Tepache fatto in casa rinfrescante
Il Tepache è una bevanda fermentata di origine messicana a base di ananas. Rinfrescante e leggermente frizzante, è apprezzata per i suoi sapori fruttati e speziati, ideale per dissetarsi.
- Tempo totale
- 20 min
- Preparazione
- 20 min
- Cottura
- –
- Riposo
- 48 h
- Difficoltà
- Facile
- A persona
- 0,50 €
A cura del team di CookinBreak
Ingredienti 6
Costo stimato 2,00 €
Utensili
Coltello da cucina
Tagliere
Scolapasta
Canovaccio pulitoo una mussola
Barattolo di vetro(almeno 3 litri)
Bottiglia ermetica di vetroper l'imbottigliamento
Elastico
Preparazione
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Valori nutrizionali
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- Grassi0 g0%
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Da sapere
Il consiglio dello chef
Per un Tepache più frizzante, potete lasciare le bottiglie chiuse a temperatura ambiente per una seconda fermentazione (gasatura) di 12-24 ore prima di metterle in frigo. Fate sfiatare con cautela prima di aprire. Se non compare schiuma, aggiungete un pizzico di zucchero in più per riattivare la fermentazione. Regolate il tempo di fermentazione in base alla dolcezza desiderata; più fermenta, meno sarà dolce e più sarà alcolico (leggermente).
Congelamento : Si può congelare questa ricetta?
SconsigliatoIl congelamento altera la consistenza e la vivacità dei sapori. Disturba le colture attive.
Conservazione : Quanto si conserva?
Dopo la fermentazione (2-3 giorni a temperatura ambiente), si conserva al massimo 5-7 giorni in frigo in una bottiglia ermetica. Meno zucchero ne prolunga la conservazione.
Preparazione in anticipo : Si può preparare il giorno prima?
SìLa preparazione degli ingredienti e l'inizio della fermentazione si possono fare il giorno prima. Il processo dura poi 2-3 giorni.
Riscaldamento : Come si riscalda?
Non pertinente. Si consuma freddo.
Varianti
- Aggiungete una seconda fermentazione in bottiglia di 12-24 ore per più bollicine.
- Mescolate una volta al giorno con un cucchiaio pulito.
- Servite ben fresco.
Errori da evitare
- Usare un ananas non lavato: lavatelo con cura, la buccia viene utilizzata.
- Riempire il barattolo fino all'orlo: lasciate circa 5 cm in alto.
- Aprire le bottiglie bruscamente: apritele con cautela per far uscire la pressione.
Domande frequenti
Come si prepara un tepache?
Mettete la buccia e il torsolo dell'ananas in un barattolo con lo zucchero di canna grezzo, la cannella, lo zenzero e i chiodi di garofano, coprite con acqua filtrata e lasciate fermentare a temperatura ambiente per 2-4 giorni.
Come capire se la fermentazione è iniziata?
Mescolate il composto una volta al giorno con un cucchiaio pulito. Delle bollicine e una leggera schiuma in superficie indicano che la fermentazione è in corso nel barattolo.
Come rendere il tepache più frizzante?
Filtrate il liquido, trasferitelo in bottiglie ermetiche e lasciatelo fermentare una seconda volta per 12-24 ore a temperatura ambiente, poi aprite con cautela per far uscire il gas in eccesso.
Come coprire il barattolo durante la fermentazione?
Coprite l'apertura con un panno pulito fissato con un elastico e tenete il barattolo al riparo dalla luce diretta del sole, con circa 5 centimetri di spazio vuoto in alto per la schiuma.
Recensioni
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Passaggio 1 di 9
Per questo passaggio
- 1 unità di ananas
- 150 g di zucchero di canna grezzo
- 200 cl di acqua
- 2 unità di cannella
- 20 g di zenzero
- 3 chiodi di chiodi di garofano