In Rotwein pochierte Birnen
Die pochierten Birnen werden sanft in einem gewürzten Rotweinsirup gegart. 🍷 Sie werden kalt im eingekochten Sirup serviert und haben eine schöne rote Farbe.
- Gesamtzeit
- 40 min
- Vorbereitung
- 15 min
- Garzeit
- 25 min
- Ruhezeit
- 2 h
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Person
- 1,25 €
Vom CookinBreak-Team
Zutaten 8
Geschätzte Kosten 5,00 €
Küchengeräte
Stieltopf
Backblech
Schöpfkelleoder ein Löffel
Schneidebrett
Officemesser
Zubereitung
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Nährwertangaben
pro Portion · Schätzung- Eiweiß1 g2 %
- Kohlenhydrate49 g94 %
- Fett1 g4 %
- Ballaststoffe3 g
Anteil jedes Nährstoffs an den Kalorien einer Portion.
Gut zu wissen
Tipp vom Küchenchef
Für einen noch aromatischeren Sirup die Gewürze einige Stunden im Wein ziehen lassen, bevor die Birnen pochiert werden. 🌟 Und für eine elegante Präsentation etwas geriebene Orangenschale vor dem Servieren über die Birnen streuen! 🍊✨
Einfrieren : Kann man dieses Rezept einfrieren?
JaSehr gut, bis zu 2 Monate in ihrem Sirup, in einem luftdichten Behälter.
Aufbewahrung : Wie lange hält es sich?
Hält sich maximal 3-4 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, vollständig im Sirup eingetaucht.
Vorbereiten : Kann man es am Vortag zubereiten?
JaDie Aromen entwickeln sich. Im Sirup kühl aufbewahren.
Aufwärmen : Wie wärmt man es auf?
Sanft im Stieltopf bei schwacher Hitze aufwärmen. Die Mikrowelle kann die Textur beeinträchtigen.
Variationen
- Mit einer Kugel Vanilleeis oder Schlagsahne servieren.
- Den Sirup 10 Minuten einkochen, für eine dickere Konsistenz.
- Die Vanilleschote durch Vanilleextrakt ersetzen.
Fehler, die Sie vermeiden sollten
- Schälen, ohne den Stiel zu behalten: ihn unversehrt lassen, für eine schöne Optik.
- Sprudelnd kochen: zum Kochen bringen und dann auf schwache Hitze reduzieren.
- Vergessen, die Birnen zu übergießen: regelmäßig mit der Flüssigkeit übergießen.
Häufig gestellte Fragen
Wie macht man in Rotwein pochierte Birnen?
Die Birnen unter Beibehaltung des Stiels schälen, den Rotwein mit dem Zucker und den Gewürzen zum Kochen bringen, die Birnen hineingeben und 20 bis 25 Minuten bei schwacher Hitze garen, dabei regelmäßig übergießen.
Welche Gewürze kommen in den Weinsirup?
Der Sirup wird mit 2 Zimtstangen, 3 Sternen Sternanis, einer aufgeschlitzten Vanilleschote, 3 Gewürznelken und feinen Streifen Orangenschale aromatisiert.
Wie dickt man den Weinsirup an?
Die Birnen herausnehmen und den Sirup dann weitere 10 Minuten köcheln lassen, für eine dickere Konsistenz. Anschließend abkühlen lassen, bevor die Birnen damit überzogen werden.
Welche Birnen wählt man zum Pochieren?
Birnen der Sorte Williams oder Comice nehmen, die unter Beibehaltung des Stiels geschält werden. Falls nötig, den Boden leicht abschneiden, damit sie auf dem Teller stehen.
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Schritt 1 von 5
Für diesen Schritt
- 4 Birnen
- 750 ml Rotwein
- 150 g Zucker
- 2 Stangen Zimt
- 3 Sterne Sternanis
- 1 Schale von Orange
- 1 Vanilleschote
- 3 Stück Gewürznelken