Cheesecake basco

Name: Cheesecake basco
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Cuisine: Espanha
Ingredients: 600 g de cream cheese ((tipo Philadelphia)); 180 g de açúcar; 4 ovos; 300 ml de creme de leite fresco; 20 g de farinha de trigo; 1 pitada de sal; 1 colher (chá) de extrato de baunilha

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O cheesecake basco é assado em alta temperatura para ter uma crosta queimada. 🍰 O centro continua cremoso. Sirva em temperatura ambiente.

Tempo total: 1 h 10
Preparo: 20 min
Cozimento: 50 min
Descanso: 2 h
Dificuldade: Fácil
Por pessoa: 1,33 €

Pela equipe CookinBreak

Ingredientes 7

porções

Custo estimado 8,00 €

Utensílios

espátula
papel manteiga
bowl
forno
forma com fundo removívelde 22 cm
batedeira elétricaou um fouet

Modo de preparo

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Preaqueça o forno a 200°C. Forre a forma com papel manteiga, deixando as bordas sobrando para desenformar com facilidade.

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Em uma tigela grande, bata o cream cheese e o açúcar até obter uma mistura lisa e cremosa. Adicione os ovos um a um, misturando bem após cada adição.

Despeje o creme de leite fresco e continue misturando até a massa ficar homogênea. Adicione a farinha de trigo, o sal e o extrato de baunilha (se for usar) e misture até que tudo esteja bem incorporado.

Despeje a preparação na forma forrada com papel manteiga. Alise a superfície com uma espátula.

Leve ao forno por 50 minutos. O topo deve ficar bem dourado e a crosta levemente queimada, mas o interior deve continuar cremoso. Se o centro ainda tremer levemente, está perfeito!

Retire o bolo do forno e deixe-o esfriar em temperatura ambiente por pelo menos 2 horas. Para uma versão mais firme, você pode levá-lo à geladeira.

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Combina bem com

🎅 Noël: todas as receitas

Como entrada

Salada de Natal

20 minFácil

Como prato principal

Risoto de linguiça butifarra

40 minFácil

Para beber

Coquetel de cranberry e laranja

10 minFácil

Informações nutricionais

por porção · estimativa

430kcal

Proteínas9 g8%
Carboidratos25 g24%
Gorduras32 g68%

Participação de cada nutriente nas calorias de uma porção.

Bom saber

Dica do chef

Para uma textura ainda mais macia, deixe o cheesecake descansar na geladeira por uma noite inteira! Ele fica ainda mais cremoso e delicioso no dia seguinte. Você também pode dar um toque original acompanhando-o com uma compota de frutas vermelhas 🍓🍒.

Congelamento : Dá para congelar esta receita?

Sim

Muito bem, assado, por até 2-3 meses. Embrulhar as fatias individualmente em filme plástico e depois em um saco hermético para congelamento.

Conservação : Quanto tempo se conserva?

Conserva-se por 3 a 5 dias no máximo em uma caixa hermética na geladeira após o preparo.

Preparo antecipado : Dá para fazer na véspera?

Sim

O cheesecake assado se beneficia de um descanso de uma noite na geladeira para firmar a textura. Guardar em local fresco em um recipiente hermético.

Reaquecimento : Como reaquecer?

O cheesecake é consumido gelado ou em temperatura ambiente. Reaquecer não é pertinente, pois altera a textura e o sabor.

Variações

Sirva com frutas vermelhas ou uma calda.
Leve à geladeira para uma versão mais firme.
Adicione um pouco de raspas de limão-siciliano à massa.

Erros a evitar

Retirar a crosta queimada: ela faz parte do sabor do cheesecake basco.
Assar demais para tirar o tremor: se o centro ainda tremer levemente, está perfeito.
Adicionar os ovos de uma vez: adicione-os um a um, misturando após cada adição.

Perguntas frequentes

Como fazer um cheesecake basco?

Bata o cream cheese com o açúcar, adicione os ovos um a um, o creme de leite fresco e depois a farinha de trigo, o sal e a baunilha. Despeje em uma forma forrada com papel manteiga e leve ao forno por 50 minutos a 200 °C.

Por que a crosta do cheesecake basco é queimada?

O cheesecake basco é assado em alta temperatura, 200 °C. O topo deve ficar bem dourado, com a crosta levemente queimada, enquanto o interior continua cremoso.

Como saber se o cheesecake basco está assado?

Se o centro ainda tremer levemente ao sair do forno, está perfeito: ele firma ao esfriar. Deixe esfriar em temperatura ambiente por pelo menos 2 horas antes de servir.

Como desenformar o cheesecake basco?

Forre a forma com papel manteiga deixando as bordas sobrando, o que facilita o desenforme. Sirva em temperatura ambiente ou leve à geladeira para uma versão mais firme.