Herzhafte Buchweizen-Crêpe mit Ei, Bacon & Crème fraîche
Herzhafte bretonische Crêpe aus Buchweizenmehl, belegt mit einem Ei mit flüssigem Eigelb, gegrilltem Bacon und Crème fraîche. Schnelles, vollständiges Rezept, passend für ein Hauptgericht oder einen Brunch.
- Gesamtzeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 10 min
- Garzeit
- 15 min
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Person
- 3,20 €
Vom CookinBreak-Team
Zutaten 9
Geschätzte Kosten 3,20 €
Küchengeräte
Rührschüssel
Schneebesen
Spatel
Beschichtete Pfannegroß
Schöpfkelle
Reibe
Zubereitung
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Das Buchweizenmehl, das Salz und das Wasser verrühren, bis ein flüssiger, gleichmäßiger Teig entsteht.
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Die Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und mit der Butter leicht einfetten.
Eine Kelle Teig hineingeben und dünn verstreichen. 2 bis . backen, bis sich die Ränder lösen.
Die Crêpe wenden, dann die Crème fraîche in die Mitte geben.
Das Ei in der Mitte aufschlagen, den Bacon und den Käse darum verteilen.
5 bis . garen, bis das Eiweiß gestockt und das Eigelb noch flüssig ist.
Die Ränder einschlagen und sofort servieren.
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Passt gut dazu
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Nährwertangaben
pro Portion · Schätzung520kcal
- Eiweiß22 g17 %
- Kohlenhydrate32 g25 %
- Fett34 g59 %
- Ballaststoffe4 g
Anteil jedes Nährstoffs an den Kalorien einer Portion.
Gut zu wissen
Tipp vom Küchenchef
Für ein perfekt flüssiges Eigelb die Pfanne am Ende der Garzeit 1 Min. abdecken: Der Dampf gart das Eiweiß, ohne das Eigelb zu überkochen.
Einfrieren : Kann man dieses Rezept einfrieren?
Nicht empfohlenGebackene, unbelegte Crêpes lassen sich einfrieren (3 Monate). Die belegte Crêpe (Ei, Sahne) lässt sich nicht gut einfrieren.
Aufbewahrung : Wie lange hält es sich?
Hält sich höchstens 3 bis 4 Tage in einer luftdichten Dose im Kühlschrank.
Vorbereiten : Kann man es am Vortag zubereiten?
Am selben TagCrêpe-Teig am Vortag zubereiten ok. Die belegte Crêpe beeinträchtigt bei Aufbewahrung die Textur von Ei und Crêpe.
Aufwärmen : Wie wärmt man es auf?
Ofen oder Heißluftfritteuse: 10-15 Min. bei 160-180°C zum Aufwärmen und Knuspern. Mikrowelle: 1-2 Min. bei mittlerer Leistung, Textur weniger optimal.
Variationen
- Sofort servieren.
- Den Bacon durch Schinken ersetzen.
- Die Ränder einschlagen, um ein Quadrat zu formen.
Fehler, die Sie vermeiden sollten
- Zu dicker Teig: einen flüssigen, gleichmäßigen Teig herstellen.
- Zu dick ausstreichen: dünn ausstreichen.
- Das Ei zu lange garen: 5 bis 6 Minuten, bis das Eiweiß gestockt und das Eigelb noch flüssig ist.
Häufig gestellte Fragen
Wie macht man eine Buchweizen-Crêpe mit Ei?
Buchweizenmehl, Salz und Wasser verrühren, eine Kelle Teig in die gebutterte Pfanne geben und 2 bis 3 Minuten ausbacken, wenden, Crème fraîche, Ei, Bacon und Käse hinzufügen, 5 bis 6 Minuten garen und die Ränder einschlagen.
Wie gart man das Ei in der Crêpe?
Das Ei in die Mitte der gewendeten Crêpe schlagen, Bacon und Käse darum verteilen, dann 5 bis 6 Minuten garen, bis das Eiweiß gestockt und das Eigelb flüssig ist.
Wie macht man den Teig?
60 g Buchweizenmehl, eine Prise Salz und 150 ml Wasser zu einem flüssigen, gleichmäßigen Teig verrühren, dann dünn ausstreichen.
Wann wendet man die Crêpe?
Nach 2 bis 3 Minuten Backzeit, wenn sich die Ränder lösen, die Crêpe wenden und dann die Crème fraîche in die Mitte geben.
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Schritt 1 von 7
Das Buchweizenmehl, das Salz und das Wasser verrühren, bis ein flüssiger, gleichmäßiger Teig entsteht.
Für diesen Schritt
- 60 g Buchweizenmehl
- 150 ml Wasser
- 1 Prise Salz
- 1 Eier
- 40 g Bacon
- 30 g Vollfett-Crème-fraîche
- 10 g Geriebener Käse
- 5 g Butter
- Pfeffer