperebbe la pasta e le impedirebbe di lievitare correttamente.
Tagliare il rotolo di pasta quando è tiepido, il che deforma le spirali e fa uscire il ripieno.
Stringere troppo le rondelle sulla placca, il che blocca la circolazione dell'aria calda e impedisce una cottura croccante.

Domande frequenti

Si può usare salmone fresco invece di quello affumicato?

Sì, basta cuocere prima un trancio di salmone fresco al vapore o in padella, poi sbriciolarlo con cura prima di disporlo sulla pasta sfoglia con gli spinaci.

Si può preparare il rotolo di sfoglia il giorno prima?

Certamente, potete arrotolare il rotolo farcito, avvolgerlo nella pellicola alimentare e conservarlo in frigorifero tutta la notte. Non vi resterà che tagliarlo e infornarlo per 20 min il giorno stesso.

Come assicurarsi che la pasta sfoglia resti ben croccante?

Assicuratevi di strizzare bene gli spinaci per eliminarne l'acqua, preriscaldate il forno a 190°C e preferite la cottura su una placca metallica rivestita di carta forno.

Quale formaggio scegliere per questa ricetta?

L'emmental grattugiato dona un'ottima gratinatura dorata, ma potete usare anche mozzarella grattugiata per un risultato più filante o parmigiano per un sapore più deciso.

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