Gazpacho andaluz: a sopa fria de tomate e pimentão

Name: Gazpacho andaluz
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: Espanha
Ingredients: 6 tomates (bem maduros); 1 pimentões verdes; 1 pepinos (médio); 1 pequena cebolas; 1 dentes de alho; 3 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem; 2 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto; sal; pimenta-do-reino preta; pão amanhecido

Combina bem com

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Como prato principal

Risoto de linguiça butifarra

40 minFácil

De sobremesa

5.0

Panettone

1 h 30Difícil

Para beber

Coquetel de cranberry e laranja

10 minFácil

Informações nutricionais

por porção · estimativa

100kcal

Proteínas2 g8%
Carboidratos10 g39%
Gorduras6 g53%
Fibras3 g

Participação de cada nutriente nas calorias de uma porção.

Bom saber

Dica do chef

🍅🥄 Para uma textura ainda mais aveludada, você pode passar a sopa pela peneira depois de batê-la. Isso eliminará os pequenos pedaços restantes e deixará a sopa ainda mais lisa. Você também pode acrescentar ervas frescas, como manjericão ou hortelã, para um toque extra de frescor. 🌿✨

Congelamento : Dá para congelar esta receita?

Sim

Muito bom, sem o pão amanhecido. Até 3 meses em sacos para congelar ou recipientes herméticos. Descongelar na geladeira.

Conservação : Quanto tempo se conserva?

Dura no máximo 3 a 4 dias em uma garrafa ou recipiente hermético na geladeira. Sabores que melhoram com o tempo.

Preparo antecipado : Dá para fazer na véspera?

Sim

Idealmente preparado na véspera. Os sabores dos legumes se intensificam.

Reaquecimento : Como reaquecer?

O Gazpacho é uma sopa fria. Não reaquecer, servir fresco ou gelado.

Variações

Acrescente pão amanhecido molhado em água para uma sopa mais espessa e cremosa.
Substitua o vinagre de vinho tinto por vinagre de xerez.
Sirva em verrines como aperitivo, com pequenos cubos de pepino e de pimentão.

Erros a evitar

Servir a sopa na hora: deixe-a pelo menos 2 horas na geladeira para que os sabores se misturem e ela fique bem gelada.
Usar tomates que não estão maduros o suficiente: o gazpacho fica sem sabor. Escolha tomates bem maduros.
Esquecer de provar: ajuste o sal, a pimenta-do-reino e o vinagre depois de bater.

Perguntas frequentes

Quais ingredientes para um gazpacho andaluz?

São necessários tomates bem maduros, um pimentão verde, um pepino, uma cebola pequena e um dente de alho, temperados com azeite de oliva extravirgem, vinagre de vinho tinto, sal e pimenta-do-reino preta. O pão amanhecido é opcional.

Como engrossar um gazpacho?

Acrescente pão amanhecido previamente molhado em água antes de bater. Ele dá mais corpo e uma textura mais cremosa à sopa. Depois bata até obter uma consistência lisa e ajuste o tempero.

Quanto tempo deixar o gazpacho descansar?

Leve-o à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir. Esse descanso permite que os sabores se misturem e deixa a sopa bem gelada, como se aprecia no verão.

Como obter um gazpacho bem liso?

Corte os legumes em pedaços grandes, coloque-os em um liquidificador com o azeite, o vinagre, o sal e a pimenta-do-reino e bata até obter uma consistência lisa. Não é necessário cozinhar nada.