Pernil de cordeiro assado com legumes de raiz e alecrim

Name: Pernil de cordeiro assado com legumes
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 2 h 10 min
Cuisine: França
Ingredients: 1,5 kg de pernil de cordeiro (desossado ou inteiro); 500 g de batatas; 400 g de cenouras; 300 g de batatas-doces; 2 cebola roxa (grande); 4 dentes de alho (amassados); 4 ramos de alecrim (fresco); 40 ml de azeite de oliva; 1 pitada de sal; 1 pitada de pimenta-do-reino

Combina bem com

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Como entrada

Vieiras gratinadas na air fryer

35 minFácil

De sobremesa

Meios ovos de Páscoa com chocolate e morangos

40 minMédio

Para beber

5.0

Chocolate quente de Natal com canela

15 minFácil

Informações nutricionais

por porção · estimativa

550kcal

Proteínas45 g30%
Carboidratos25 g17%
Gorduras35 g53%
Fibras7 g

Participação de cada nutriente nas calorias de uma porção.

Bom saber

Dica do chef

Para um pernil ainda mais macio, tire-o da geladeira pelo menos uma hora antes do cozimento, para que chegue à temperatura ambiente. Fique à vontade para acrescentar outras ervas aromáticas a gosto.

Congelamento : Dá para congelar esta receita?

Sim

Muito bem, por até 2-3 meses em porções individuais em sacos ou recipientes herméticos.

Conservação : Quanto tempo se conserva?

Conserva-se por 3 a 4 dias no máximo em um recipiente hermético na geladeira.

Preparo antecipado : Dá para fazer na véspera?

Sim

Os legumes podem ser lavados, descascados e cortados. O cordeiro pode ser temperado e marinado na véspera para mais sabor.

Reaquecimento : Como reaquecer?

Forno ou air fryer: 10-15min a 160-180°C para recuperar a crocância. Micro-ondas: 2-3min em potência média, cobrir para evitar o ressecamento.

Variações

Enfie o alecrim nos cortes ou coloque-o por cima.
Mexa os legumes na metade do cozimento.
Sirva o pernil fatiado com os legumes assados.

Erros a evitar

Esquecer de deixar o pernil descansar: cubra com papel alumínio por 10 a 15 minutos.
Cortar os legumes em tamanhos diferentes: mantenha pedaços parecidos.
Esquecer de regar o pernil na metade do cozimento com o próprio molho.

Perguntas frequentes

Como temperar o pernil de cordeiro?

Faça pequenos cortes na superfície com uma faca, depois esfregue-o com o alho amassado, o azeite de oliva, o sal e a pimenta-do-reino, e enfie o alecrim nos cortes ou coloque-o por cima.

Qual a temperatura para assar o pernil?

Preaqueça o forno a 200 °C e leve o pernil cercado pelos legumes, por 20 minutos para selar e dourar, regando com o próprio molho e mexendo os legumes na metade do cozimento.

Por que deixar o pernil descansar?

Retire a travessa do forno, cubra o pernil com uma folha de papel alumínio e deixe descansar por 10 a 15 minutos antes de cortar: os sucos se distribuem e a carne fica macia.

Quais legumes servir com o pernil?

As batatas, as cenouras, as batatas-doces e as cebolas roxas em quartos assam com o pernil na mesma travessa, temperados com azeite de oliva, sal e pimenta-do-reino.