Torta folhada de pera e brie com mel

Name: Torta folhada de pera e brie com mel
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Cuisine: França
Ingredients: 1 massa folhada (retangular, de manteiga); 3 peras (maduras, mas firmes, em lâminas finas); 180 g de brie (cortado em fatias finas); 100 g de mussarela (ralada ou escorrida e desfiada); 30 g de amêndoas (laminadas); 2 colher (sopa) de mel (líquido); 3 tomilho (ramos frescos); 1 alecrim (ramo fresco); 1 pitada de pimenta-do-reino preta (moída)

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A torta de pera e brie une a cremosidade de um queijo macio à doçura frutada da pera sobre uma massa folhada bem crocante. Realçada por um fio de mel dourado e ervas aromáticas, serve-se tanto como entrada saborosa quanto como petisco animado.

Tempo total: 40 min
Preparo: 15 min
Cozimento: 25 min
Dificuldade: Fácil
Por pessoa: 1,88 €

Pela equipe CookinBreak

Ingredientes 9

porções

Custo estimado 7,50 €

1 massa folhadaretangular, de manteiga
3 perasmaduras, mas firmes, em lâminas finas
180 g de briecortado em fatias finas
100 g de mussarelaralada ou escorrida e desfiada
30 g de amêndoaslaminadas
2 colher (sopa) de mellíquido
3 tomilhoramos frescos
1 alecrimramo fresco
1 pitada de pimenta-do-reino pretamoída

Utensílios

papel manteigapara forrar a assadeira
assadeirapara assar a torta
mandolinaou faca de legumes para cortar fatias finas e regulares

Modo de preparo

Toque em um número para marcar o passo como feito e em um tempo para iniciar um timer.

Preaqueça o forno a 200°C em modo ventilado e desenrole a massa folhada com o papel sobre uma assadeira.

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Fure delicadamente a base de massa com um garfo, deixando uma borda bem definida de um centímetro em toda a volta.

Distribua uniformemente a mussarela e depois disponha as fatias de brie sobre toda a base folhada.

Disponha harmoniosamente as lâminas de pera em leque bem junto sobre o queijo, de modo a cobrir toda a superfície.

Polvilhe o topo da torta com as amêndoas laminadas, desfolhe o tomilho e o alecrim e acrescente a pimenta-do-reino preta.

Leve ao forno na altura média a 200°C por 20 a , até a massa ficar bem dourada, estufada e crocante.

Retire a torta do forno, regue imediatamente com um fio do mel amornado, corte em porções e sirva quente.

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Combina bem com

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Como entrada

Vieiras gratinadas no forno

33 minFácil

De sobremesa

Trufas de chocolate

15 minFácil

Para beber

5.0

Limonada de lavanda

5 minFácil

Informações nutricionais

por porção · estimativa

492kcal

Proteínas15 g12%
Carboidratos38 g31%
Gorduras31 g57%
Fibras4 g

Participação de cada nutriente nas calorias de uma porção.

Bom saber

Dica do chef

Para preservar a crocância da massa folhada, pré-asse a base por 5 minutos ou polvilhe uma fina camada de farinha de rosca sob o queijo para absorver o suco liberado pelas peras.

Congelamento : Dá para congelar esta receita?

Não recomendado

Desaconselhado. A massa folhada perde a textura crocante e o queijo pode ficar granuloso depois de descongelado.

Conservação : Quanto tempo se conserva?

Conserva-se por no máximo 1 a 2 dias em recipiente hermético na geladeira. A massa folhada amolece rapidamente.

Preparo antecipado : Dá para fazer na véspera?

Sim

Preparar as peras e os queijos. Montar a torta logo antes de assar para uma massa crocante.

Reaquecimento : Como reaquecer?

Forno a 160°C por 10-15 minutos para recuperar a crocância. Air fryer 5-8 minutos a 150°C. Micro-ondas desaconselhado (amolece a massa).

Variações

Substitua o brie por camembert de leite cru ou gorgonzola para um sabor mais marcante.
Acrescente miolo de noz ou noz-pecã picada para uma textura ainda mais crocante.
Coloque algumas fatias finas de presunto cru ou speck sobre a torta assim que sair do forno.

Erros a evitar

Usar peras muito maduras, que soltariam água demais e encharcariam a massa folhada.
Colocar o mel antes de assar, pois seus açúcares naturais queimariam no calor forte do forno.
Cortar fatias de pera muito grossas, o que impediria um cozimento uniforme e macio.

Perguntas frequentes

Que variedade de pera escolher para esta torta?

Prefira as peras Conference, Comice ou Williams. Escolha-as maduras ao toque, mas ainda firmes, para que mantenham a forma no cozimento sem soltar excesso de suco.

É possível preparar esta torta com antecedência?

Você pode cortar as peras e o queijo algumas horas antes. Já a montagem e o cozimento devem ser feitos pouco antes de servir, para manter toda a crocância da massa folhada.

É preciso tirar a casca das peras?

Não é necessário se você usar peras não tratadas. A casca dá um belo visual e um toque rústico bem agradável ao morder depois de assada.

Com o que acompanhar esta torta agridoce?

Sirva com uma salada de rúcula ou de folhas jovens temperada com um fio de vinagre balsâmico para equilibrar a riqueza do brie e a docilidade do mel.