Pêssegos grelhados com mel e creme de mascarpone

Name: Pêssegos grelhados com mel e creme de mascarpone
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Cuisine: França
Ingredients: 4 pêssegos (maduros, cortados ao meio e sem caroço); 250 g de mascarpone; 60 ml de mel; 30 g de açúcar de confeiteiro; 1 colher (chá) de extrato de baunilha; 2 ramos de tomilho (fresco); 80 g de biscoitos (secos (amanteigados ou speculoos)); 30 g de manteiga; 30 ml de água

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Pêssegos grelhados delicadamente caramelizados, acompanhados de um creme de mascarpone com baunilha, uma calda de mel infusionada com tomilho e biscoitos crocantes. Uma sobremesa de verão refinada, fácil de preparar e perfeita para valorizar as frutas da estação.

Tempo total: 35 min
Preparo: 20 min
Cozimento: 15 min
Dificuldade: Fácil
Por pessoa: 0,75 €

Pela equipe CookinBreak

Ingredientes 9

porções

Custo estimado 3,00 €

Utensílios

panelapequena
tigela
fouet
assadeira
forno
grelha de churrascoou frigideira grill

Modo de preparo

Toque em um número para marcar o passo como feito e em um tempo para iniciar um timer.

Pré-aqueça o forno a 180°C. Triture os biscoitos com um rolo de massa ou um liquidificador. Misture-os com a manteiga derretida até obter uma textura arenosa.

Espalhe a mistura em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve ao forno por 8 a 10 minutos, até ficar levemente dourada. Deixe esfriar completamente.
Pré-aqueça uma grelha ou frigideira grill em fogo médio-alto. Pincele levemente as faces cortadas dos pêssegos com uma parte do mel.
Coloque os pêssegos com o lado da polpa na grelha e deixe cozinhar por alguns minutos, até obter belas marcas de grelha. Vire-os rapidamente e reserve.
Em uma tigela, bata o mascarpone com o açúcar de confeiteiro e o extrato de baunilha até obter um creme liso e cremoso.
Despeje o restante do mel e a água em uma panela pequena. Acrescente os ramos de tomilho e leve com calma até uma fervura branda. Retire do fogo e deixe em infusão por alguns minutos antes de retirar o tomilho.
Distribua o creme de mascarpone nos pratos. Coloque as metades de pêssego grelhadas por cima e depois regue com a calda de mel perfumada com tomilho.
Polvilhe generosamente com farelos crocantes pouco antes de servir, para conservar toda a crocância.

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Combina bem com

🎅 Noël: todas as receitas

Como entrada

Vieiras gratinadas na air fryer

35 minFácil

Como prato principal

5.0

Batatas duquesa caseiras

1 h 05Fácil

Para beber

Eggnog de canela

25 minFácil

Informações nutricionais

por porção · estimativa

400kcal

Proteínas7 g6%
Carboidratos45 g42%
Gorduras25 g52%
Fibras4 g

Participação de cada nutriente nas calorias de uma porção.

Bom saber

Dica do chef

Para um contraste de temperatura, sirva os pêssegos mornos com o creme de mascarpone bem gelado. Os farelos podem ser preparados com antecedência e guardados em um pote hermético para manter a crocância.

Congelamento : Dá para congelar esta receita?

Não recomendado

Desaconselhada. A textura dos pêssegos se altera depois do descongelamento; o creme de mascarpone corre o risco de talhar ou ficar granuloso.

Conservação : Quanto tempo se conserva?

Não adequado. Os pêssegos grelhados e os biscoitos amolecem rapidamente depois da montagem. O creme de mascarpone dura no máximo 24 a 48h em um pote hermético na geladeira.

Preparo antecipado : Dá para fazer na véspera?

Sim

O creme de mascarpone pode ser preparado na véspera e conservado refrigerado, coberto com filme plástico. Os pêssegos ficam melhores grelhados logo antes de servir.

Reaquecimento : Como reaquecer?

Não se aplica à sobremesa inteira. Se os pêssegos forem preparados com antecedência, reaqueça por alguns minutos no forno a 150°C para recuperar um leve calor.

Variações

Use biscoitos amanteigados ou speculoos para os farelos crocantes.
Deixe o tomilho em infusão na calda de mel por alguns minutos.
Espalhe os farelos pouco antes de servir.

Erros a evitar

Espalhar os farelos com antecedência: eles perderiam a crocância.
Deixar a calda ferver: leve com calma até uma fervura branda.
Grelhar pêssegos que não estão maduros: escolha-os maduros.

Perguntas frequentes

Como grelhar os pêssegos?

Pré-aqueça uma grelha ou frigideira grill em fogo médio-alto, pincele as faces cortadas com mel, coloque-os com o lado da polpa na grelha por alguns minutos e depois vire-os rapidamente.

Como preparar os farelos crocantes?

Triture os biscoitos, misture-os com a manteiga derretida, espalhe em uma assadeira e leve ao forno por 8 a 10 minutos a 180 °C, até dourar levemente, e depois deixe esfriar completamente.

Como preparar o creme de mascarpone?

Bata o mascarpone com o açúcar de confeiteiro e o extrato de baunilha em uma tigela até obter um creme liso e cremoso, depois distribua-o nos pratos antes de colocar os pêssegos.

Como preparar a calda de tomilho?

Coloque o restante do mel e a água em uma panela pequena com os ramos de tomilho, leve com calma até uma fervura branda, retire do fogo e deixe em infusão por alguns minutos antes de retirar o tomilho.