Hambúrguer crocante de peixe

Name: Hambúrguer crocante de peixe
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Cuisine: Estados Unidos
Ingredients: 600 g de bacalhau fresco (filés); 100 g de farinha de trigo (de trigo); 2 ovos (batidos); 150 g de farinha de rosca; 1 pitada de sal; 1 pitada de pimenta-do-reino; 200 ml de óleo para fritura (para fritar); 150 g de molho tártaro; 4 pães brioche (para hambúrguer); 8 folhas de alface; 2 tomates

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Um hambúrguer saboroso e crocante, feito com filé de peixe empanado, servido com um molho tártaro cremoso, alface fresca, fatias de tomate suculentas, tudo montado em um macio pão brioche.

Tempo total: 35 min
Preparo: 20 min
Cozimento: 15 min
Dificuldade: Fácil
Por pessoa: 1,25 €

Pela equipe CookinBreak

Combina bem com

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Como entrada

Vieiras gratinadas na air fryer

35 minFácil

De sobremesa

Cheesecake nova-iorquino com frutas vermelhas

1 h 30Médio

Para beber

Ponche de Natal com cranberries e especiarias

25 minFácil

Informações nutricionais

por porção · estimativa

550kcal

Proteínas25 g18%
Carboidratos45 g33%
Gorduras30 g49%
Fibras3 g

Participação de cada nutriente nas calorias de uma porção.

Bom saber

Dica do chef

Para uma versão mais leve, você pode assar os filés de peixe no forno a 200°C (400°F) por cerca de 15-20 minutos, virando na metade do tempo, até ficarem dourados e crocantes. Sirva os hambúrgueres logo após a montagem para aproveitar o peixe crocante.

Congelamento : Dá para congelar esta receita?

Sim

Os bolinhos de peixe empanados crus congelam muito bem, até 3 meses em sacos com zíper. O bolinho frito não congela bem (perda de crocância ao descongelar).

Conservação : Quanto tempo se conserva?

Pouco recomendado para o hambúrguer montado (1 dia no máximo na geladeira, o empanado amolece, os crus murcham). Os bolinhos de peixe empanados podem ser preparados na véspera e fritos logo antes de servir.

Preparo antecipado : Dá para fazer na véspera?

Sim

Os bolinhos de peixe podem ser empanados na véspera. Lavar e cortar a alface e os tomates. Preparar o molho tártaro caseiro, se for o caso. Conservar no frio.

Reaquecimento : Como reaquecer?

Reaquecer apenas o bolinho de peixe. Forno ou air fryer a 180°C por 8-10min para recuperar a crocância. Evitar o micro-ondas (perda de textura).

Variações

Toste levemente os pães brioche na frigideira ou na torradeira.
Acrescente um pouco mais de molho tártaro sobre o peixe.
Sirva com batatas fritas ou uma salada.

Erros a evitar

Esquecer de escorrer o peixe no papel toalha: ele ficaria gorduroso.
Empanar mal: pressione bem para a farinha de rosca aderir.
Fritar em óleo pouco quente: o peixe ficaria gorduroso.

Perguntas frequentes

Como empanar o bacalhau?

Corte os filés em porções iguais, tempere-os e passe-os sucessivamente na farinha de trigo, tirando o excesso, nos ovos batidos e depois na farinha de rosca, cuidando para cobri-los bem.

Quanto tempo fritar o peixe?

Mergulhe com cuidado os filés empanados no óleo quente e frite-os por cerca de 3 a 5 minutos, até ficarem dourados e crocantes, depois escorra-os em papel toalha.

Como montar o hambúrguer?

Passe molho tártaro na base dos pães brioche tostados, acrescente uma folha de alface, fatias de tomate, depois o filé de peixe crocante e um pouco mais de molho.

Que peixe usar?

O bacalhau fresco em filés serve muito bem: sua carne firme permanece macia sob o empanado crocante. Corte-o em porções do mesmo tamanho para que cozinhe de forma uniforme na fritura.