Salada Caesar com frango, croutons e molho caseiro de anchova

Name: Salada Caesar
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Cuisine: Internacional
Ingredients: 2 filés de frango; 200 g de alface-romana; 50 g de parmesão (em lascas); 40 g de croutons; 2 colher (sopa) de azeite de oliva; 1 dentes de alho; sal; pimenta-do-reino; 1 gemas de ovo; 1 colher (sopa) de mostarda; 2 colher (sopa) de suco de limão-siciliano; 80 ml de óleo de girassol; 30 g de parmesão (ralado); 2 filés de anchovas; 1 dentes de alho

Combina bem com

🎅 Noël: todas as receitas

Como prato principal

Ganso de Natal assado

3 h 30Médio

De sobremesa

Torta de pão de especiarias e chocolate

1 hFácil

Para beber

5.0

Chocolate quente de Natal com canela

15 minFácil

Informações nutricionais

por porção · estimativa

380kcal

Proteínas32 g38%
Carboidratos12 g14%
Gorduras18 g48%
Fibras3 g

Participação de cada nutriente nas calorias de uma porção.

Bom saber

Dica do chef

Para ainda mais sabor, deixe o frango marinar 30 minutos numa mistura de azeite de oliva, limão-siciliano e ervas antes de grelhar! 🌿🔥

Congelamento : Dá para congelar esta receita?

Não recomendado

Salada montada não pode ser congelada. Alface, croutons e molho com ovos crus não suportam o congelamento. Frango cozido sozinho: muito bem, por até 2 meses em sacos com zíper.

Conservação : Quanto tempo se conserva?

Não é ideal montada. O molho com ovos crus se conserva 24 h no máximo num recipiente hermético na geladeira. Frango cozido: 3 a 4 dias no máximo num recipiente hermético na geladeira. Alface lavada/seca: 2 dias no máximo num saco para salada na geladeira. Croutons: preparar apenas

Preparo antecipado : Dá para fazer na véspera?

Sim

Sim para os componentes separados. Molho Caesar (ovos crus): 24 h no máximo na geladeira, recipiente hermético. Frango cozido: 24 h na geladeira, recipiente hermético. Alface lavada/seca: 24 h na geladeira. Croutons: preparar na hora. Montar logo antes de servir.

Reaquecimento : Como reaquecer?

A salada Caesar é um prato frio. Não se aplica à salada montada. O frango cozido pode ser reaquecido 5 min na frigideira em fogo médio ou 3 a 4 min no micro-ondas.

Variações

Esfregue os filés de frango com um dente de alho.
Misture o molho na última hora para manter a crocância.
Acrescente parmesão ralado ao molho.

Erros a evitar

Temperar cedo demais: despeje o molho logo antes de servir.
Despejar o óleo de uma vez no molho: acrescente-o aos poucos, como numa maionese.
Cozinhar o frango por tempo demais: 4 a 5 minutos de cada lado.

Perguntas frequentes

Como fazer uma salada Caesar?

Grelhe os filés de frango 4 a 5 minutos de cada lado, corte-os, prepare o molho, coloque a alface-romana numa tigela com o frango, os croutons e as lascas de parmesão, depois despeje o molho logo antes de servir.

Como fazer o molho Caesar?

Bata a gema com a mostarda e o suco de limão-siciliano, acrescente aos poucos o óleo de girassol como numa maionese, depois incorpore o parmesão ralado, as anchovas e o alho.

Quando temperar a salada?

Despeje o molho logo antes de servir e misture delicadamente, para manter a crocância da alface e dos croutons.

Como grelhar o frango?

Tempere os filés com sal, pimenta-do-reino e um fio de azeite de oliva, depois grelhe-os numa frigideira ou numa grelha bem quente, 4 a 5 minutos de cada lado, antes de cortá-los em tiras.