Gegrillte Süßkartoffelscheiben mit Rosmarin

Name: Gegrillte Süßkartoffelscheiben mit Rosmarin
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Cuisine: Frankreich
Ingredients: 700 g Süßkartoffeln (gewaschen und in 1-cm-Scheiben geschnitten); 2 EL Olivenöl; 1/2 TL Fleur de Sel; 2 Prisen Schwarzer Pfeffer (gemahlen); 3 Zweige Rosmarin (frisch gehackt); 1 Zweig Rosmarin (frisch, ganz)

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Die in der Pfanne gegrillte Süßkartoffel überzeugt mit unwiderstehlicher Textur, außen karamellisiert und innen zart, verfeinert mit dem holzigen Aroma von frischem Rosmarin. Diese köstliche und schnelle Beilage passt ideal zu Fleisch, Fisch oder vegetarischen Gerichten und verleiht jeder Mahlzeit eine genussvolle, gesunde Note.

Gesamtzeit: 25 min
Vorbereitung: 10 min
Garzeit: 15 min
Schwierigkeit: Einfach
Pro Person: 0,88 €

Vom CookinBreak-Team

Zutaten 6

Portionen

Geschätzte Kosten 3,50 €

700 g Süßkartoffelngewaschen und in 1-cm-Scheiben geschnitten
2 EL Olivenöl
1/2 TL Fleur de Sel
2 Prisen Schwarzer Pfeffergemahlen

Zum Würzen

3 Zweige Rosmarinfrisch gehackt

Für die Garnitur

1 Zweig Rosmarinfrisch, ganz

Küchengeräte

Backpinselzum Bestreichen mit dem Öl
Küchenzangezum Wenden der Scheiben, ohne sie zu beschädigen
Gusseiserne Pfannemit deutlich ausgeprägten Rillen

Zubereitung

Tippen Sie auf eine Nummer, um den Schritt abzuhaken, und auf eine Zeit, um einen Timer zu starten.

Die Süßkartoffeln samt Schale gründlich waschen und dann mit einem sauberen Geschirrtuch abtrocknen.

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Die Süßkartoffeln in gleichmäßige Scheiben von etwa 1 cm Dicke schneiden, damit sie gleichmäßig garen.

In einer Rührschüssel die Scheiben mit dem Olivenöl, dem gehackten frischen Rosmarin, dem Fleur de Sel und dem schwarzen Pfeffer vermengen.

Die gusseiserne Grillpfanne bei mittlerer bis starker Hitze 3 bis . erhitzen, bis sie richtig raucht.

Die Süßkartoffelscheiben flach in die Grillpfanne legen, ohne dass sie sich überlappen.

Auf der ersten Seite 6 bis . grillen, bis schöne, deutliche Grillstreifen entstehen.

Die Scheiben mit einer Zange wenden und auf der zweiten Seite . weitergaren, bis das Fruchtfleisch unter der Messerspitze zart ist.

Einige ganze frische Rosmarinzweige obenauf legen und sofort sehr heiß servieren.

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Nährwertangaben

pro Portion · Schätzung

185kcal

Eiweiß3 g6 %
Kohlenhydrate30 g65 %
Fett6 g29 %
Ballaststoffe5 g

Anteil jedes Nährstoffs an den Kalorien einer Portion.

Gut zu wissen

Tipp vom Küchenchef

Für ein extra zartes Inneres, ohne dass die Außenseite verbrennt, die Grillpfanne in den letzten 3 Minuten der Garzeit mit einem Deckel oder Alufolie abdecken. So bleibt der Dampf eingeschlossen und die Grillstreifen bleiben knusprig.

Einfrieren : Kann man dieses Rezept einfrieren?

Sehr gut, bis zu 3 Monate in Beuteln oder luftdichten Dosen.

Aufbewahrung : Wie lange hält es sich?

Hält sich höchstens 3 bis 4 Tage in einer luftdichten Dose im Kühlschrank.

Vorbereiten : Kann man es am Vortag zubereiten?

Süßkartoffeln am Vortag waschen und schneiden, in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen : Wie wärmt man es auf?

Ofen 180°C oder Heißluftfritteuse 5-10 Min., damit sie wieder knusprig werden. Mikrowelle macht die Textur weich.

Variationen

Scharfe Variante: eine Prise geräuchertes Paprikapulver oder Cayennepfeffer in das Olivenöl geben.
Knoblauch-Variante: die noch warmen Scheiben direkt nach dem Herausnehmen aus der Pfanne mit einer halbierten Knoblauchzehe einreiben.
Süß-salzige Variante: kurz vor dem Ausschalten der Hitze einen Schuss Ahornsirup über die Scheiben gießen.

Fehler, die Sie vermeiden sollten

Zu dicke Scheiben schneiden, sodass die Mitte hart bleibt, während die Außenseite verbrennt.
Die Scheiben in eine nicht heiße genug Pfanne legen, wodurch keine schönen karamellisierten Streifen entstehen.
Die Scheiben übereinander stapeln, sodass sie kochen, statt zu grillen.

Häufig gestellte Fragen

Muss man die Süßkartoffel vor dem Garen schälen?

Nein, die Schale sorgt für Halt beim Schneiden, wird über der Flamme knusprig und enthält wertvolle Nährstoffe. Bürsten Sie sie einfach unter lauwarmem Wasser ab.

Kann man getrockneten statt frischen Rosmarin verwenden?

Ja, aber getrockneter Rosmarin wird bei starker Hitze schneller schwarz. Geben Sie ihn lieber fein gemahlen ins Öl statt als ganze Nadeln.

Woran erkennt man, dass die Süßkartoffelscheiben gar sind?

Stechen Sie die Klinge eines kleinen Messers in die Mitte einer Scheibe. Sie muss ohne jeden Widerstand eindringen, genau wie in Butter.

Kann man dieses Rezept in einer normalen Pfanne zubereiten?

Absolut. Sie erhalten zwar nicht die typischen Grillstreifen der Grillpfanne, aber eine schöne, gleichmäßig goldene Bräunung auf der ganzen Oberfläche.

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