Salada tabule de couve-flor e legumes

Name: Salada tabule de couve-flor e legumes
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Cuisine: Líbano
Ingredients: 600 g de couve-flor; 200 g de pepinos; 250 g de tomates-cereja; 30 g de salsinha (fresca, lisa); 15 g de hortelã (fresca); 1 limão-siciliano não tratado; 60 ml de azeite de oliva; 1 pitada de sal; pimenta-do-reino

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Uma salada fresca e leve à base de arroz de couve-flor, acompanhada de legumes crocantes e ervas aromáticas para um toque mediterrâneo. Ideal como entrada ou prato leve.

Tempo total: 20 min
Preparo: 20 min
Cozimento: –
Descanso: 30 min
Dificuldade: Fácil
Por pessoa: 1,25 €

Pela equipe CookinBreak

Ingredientes 9

porções

Custo estimado 5,00 €

Utensílios

tigela
bowl
tábua de corte
espremedor de frutas cítricas
faca
raladorpara as raspas de limão
processador de alimentoscom lâmina S

Modo de preparo

Toque em um número para marcar o passo como feito e em um tempo para iniciar um timer.

Lave a couve-flor e corte-a em buquês. Passe-os no processador em pulsos até obter uma textura fina, tipo “arroz”. Cuide para não processar demais, para evitar uma textura pastosa.

Coloque o arroz de couve-flor em uma tigela grande. Se necessário, aperte-o levemente em um pano de prato limpo para retirar o excesso de umidade.
Lave os pepinos e corte-os em cubinhos. Lave os tomates-cereja e corte-os ao meio ou em quartos, conforme o tamanho.
Lave, seque e pique bem fino a salsinha e a hortelã.
Em uma tigela, prepare o vinagrete misturando o azeite de oliva, o suco de limão-siciliano e as raspas. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Acrescente na tigela o arroz de couve-flor, os pepinos, os tomates e as ervas frescas.
Despeje o vinagrete e misture delicadamente para envolver todos os ingredientes.
Prove e ajuste o tempero, se necessário.
Cubra e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir, para desenvolver os sabores.
Sirva bem gelada.

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Para beber

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Informações nutricionais

por porção · estimativa

350kcal

Proteínas7 g12%
Carboidratos25 g42%
Gorduras12 g46%
Fibras6 g

Participação de cada nutriente nas calorias de uma porção.

Bom saber

Dica do chef

Para um sabor mais marcante, deixe a salada descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir. Você pode acrescentar cebolinhas picadas para dar mais picância.

Congelamento : Dá para congelar esta receita?

Não recomendado

Os legumes crus (pepino, tomate) perdem a textura e ficam aguados após o descongelamento.

Conservação : Quanto tempo se conserva?

Conserva-se por 3 a 4 dias no máximo em um recipiente hermético na geladeira.

Preparo antecipado : Dá para fazer na véspera?

Sim

Idealmente na véspera para uma boa impregnação dos sabores. Guardar em recipiente hermético.

Reaquecimento : Como reaquecer?

Não se aplica, consome-se fria.

Variações

Aperte levemente o arroz de couve-flor em um pano de prato limpo.
Acrescente as raspas do limão ao vinagrete.
Sirva bem gelado como entrada ou acompanhamento.

Erros a evitar

Processar demais a couve-flor: use o modo pulsar para evitar uma textura pastosa.
Manter o excesso de umidade: aperte-o em um pano de prato, se necessário.
Servir sem descanso: deixe descansar por 30 minutos na geladeira.

Perguntas frequentes

Como fazer arroz de couve-flor?

Corte a couve-flor lavada em buquês, passe-os no processador em pulsos até obter uma textura fina, tipo arroz, sem processar demais para evitar uma textura pastosa, depois aperte-o em um pano de prato.

Como preparar o vinagrete?

Misture em uma tigela o azeite de oliva, o suco de limão-siciliano e as raspas, depois tempere com sal e pimenta a gosto. Despeje sobre a salada e misture delicadamente para envolver tudo.

Quanto tempo deixar o tabule descansar?

Cubra e leve a salada à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir, para desenvolver os sabores da salsinha, da hortelã e do limão, e sirva bem gelada.

Quais ervas usar?

A salsinha lisa e a hortelã fresca, lavadas, secas e picadas bem fino, dão ao tabule seu perfume libanês típico. Acrescente-as com o pepino em cubos e os tomates-cereja cortados.