Fish and chips caseiro: bacalhau com massa de cerveja

Name: Fish and chips
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Cuisine: Inglaterra
Ingredients: 400 g de bacalhau fresco ((filés)); 500 g de batatas; 100 g de farinha de trigo; 150 ml de cerveja clara; 100 ml de água com gás; 1 ovos; 1 pitada de sal; pimenta-do-reino; 1 L de óleo para fritura; 1 limões-sicilianos; molho tártaro

Combina bem com

🎅 Noël: todas as receitas

Como entrada

Camembert assado com mel e nozes

20 minFácil

De sobremesa

Crumble de maçã

50 minFácil

Para beber

5.0

Mojito clássico

10 minFácil

Informações nutricionais

por porção · estimativa

850kcal

Proteínas25 g12%
Carboidratos75 g35%
Gorduras50 g53%
Fibras5 g

Participação de cada nutriente nas calorias de uma porção.

Bom saber

Dica do chef

💡 Para uma massa ainda mais crocante, deixe a massa descansar na geladeira por 30 minutos antes de passar o peixe nela. Isso faz toda a diferença! 🍻👌

Congelamento : Dá para congelar esta receita?

Não recomendado

Textura muito alterada (amolecimento) após o descongelamento e o reaquecimento. Não recomendado.

Conservação : Quanto tempo se conserva?

O empanado e as batatas fritas perdem a crocância, ficando moles e pouco apetitosos. Consuma fresco.

Preparo antecipado : Dá para fazer na véspera?

Sim

Prepare o peixe (corte, tempero), corte as batatas (conserve-as em água fria na geladeira). Prepare o molho tártaro. A massa de fritura deve ser feita logo antes de fritar.

Reaquecimento : Como reaquecer?

Forno (180°C, 10-15min) ou air fryer (180°C, 8-12min) para tentar recuperar um pouco de crocância. Micro-ondas não recomendado (deixa muito mole). A qualidade continua inferior à de um prato recém-preparado.

Variações

Sirva com molho tártaro e vinagre de malte.
Troque o bacalhau por outro peixe branco de carne firme.
Acrescente ervilhas amassadas como acompanhamento.

Erros a evitar

Não escorrer depois da fritura: escorra as batatas e o peixe sobre papel toalha.
Usar óleo pouco quente: o peixe absorve o óleo. Aqueça bem o óleo antes de mergulhar os filés.
Misturar mal a massa: misture farinha de trigo, ovo, cerveja e água com gás, depois empane bem os filés.

Perguntas frequentes

Como fazer uma massa de fritura com cerveja?

Misture em uma tigela 100 g de farinha de trigo, 1 ovo, 150 ml de cerveja clara e 100 ml de água com gás, depois tempere com sal e pimenta-do-reino. Passe os filés de bacalhau na massa para cobri-los bem.

Quanto tempo fritar o peixe?

Mergulhe os filés cobertos de massa no óleo quente e deixe fritar por cerca de 5 a 6 minutos, até ficarem dourados e crocantes. Escorra-os sobre papel toalha.

Como fazer batatas fritas crocantes?

Corte as batatas descascadas em palitos, frite-as no óleo quente até ficarem douradas e crocantes, depois escorra-as sobre papel toalha e salgue.

Com o que servir o fish and chips?

Disponha o bacalhau frito e as batatas fritas em um prato com uma rodela de limão e molho tártaro. O fish and chips é servido tradicionalmente com molho tártaro e vinagre de malte.