Bolo Floresta Negra tradicional: cacau, cerejas e chantilly

Name: Floresta Negra tradicional com chocolate e cerejas
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 10 min
Cuisine: Alemanha
Ingredients: 6 ovos; 150 g de açúcar; 100 g de farinha de trigo; 40 g de cacau em pó sem açúcar; 1 pitada de sal; 400 g de cerejas pretas (sem caroço (em conserva ou frescas)); 40 g de açúcar; 20 ml de kiwi; 600 ml de creme de leite fresco ((mínimo de 30 % de gordura)); 60 g de açúcar de confeiteiro; 1 colher (chá) de extrato de baunilha; 80 g de lascas de chocolate; 8 kirsch (inteiras)

Combina bem com

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Como entrada

Vieiras gratinadas no forno

33 minFácil

Como prato principal

5.0

Batatas duquesa caseiras

1 h 05Fácil

Para beber

Chá de Natal com especiarias e frutas cítricas

15 minFácil

Informações nutricionais

por porção · estimativa

420kcal

Proteínas7 g7%
Carboidratos34 g33%
Gorduras28 g61%
Fibras3 g

Participação de cada nutriente nas calorias de uma porção.

Bom saber

Dica do chef

Resfrie a tigela, o fouet e o creme de leite a 4°C antes de bater o chantilly: ele ficará mais firme na montagem e não vai talhar. Para laterais bem lisas, alise com a espátula aquecida 🔥.

Congelamento : Dá para congelar esta receita?

Não recomendado

Não recomendado depois de montado. O creme e as cerejas perdem a textura. O pão de ló sozinho pode ser congelado por até 2 meses, bem embalado.

Conservação : Quanto tempo se conserva?

A montagem com o chantilly e as cerejas frescas se deteriora rapidamente.

Preparo antecipado : Dá para fazer na véspera?

Sim

O pão de ló de chocolate pode ser preparado no dia anterior e embalado hermeticamente. A compota de cerejas é preparada e conservada na geladeira em um recipiente hermético.

Reaquecimento : Como reaquecer?

Não se aplica. A Floresta Negra é uma sobremesa consumida gelada.

Variações

Adicione kirsch às cerejas já frias.
Umedeça os discos com o suco das cerejas.
Cubra por inteiro com chantilly e lascas de chocolate.

Erros a evitar

Cortar o pão de ló quente: deixe esfriar totalmente antes de cortar em 3 discos.
Bater o creme sem estar frio o suficiente: use um creme bem gelado.
Servir na hora: reserve no mínimo 2 horas na geladeira.

Perguntas frequentes

Como fazer uma Floresta Negra?

Faça um pão de ló de cacau (30 min a 180 °C), corte-o em 3 discos, cozinhe as cerejas com o açúcar, bata o chantilly, monte as camadas umedecendo com o suco, cubra com chantilly e lascas de chocolate e leve à geladeira por 2 horas.

Como acertar o pão de ló?

Bata os ovos, o açúcar e o sal por 8 a 10 minutos até esbranquiçar e triplicar de volume, depois incorpore delicadamente a farinha de trigo e o cacau peneirados com uma espátula de borracha. Leve ao forno por 30 minutos a 180 °C.

Como preparar as cerejas?

Aqueça 400 g de cerejas pretas sem caroço com 40 g de açúcar por 5 minutos, deixe amornar e adicione o kirsch, se for usar. O suco serve para umedecer os discos.

Como bater o chantilly?

Bata 600 ml de creme de leite fresco bem gelado com 60 g de açúcar de confeiteiro e a baunilha até obter uma textura firme. Ele recheia as camadas e cobre o bolo por inteiro.