Tartelletta al limone meringata
Questa tartelletta unisce una pasta frolla, una crema al limone e una meringa. 🍋 Il passaggio sotto il grill caramella la meringa e crea un contrasto.
- Tempo totale
- 53 min
- Preparazione
- 30 min
- Cottura
- 23 min
- Riposo
- 1 h
- Difficoltà
- Media
- A persona
- 1,08 €
A cura del team di CookinBreak
Ingredienti 12
Costo stimato 6,50 €
Pasta frolla
Crema al limone
Meringa
Utensili
Casseruola
Forno
Spremiagrumi
Sac à poche
Grattugia per agrumi
Stampo rotondo per tartellette
Preparazione
Tocchi un numero per spuntare il passaggio e un tempo per avviare un timer.
Aggiungere il burro e sabbiare l'impasto con la punta delle dita.
Incorporare l'uovo e mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo.
Formare una palla, avvolgerla nella pellicola alimentare e lasciar riposare in frigorifero per 30 minuti.
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Scaldare a fuoco dolce mescolando di continuo fino a quando si addensa.
Lasciar raffreddare.
Stendere la pasta frolla e rivestirne gli stampi per tartellette.
Lasciar raffreddare.
Aggiungere gradualmente lo zucchero continuando a sbattere fino a ottenere una meringa soda e lucida.
Con l'aiuto del sac à poche, disporre la meringa sopra le tartellette.
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Buon appetito!
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Valori nutrizionali
per porzione · stima- Proteine4 g5%
- Carboidrati50 g57%
- Grassi15 g38%
- Fibre2 g
Quota di ogni nutriente sulle calorie di una porzione.
Da sapere
Il consiglio dello chef
🔥 Per una meringa perfettamente dorata, usate un cannello da cucina al posto del grill del forno. ✨
Congelamento : Si può congelare questa ricetta?
SconsigliatoLa meringa non sopporta il congelamento (consistenza, umidità). La pasta si ammorbidisce. Sconsigliato.
Conservazione : Quanto si conserva?
La meringa si degrada in fretta e la pasta si ammorbidisce. Non adatta.
Preparazione in anticipo : Si può preparare il giorno prima?
SìPasta cotta e crema al limone si conservano 24h in frigorifero. Meringa da montare poco prima di servire.
Riscaldamento : Come si riscalda?
Non si riscalda. Da consumare fresca o a temperatura ambiente.
Varianti
- Passate la meringa con il cannello invece che sotto il grill per una colorazione più netta.
- Sostituite i limoni con lime per una versione più acidula.
- Realizzate una torta grande anziché tartellette individuali.
Errori da evitare
- Non mescolare la crema al limone: mescolate di continuo a fuoco dolce perché si addensi senza che le uova cuociano a pezzi.
- Farcire le basi ancora calde: lasciate raffreddare le basi delle tartellette e la crema prima di assemblare.
- Dimenticare di bucherellare la pasta: bucherellate il fondo con una forchetta prima di infornare.
Domande frequenti
Come si fa una pasta frolla per tartellette?
Mescolate la farina, lo zucchero a velo e il sale, aggiungete il burro freddo e sabbiate con la punta delle dita, poi incorporate l'uovo. Rivestite gli stampi, bucherellate i fondi e infornate 15-20 minuti a 180 °C.
Come riuscire a fare la crema al limone?
Mescolate in una casseruola il succo e la scorza di 4 limoni, lo zucchero, le uova e la maizena, poi scaldate a fuoco dolce mescolando di continuo. Fuori dal fuoco, incorporate 50 g di burro e lasciate raffreddare.
Come si dora la meringa delle tartellette?
Disponete la meringa con il sac à poche sulle tartellette farcite di crema, poi passatele 2-3 minuti sotto il grill del forno, fino a quando la meringa è leggermente dorata. Sorvegliatele di continuo.
Come si monta la meringa?
Montate a neve i 4 albumi con un pizzico di sale, poi aggiungete gradualmente 200 g di zucchero continuando a sbattere fino a ottenere una meringa soda. Si dispone poi con il sac à poche.
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Passaggio 1 di 8
Aggiungere il burro e sabbiare l'impasto con la punta delle dita.
Incorporare l'uovo e mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo.
Formare una palla, avvolgerla nella pellicola alimentare e lasciar riposare in frigorifero per 30 minuti.
Per questo passaggio
- 250 g di farina
- 125 g di burro
- 1 uova
- 80 g di zucchero a velo
- 1 pizzico di sale
- 4 limoni
- 200 g di zucchero
- 4 uova
- 50 g di burro
- 1 cucchiai di amido di mais
- 4 albumi
- 200 g di zucchero