Tarte Tatin di albicocche caramellate
Una classica e gustosa tarte Tatin, rivisitata con albicocche fresche caramellate sotto una dorata pasta sfoglia. Un dolce senza tempo, perfetto per ogni occasione.
- Tempo totale
- 1 h
- Preparazione
- 25 min
- Cottura
- 35 min
- Difficoltà
- Media
- A persona
- 0,50 €
A cura del team di CookinBreak
Ingredienti 6
Costo stimato 3,00 €
Per il caramello
Utensili
Forno
Stampo per crostata24-26 cm di diametro o casseruola
Preparazione
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Si abbina bene con
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Valori nutrizionali
per porzione · stima- Proteine5 g4%
- Carboidrati55 g47%
- Grassi25 g48%
- Fibre3 g
Quota di ogni nutriente sulle calorie di una porzione.
Da sapere
Il consiglio dello chef
Per una presentazione impeccabile, assicuratevi di sformare la torta ancora calda, in modo che il caramello non si rapprenda. Accompagnatela con una pallina di gelato alla vaniglia o un cucchiaio di crème fraîche densa per un contrasto di sapori.
Congelamento : Si può congelare questa ricetta?
SìMolto bene, da cotta. Fino a 1 mese in un contenitore ermetico. Si consiglia uno scongelamento lento.
Conservazione : Quanto si conserva?
Si conserva al massimo 2-3 giorni in un contenitore ermetico a temperatura ambiente o al fresco. La pasta può ammorbidirsi.
Preparazione in anticipo : Si può preparare il giorno prima?
SìIl caramello di albicocche si può preparare in anticipo. Assemblaggio e cottura subito prima di gustarla, per una pasta croccante.
Riscaldamento : Come si riscalda?
Forno a 160°C per 10-15 min o friggitrice ad aria per qualche minuto per ritrovare la croccantezza. Microonde sconsigliato (ammorbidisce la pasta).
Varianti
- Disponete le albicocche con il lato bombato verso il fondo, ben strette.
- Ripiegate i bordi della pasta all'interno dello stampo.
- Lasciate intiepidire prima di servire.
Errori da evitare
- Mescolare lo zucchero: lasciatelo sciogliere fino a ottenere un caramello ambrato.
- Sformare subito: lasciate riposare 5 minuti, poi fate attenzione al caramello caldo.
- Dimenticare di bucherellare la pasta sfoglia.
Domande frequenti
Come riuscire a fare il caramello?
Sciogliete lo zucchero a fuoco medio fino a ottenere un caramello ambrato, aggiungete il burro a pezzetti, mescolate delicatamente, poi incorporate il succo di limone e un pizzico di sale prima di versare nello stampo.
Come disporre le albicocche?
Versate subito il caramello nello stampo, poi disponete le metà di albicocche snocciolate con il lato bombato verso il fondo, ben strette le une contro le altre, prima di coprire con la pasta sfoglia.
Quanto cuocere la tarte Tatin?
Coprite le albicocche con la pasta sfoglia ripiegando i bordi, bucherellatela leggermente e infornate per 30-35 minuti a 180 °C, fino a quando la pasta è ben dorata.
Come sformare senza incidenti?
Appena sfornata, lasciate riposare 5 minuti, poi rovesciate la torta su un piatto facendo attenzione al caramello caldo, e lasciate intiepidire prima di servirla.
Recensioni
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Passaggio 1 di 10
- 800 g di albicocche
- 250 g di pasta sfoglia
- 1 pizzico di sale
- 150 g di zucchero
- 80 g di burro
- 1 cucchiai di succo di limone