Cheesecake japonês (bolo nuvem)

Name: Cheesecake japonês (bolo nuvem)
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 40 min
Cuisine: Japão
Ingredients: 250 g de cream cheese; 50 g de manteiga; 100 ml de leite; 60 g de farinha de trigo; 20 g de amido de milho; 6 ovos ((gemas e claras separadas)); 140 g de açúcar; 1 colher (sopa) de suco de limão-siciliano; 1 colher (chá) de extrato de baunilha; 1 pitada de sal

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Este bolo suflê japonês é assado em banho-maria para uma textura muito aerada. 🇯🇵 É menos doce que um cheesecake americano e derrete na boca.

Tempo total: 1 h 40
Preparo: 30 min
Cozimento: 1 h 10
Descanso: 2 h
Dificuldade: Médio
Por pessoa: 0,83 €

Pela equipe CookinBreak

Combina bem com

🎅 Noël: todas as receitas

Como entrada

Salada de Natal

20 minFácil

Como prato principal

5.0

Batatas duquesa caseiras

1 h 05Fácil

Para beber

Coquetel de cranberry e laranja

10 minFácil

Informações nutricionais

por porção · estimativa

270kcal

Proteínas7 g10%
Carboidratos20 g30%
Gorduras18 g60%
Fibras1 g

Participação de cada nutriente nas calorias de uma porção.

Bom saber

Dica do chef

Para um cheesecake ainda mais macio, acrescente uma colher (sopa) de amido de milho à mistura! 🌟

Congelamento : Dá para congelar esta receita?

Sim

Muito bem, depois de frio. Embrulhar bem apertado em filme plástico e depois em um saco para congelar. Até 2 meses. Descongelar lentamente na geladeira. A textura ficará um pouco mais densa.

Conservação : Quanto tempo se conserva?

Conserva-se por no máximo 3 a 4 dias em um recipiente hermético na geladeira, para preservar o frescor e a textura.

Preparo antecipado : Dá para fazer na véspera?

Sim

O resfriamento completo e o descanso na geladeira por pelo menos 4 horas, de preferência a noite toda, são cruciais para uma textura e uma firmeza perfeitas.

Reaquecimento : Como reaquecer?

Esta sobremesa é tradicionalmente servida gelada, direto da geladeira ou em temperatura ambiente, para apreciar sua leveza. Reaquecer alteraria sua textura delicada.

Variações

Acrescente raspas de limão-siciliano na massa para mais frescor.
Sirva com frutas vermelhas ou um pouco de açúcar de confeiteiro.
Substitua o suco de limão-siciliano por suco de limão.

Erros a evitar

Bater mal as claras: bata até obter picos firmes, depois incorpore-as delicadamente com a espátula.
Esquecer o banho-maria: coloque a forma em uma travessa grande cheia de água quente.
Tirar o bolo bruscamente do forno: deixe-o esfriar no forno desligado, com a porta levemente aberta.

Perguntas frequentes

Como fazer um cheesecake japonês?

Derreta o cream cheese, a manteiga e o leite, acrescente as gemas, a farinha e o amido, depois incorpore delicadamente as claras batidas com o açúcar. Asse em banho-maria a 160 °C por cerca de 1 h 10.

Por que assar o cheesecake japonês em banho-maria?

O banho-maria, uma travessa grande cheia de água quente, permite um cozimento suave e regular, que dá ao bolo sua textura muito aerada e macia, sem ressecá-lo.

Como bater as claras em neve do cheesecake?

Bata as claras com uma pitada de sal até ficarem espumosas, depois acrescente o açúcar aos poucos, continuando a bater até obter picos firmes. Incorpore-as delicadamente com a espátula.

Quanto tempo deixar o cheesecake japonês esfriar?

Deixe-o esfriar no forno desligado, com a porta levemente aberta, depois na geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir. Esse resfriamento gradual ajuda o bolo a ficar alto e aerado.