Filé de bacalhau ao alecrim

Name: Filé de bacalhau ao alecrim
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Cuisine: França
Ingredients: 4 filés de bacalhau fresco; 500 g de batatas; 200 g de ervilhas (frescas (ou congeladas)); 2 ramos de alecrim (frescos); 3 colher (sopa) de azeite de oliva; sal; pimenta-do-reino

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Este filé de peixe branco é cozido na frigideira ou no forno com azeite e alecrim. 🐟 O cozimento é rápido para obter uma carne macia em lascas e perfumada.

Tempo total: 40 min
Preparo: 15 min
Cozimento: 25 min
Dificuldade: Fácil
Por pessoa: 1,25 €

Pela equipe CookinBreak

Ingredientes 7

porções

Custo estimado 5,00 €

Utensílios

frigideira
espátula
faca de cozinha
tábua de corte
papel alumínio

Modo de preparo

Toque em um número para marcar o passo como feito e em um tempo para iniciar um timer.

Preaquecer o forno a 180°C.

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Descascar e cortar as batatas em cubos. Cozinhá-las em água fervente por 10 minutos, depois adicionar as ervilhas e deixar cozinhar mais 5 minutos. Escorrer.

Em uma frigideira, aquecer o azeite de oliva em fogo médio. Adicionar os filés de bacalhau e cozinhá-los por cerca de 3-4 minutos de cada lado, até ficarem dourados.

Dispor os filés de bacalhau sobre uma folha de papel alumínio, distribuir o alecrim sobre os filés, temperar com sal e pimenta-do-reino. Fechar hermeticamente a folha de papel alumínio.

Levar ao forno por 8 a 10 minutos para terminar o cozimento do peixe e para o alecrim liberar seu perfume.

Servir os filés de bacalhau quentes com as batatas e as ervilhas.

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Como entrada

Foie gras no pão rústico

1 h 10Médio

De sobremesa

Tronco de Natal de chocolate

51 minMédio

Para beber

5.0

Chocolate quente de Natal com canela

15 minFácil

Informações nutricionais

por porção · estimativa

350kcal

Proteínas30 g37%
Carboidratos25 g30%
Gorduras12 g33%
Fibras5 g

Participação de cada nutriente nas calorias de uma porção.

Bom saber

Dica do chef

Para intensificar o sabor do alecrim, você pode esfregar levemente os filés de bacalhau com um pouco de azeite de oliva aromatizado com alecrim antes de cozinhá-los. Isso dá um perfume delicioso! 😋

Congelamento : Dá para congelar esta receita?

Sim

Por até 2 meses em sacos para congelar. A textura das batatas pode ficar alterada.

Conservação : Quanto tempo se conserva?

Conserva-se por 2-3 dias no máximo em um recipiente hermético na geladeira.

Preparo antecipado : Dá para fazer na véspera?

Sim

Preparo antecipado possível. Montagem final antes de assar.

Reaquecimento : Como reaquecer?

Forno 150°C 10-15min para evitar o ressecamento. Micro-ondas em potência média, em intervalos. Panela devagar com um fio de água/caldo.

Variações

Acrescente um fio de suco de limão-siciliano e algumas raspas no papel alumínio.
Substitua o bacalhau por outro peixe branco, como a merluza.
Sirva com purê ou arroz no lugar das batatas em cubos.

Erros a evitar

Cozinhar o peixe tempo demais na frigideira: 3-4 minutos de cada lado bastam, o cozimento termina no forno.
Fechar mal o papel alumínio: feche-o hermeticamente para que o alecrim perfume a carne no vapor.
Adicionar as ervilhas cedo demais: elas entram com as batatas depois de 10 minutos, para apenas 5 minutos de cozimento.

Perguntas frequentes

Como cozinhar um filé de bacalhau sem ressecar?

Sele os filés por 3-4 minutos de cada lado na frigideira e depois termine o cozimento por 8 a 10 minutos no forno a 180 °C, em papel alumínio bem fechado. A carne fica macia e em lascas.

Como perfumar o bacalhau com alecrim?

Distribua o alecrim fresco sobre os filés, tempere com sal e pimenta-do-reino e depois feche hermeticamente o papel alumínio. No forno, o vapor preso libera o perfume do alecrim no peixe.

Com o que servir um bacalhau ao alecrim?

Sirva os filés quentes com batatas cortadas em cubos, cozidas 10 minutos em água fervente e depois 5 minutos com as ervilhas. Escorra antes de empratar.

Dá para usar ervilhas congeladas?

Sim, a receita funciona com ervilhas frescas ou congeladas. Adicione-as à água fervente com as batatas depois de 10 minutos de cozimento e deixe cozinhar mais 5 minutos antes de escorrer.