Sandwich Reuben classico americano
Il sandwich Reuben, ricetta emblematica dei delicatessen newyorkesi, conquista con la sua combinazione unica di carne tenera, formaggio filante e pane di segale dorato. Perfetto per un pranzo goloso al volo, questo sandwich caldo si serve tradizionalmente con patatine croccanti.
- Tempo totale
- 25 min
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 10 min
- Difficoltà
- Media
- A persona
- 3,75 €
A cura del team di CookinBreak
Ingredienti 9
Costo stimato 7,50 €
Per la salsa russa
Utensili
Colino a maglie finiper strizzare bene i crauti
Padella in ghisaper dorare uniformemente i sandwich- Spatola largaper premere e girare delicatamente
Preparazione
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Si abbina bene con
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Valori nutrizionali
per porzione · stima- Proteine35 g20%
- Carboidrati39 g22%
- Grassi45 g58%
- Fibre5 g
Quota di ogni nutriente sulle calorie di una porzione.
Da sapere
Il consiglio dello chef
Per evitare che il pane si ammorbidisca, strizzate al massimo i crauti tra più fogli di carta assorbente prima di assemblare. Racchiudete i crauti e la carne tra due fette di formaggio: sciogliendosi, il formaggio crea una barriera impermeabile che preserva la croccantezza del pane di segale.
Congelamento : Si può congelare questa ricetta?
SconsigliatoSconsigliato per il sandwich assemblato. Il pane e le salse non sopportano bene il congelamento e lo scongelamento.
Conservazione : Quanto si conserva?
Il pane si ammorbidisce, le salse lo inzuppano. Gli elementi (manzo, crauti) si conservano al massimo 3 giorni in frigorifero, separati, in contenitori ermetici.
Preparazione in anticipo : Si può preparare il giorno prima?
Lo stesso giornoAssemblare appena prima del consumo per evitare che il pane si ammorbidisca e che gli ingredienti inzuppino.
Riscaldamento : Come si riscalda?
Da consumare fresco. Se necessario, riscaldare rapidamente in padella asciutta per un pane croccante, o in forno 5 min a 160°C. Microonde sconsigliato (ammorbidisce).
Varianti
- Versione Rachel: sostituite il manzo con tacchino affumicato arrosto e i crauti con coleslaw croccante.
- Versione pastrami: sostituite il classico corned beef con fettine sottili di pastrami al pepe ben speziato.
- Versione vegetariana: sostituite la carne con spesse lamelle di tempeh marinato e grigliato in padella.
Errori da evitare
- Usare dei crauti troppo umidi che inzupperebbero il pane durante la cottura.
- Scaldare troppo la padella, bruciando il pane di segale prima che il formaggio si sciolga all'interno.
- Omettere di imburrare le fette fino ai bordi, impedendo una doratura uniforme e croccante.
Domande frequenti
Quale formaggio scegliere in mancanza di formaggio svizzero?
L'emmental francese, il gruyère svizzero o anche il provolone vanno benissimo. Scegliete un formaggio a pasta dura cotta che si sciolga in modo cremoso senza rilasciare troppo grasso liquido con il calore.
Si può sostituire il corned beef con un'altra carne?
Sì, il pastrami di manzo è la migliore alternativa disponibile in salumeria. Potete anche usare roast beef cotto tagliato a fettine molto sottili, leggermente pepato per ritrovare il gusto tipico dei delicatessen newyorkesi.
Qual è la differenza tra salsa russa e salsa Thousand Island?
La salsa russa ha una nota piccante e sapida data dalla salsa Worcestershire o dal rafano grattugiato, mentre la salsa Thousand Island è decisamente più dolce, zuccherina e spesso arricchita con uovo sodo schiacciato.
Si può cuocere il sandwich Reuben in forno anziché in padella?
Sì, infornate i sandwich già assemblati su una teglia a 200 °C per 10 min, girandoli a metà cottura. La cottura in padella resta comunque superiore per ottenere una crosta uniformemente croccante.
Recensioni
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Sandwich Reuben classico americano
Passaggio 1 di 9
Per questo passaggio
- 4 fette di pane
- 200 g di manzo
- 4 fette di emmental
- 30 g di burro
- 120 g di crauti
- 2 cucchiai di maionese
- 1 cucchiai di ketchup
- 1 cucchiaini di cetriolini
- 2,5 ml di salsa Worcestershire