Torta girasole con spinaci e ricotta

Name: Torta girasole con spinaci e ricotta
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Cuisine: Francia
Ingredients: 2 pasta sfoglia (rotoli di puro burro); 1 pizzico di noce moscata (macinata); 1/2 cucchiaini di sale; 1 pizzico di pepe nero (macinato); 300 g di spinaci (cotti e ben scolati); 250 g di ricotta (scolata); 50 g di parmigiano (grattugiato); 60 g di mais in scatola (scolato); 1 uova (intero); 1 tuorli d'uovo (sbattuto)

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La torta girasole con spinaci e ricotta conquista con la sua sfoglia croccante e il cuore fondente di verdure e formaggi. Molto conviviale, si stacca petalo dopo petalo all'aperitivo o si condivide come antipasto con un'insalata verde croccante.

Tempo totale: 55 min
Preparazione: 25 min
Cottura: 30 min
Riposo: 10 min
Difficoltà: Media
A persona: 1,80 €

A cura del team di CookinBreak

Si abbina bene con

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Come piatto principale

Quaglia arrosto con uva e bacon

50 minMedia

Per dessert

Tartufi al cioccolato

15 minFacile

Da bere

Cocktail ai mirtilli rossi e arancia

10 minFacile

Valori nutrizionali

per porzione · stima

420kcal

Proteine12 g11%
Carboidrati34 g33%
Grassi26 g56%
Fibre3 g

Quota di ogni nutriente sulle calorie di una porzione.

Da sapere

Il consiglio dello chef

Per ottenere petali netti che non si afflosciano quando li maneggi, metti la torta farcita e sigillata 10 minuti in frigorifero prima di tagliare e torcere i raggi. Una pasta ben fredda mantiene perfettamente la sua struttura durante la lavorazione e si sfoglia meglio.

Congelamento : Si può congelare questa ricetta?

Sì

Molto bene, fino a 3 mesi cotta in un contenitore ermetico o avvolta in pellicola alimentare e carta alluminio.

Conservazione : Quanto si conserva?

Si conserva 3-4 giorni al massimo in un contenitore ermetico in frigo.

Preparazione in anticipo : Si può preparare il giorno prima?

Sì

Il ripieno si può preparare il giorno prima. La torta si può cuocere e conservare al fresco.

Riscaldamento : Come si riscalda?

Riscaldare 10-15 min in forno a 180°C per ritrovare la croccantezza. Possibile in friggitrice ad aria (8-10 min a 160°C). Microonde possibile ma ammorbidisce la pasta.

Varianti

Sostituisci la ricotta con formaggio di capra fresco o feta sbriciolata per un sapore più deciso.
Aggiungi pinoli tostati o nocciole tritate nel ripieno per dare croccantezza.
Prepara una versione al salmone affumicato incorporando sottili striscioline di salmone direttamente nel composto di spinaci.

Errori da evitare

Dimenticare di strizzare con vigore gli spinaci cotti, che inzupperebbero la pasta sfoglia impedendole di cuocere bene sotto.
Premere troppo con il coltello sul centro quando si fa la quadrettatura, col rischio di far scoppiare la pasta in cottura.
Torcere le strisce troppo bruscamente, rischiando di strappare la pasta e lasciare che il ripieno fuoriesca sulla teglia.

Domande frequenti

Si possono usare spinaci freschi invece di quelli surgelati?

Sì, puoi far appassire circa 400 g di spinaci freschi in padella con un po' di olio d'oliva. Lasciali raffreddare completamente, poi strizzali molto forte tra le mani o in un canovaccio pulito per eliminare tutta l'acqua residua prima di tritarli.

Come evitare che il fondo della torta resti molle?

Inforna la torta su una teglia preriscaldata e posizionata nel terzo inferiore del forno a 190°C. Il calore diretto dal basso cuoce subito la sfoglia inferiore, rendendola croccante e impermeabile all'umidità del ripieno.

Quanti petali bisogna tagliare per un risultato armonioso?

Una divisione in 16 strisce è l'ideale per un disco standard di 28-30 cm di diametro. Taglia prima la corona in quattro quarti, poi ogni quarto in due, poi ancora in due per ottenere raggi regolari.

Si può preparare il ripieno in anticipo?

Certamente, il composto di spinaci, ricotta, parmigiano e condimenti può essere preparato fino a 24 ore prima e conservato in frigorifero. Dovrai solo farcire, tagliare e infornare il giorno stesso.

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