Pasteis de Nata

Name: Pasteis de Nata
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Cuisine: Portugal
Ingredients: 1 massa folhada; 500 ml de leite; 1 fava de baunilha; 6 ovos (só as gemas); 200 g de açúcar; 2 colher (sopa) de farinha de trigo; Raspas de um limões-sicilianos; canela em pó

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Estas pequenas tortinhas de creme portuguesas são assadas em uma massa folhada bem crocante. 🧁 É preciso assar em alta temperatura para caramelizar a parte de cima.

Tempo total: 35 min
Preparo: 20 min
Cozimento: 15 min
Descanso: 30 min
Dificuldade: Médio
Por pessoa: 0,67 €

Pela equipe CookinBreak

Ingredientes 8

porções

Custo estimado 8,00 €

Utensílios

panela
fouet
rolo de massa
forma de muffins
tábua de corte

Modo de preparo

Toque em um número para marcar o passo como feito e em um tempo para iniciar um timer.

Preaqueça o forno a 220°C.

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Abra a massa folhada sobre uma superfície levemente enfarinhada e corte-a em 12 quadrados. Coloque cada quadrado nas cavidades da forma de muffins.

Em uma panela, aqueça o leite com a fava de baunilha aberta ao meio (raspe as sementes de baunilha).

Em um bowl, misture as gemas, o açúcar e a farinha de trigo até obter uma mistura homogênea.

Despeje o leite quente sobre a mistura de ovos, batendo com o fouet ao mesmo tempo.

Leve tudo de volta à panela e aqueça em fogo baixo, mexendo sem parar até o creme engrossar. Retire a fava de baunilha.

Preencha cada quadrado de massa folhada com o creme de confeiteiro.

Asse os Pasteis de Nata por 10 a 15 minutos, ou até ficarem dourados.

Deixe esfriar por 30 minutos. Polvilhe com canela e raspas de limão-siciliano, se desejar.

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Combina bem com

🎅 Noël: todas as receitas

Como entrada

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Como prato principal

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Para beber

Ponche de Natal com cranberries e especiarias

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Informações nutricionais

por porção · estimativa

200kcal

Proteínas4 g8%
Carboidratos28 g56%
Gorduras8 g36%
Fibras1 g

Participação de cada nutriente nas calorias de uma porção.

Bom saber

Dica do chef

🌟 Para dar um toque de autenticidade aos seus Pasteis de Nata, polvilhe-os generosamente com açúcar de confeiteiro logo antes de servir. Isso dará um belo acabamento e uma leve crosta doce extra.

Congelamento : Dá para congelar esta receita?

Sim

Muito bem depois de assados. Até 3 meses em sacos de congelamento individuais. Reaquecer direto do congelador no forno.

Conservação : Quanto tempo se conserva?

Não ideal. A crocância da massa diminui. Conserva-se por 1-2 dias no máximo em um recipiente hermético em temperatura ambiente.

Preparo antecipado : Dá para fazer na véspera?

Sim

O creme pode ser preparado na véspera. Conservar na geladeira com filme plástico em contato. Montagem/cozimento no mesmo dia.

Reaquecimento : Como reaquecer?

Forno (180-200°C) ou air fryer (170-180°C) por 5-10 minutos para recuperar a crocância. Micro-ondas desaconselhado (amolece a massa).

Variações

Polvilhe com canela e açúcar de confeiteiro ao tirar do forno.
Perfume o creme com raspas de um limão-siciliano.
Faça mini pasteis usando formas de mini muffins.

Erros a evitar

Assar em forno não quente o suficiente: a parte de cima não caramelizada. Preaqueça bem a 220 °C.
Não deixar o creme engrossar o bastante: as tortinhas ficam líquidas. Mexa em fogo baixo até engrossar.
Encher demais as forminhas: o creme transborda. Deixe um pouco de espaço.

Perguntas frequentes

Por que assar a 220 °C?

Essa temperatura alta doura a massa folhada e caramelizada a parte de cima do creme em 10 a 15 minutos, o que dá as pequenas manchas escuras típicas dos pasteis de nata, sem ressecar o creme por dentro.

Como acertar o creme dos pasteis de nata?

Aqueça o leite com a fava de baunilha, despeje-o sobre as gemas, o açúcar e a farinha de trigo, batendo com o fouet, e depois leve de volta ao fogo baixo, mexendo sem parar até engrossar. Retire a fava antes de rechear.

Dá para usar uma forma de muffins?

Sim, esta receita propõe colocar quadrados de massa folhada nas cavidades de uma forma de muffins. Pressione bem a massa nas laterais para formar uma forminha e depois preencha com o creme.

O que fazer com as claras de ovo?

A receita usa apenas as gemas. Use as claras para fazer merengues, financiers ou uma omelete. Você também pode batê-las em neve para deixar outra preparação de confeitaria mais leve.