Strudel di mele tradizionale
La ricetta dello strudel di mele svela un involucro sottile e croccante ripieno di frutta morbida, uvetta e spezie dolci. Ideale all'ora della merenda in autunno o in inverno, questo dessert confortante si gusta tiepido con una pallina di gelato o una nuvola di panna.
- Tempo totale
- 1 h
- Preparazione
- 25 min
- Cottura
- 35 min
- Riposo
- 15 min
- Difficoltà
- Media
- A persona
- 0,92 €
A cura del team di CookinBreak
Ingredienti 9
Costo stimato 5,50 €
Per la pasta
Per il ripieno
Per l'assemblaggio
Per la finitura
Utensili
Insalatieraper mescolare il ripieno
Pennello da cucinaper spennellare il burro
Placca da fornorivestita di carta forno
Canovaccio pulitoper facilitare l'arrotolamento
Preparazione
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Preriscaldate il forno a 190 °C in modalità ventilata.
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In un'insalatiera, mescolate le mele tagliate con l'uvetta, lo zucchero di canna grezzo, la cannella in polvere e il succo di limone.
In una padella senza grassi, tostate leggermente il pangrattato per due minuti per dargli un leggero sapore di nocciola, poi lasciatelo intiepidire.
Stendete un canovaccio pulito sul piano di lavoro, poi distendete un primo foglio di pasta fillo e spennellatelo con il burro fuso usando un pennello.
Sovrapponete gli altri fogli di pasta fillo, spennellando ciascuno con un po' di burro fuso.
Distribuite il pangrattato sui due terzi della superficie di pasta, poi disponete sopra il composto di mele.
Arrotolate delicatamente il tutto su se stesso aiutandovi con il canovaccio, ripiegate le estremità verso il basso, poi adagiate il rotolo sulla placca da forno rivestita.
Spennellate la superficie con il burro fuso rimasto e infornate per , finché la crosta è ben dorata e croccante.
Lasciate intiepidire all'uscita dal forno, poi spolverizzate con lo zucchero a velo prima di tagliare a fette.
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Buon appetito!
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Si abbina bene con
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Valori nutrizionali
per porzione · stima305kcal
- Proteine3 g4%
- Carboidrati47 g61%
- Grassi12 g35%
- Fibre3 g
Quota di ogni nutriente sulle calorie di una porzione.
Da sapere
Il consiglio dello chef
Fate dorare il pangrattato a secco prima di stenderlo sulla pasta: oltre a regalare una gradevole nota di biscotto, assorbe l'umidità della frutta durante la cottura e garantisce una sfoglia perfettamente croccante sotto.
Congelamento : Si può congelare questa ricetta?
SìMolto bene, fino a 2-3 mesi cotto, avvolto singolarmente.
Conservazione : Quanto si conserva?
Si conserva al massimo 2-3 giorni in un contenitore ermetico in frigo.
Preparazione in anticipo : Si può preparare il giorno prima?
SìIl ripieno può essere preparato in anticipo. Lo strudel assemblato si conserva 24h al fresco prima della cottura.
Riscaldamento : Come si riscalda?
Forno 150-160°C per 10-15 min o friggitrice ad aria. Microonde sconsigliato (ammorbidisce la pasta).
Varianti
- Versione alle noci: incorporate 50 g di noci o di nocciole tritate nel ripieno di frutta.
- Versione profumata: fate macerare l'uvetta 15 minuti in un cucchiaio di rum ambrato prima dell'uso.
- Versione con pasta sfoglia: sostituite i fogli di fillo con un rotolo di pasta sfoglia sottile per una consistenza più alveolata.
Errori da evitare
- Dimenticare il pangrattato, che renderebbe la base dello strudel molle e inzuppata dal succo della frutta.
- Lasciare asciugare i fogli di fillo all'aria aperta durante la preparazione senza coprirli con un panno umido.
- Tagliare lo strudel appena uscito dal forno, con il rischio di veder fuoriuscire completamente il ripieno caldo.
Domande frequenti
Quali mele scegliere per uno strudel riuscito?
Preferite mele che tengono bene la cottura e hanno una nota acidula, come la Boskoop, la Jonagold, la Renetta o la Granny Smith. Evitano di ottenere un ripieno troppo liquido.
Si può sostituire la pasta fillo con i fogli di brick?
Sì, i fogli di brick funzionano molto bene per questa preparazione. La consistenza sarà leggermente più fragile e croccante; abbiate solo cura di spennellare di burro ogni foglio allo stesso modo.
Con cosa accompagnare lo strudel di mele?
Questo dessert si serve tradizionalmente tiepido, accompagnato da una vellutata crema inglese alla vaniglia, da una pallina di gelato alla vaniglia o da una bella quenelle di panna montata non zuccherata.
Come assicurarsi che la pasta non si buchi durante l'arrotolamento?
Evitate di tagliare i pezzi di frutta con spigoli troppo appuntiti e aiutatevi con un canovaccio pulito posto sotto i fogli di fillo per sollevare e guidare il rotolo senza forzare con le dita.
Recensioni
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Strudel di mele tradizionale
Passaggio 1 di 9
Preriscaldate il forno a 190 °C in modalità ventilata.
- 6 sfoglie di pasta fillo
- 800 g di mele
- 70 g di uvetta
- 60 g di zucchero di canna grezzo
- 1,5 cucchiaini di cannella in polvere
- 1 cucchiai di succo di limone
- 40 g di pangrattato
- 70 g di burro
- 15 g di zucchero a velo