Klassisches amerikanisches Reuben Sandwich

Name: Klassisches amerikanisches Reuben Sandwich
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Cuisine: USA
Ingredients: 4 Scheiben Brot (Roggen- oder Marmorbrot); 200 g Rindfleisch (Corned Beef oder Pastrami in dünnen Scheiben); 4 Scheiben Emmentaler (Emmentaler oder Schweizer Gruyère); 30 g Butter (weich); 120 g Sauerkraut (naturbelassen gegart, gut abgetropft); 2 EL Mayonnaise; 1 EL Ketchup; 1 TL Cornichons (fein gehackt); 2,5 ml Worcestershiresauce

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Das Reuben Sandwich, ein Klassiker der New Yorker Delis, begeistert mit der einzigartigen Kombination aus zartem Fleisch, geschmolzenem Käse und goldbraun geröstetem Roggenbrot. Perfekt für ein herzhaftes Mittagessen für unterwegs; das warme Sandwich wird traditionell mit knusprigen Chips serviert.

Gesamtzeit: 25 min
Vorbereitung: 15 min
Garzeit: 10 min
Schwierigkeit: Mittel
Pro Person: 3,75 €

Vom CookinBreak-Team

Zutaten 9

Portionen

Geschätzte Kosten 7,50 €

4 Scheiben BrotRoggen- oder Marmorbrot
200 g RindfleischCorned Beef oder Pastrami in dünnen Scheiben
4 Scheiben EmmentalerEmmentaler oder Schweizer Gruyère
30 g Butterweich
120 g Sauerkrautnaturbelassen gegart, gut abgetropft

Für das Russian Dressing

2 EL Mayonnaise
1 EL Ketchup
1 TL Cornichonsfein gehackt
2,5 ml Worcestershiresauce

Küchengeräte

Feines Siebzum gründlichen Ausdrücken des Sauerkrauts
Gusseiserne Pfannezum gleichmäßigen Bräunen der Sandwiches
Breiter Spatelzum Andrücken und vorsichtigen Wenden

Zubereitung

Tippen Sie auf eine Nummer, um den Schritt abzuhaken, und auf eine Zeit, um einen Timer zu starten.

Verrühren Sie in einer Schüssel die Mayonnaise, den Ketchup, die gehackten Cornichons und die Worcestershiresauce zur Russian-Dressing-Sauce.

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Drücken Sie das Sauerkraut in einem Sieb mit den Händen oder mit Küchenpapier sorgfältig aus, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.

Bestreichen Sie eine Seite jeder Brotscheibe mit der weichen Butter.

Legen Sie zwei Brotscheiben mit der ungebutterten Seite nach oben auf die Arbeitsfläche und streichen Sie die Russian-Dressing-Sauce auf diese Innenseite.

Legen Sie auf jede Basis eine Scheibe Schweizer Käse, die angewärmten Rindfleischscheiben, das gut abgetropfte Sauerkraut und dann eine zweite Scheibe Schweizer Käse.

Klappen Sie mit den beiden übrigen Brotscheiben zu, mit der gebutterten Seite nach außen.

Erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze, legen Sie die Sandwiches hinein und braten Sie sie 4 bis . goldbraun, dabei leicht mit einem Spatel andrücken.

Wenden Sie sie vorsichtig und braten Sie die andere Seite ., bis das Brot schön knusprig und der Schweizer Käse perfekt geschmolzen ist.

Schneiden Sie die Sandwiches diagonal durch und servieren Sie sie sofort heiß.

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Nährwertangaben

pro Portion · Schätzung

680kcal

Eiweiß35 g20 %
Kohlenhydrate39 g22 %
Fett45 g58 %
Ballaststoffe5 g

Anteil jedes Nährstoffs an den Kalorien einer Portion.

Gut zu wissen

Tipp vom Küchenchef

Damit das Brot nicht durchweicht, drücken Sie das Sauerkraut vor dem Belegen zwischen mehreren Blättern Küchenpapier so gut wie möglich aus. Schließen Sie das Sauerkraut und das Fleisch zwischen zwei Käsescheiben ein: Beim Schmelzen bildet der Käse eine undurchlässige Barriere, die das Roggenbrot knusprig hält.

Einfrieren : Kann man dieses Rezept einfrieren?

Nicht empfohlen

Für das fertig belegte Sandwich nicht empfohlen. Brot und Saucen vertragen das Einfrieren und Auftauen nicht gut.

Aufbewahrung : Wie lange hält es sich?

Das Brot wird weich, die Saucen weichen es durch. Die Komponenten (Rindfleisch, Sauerkraut) halten sich getrennt in luftdichten Dosen höchstens 3 Tage im Kühlschrank.

Vorbereiten : Kann man es am Vortag zubereiten?

Am selben Tag

Erst kurz vor dem Verzehr belegen, damit das Brot nicht weich wird und die Zutaten nicht durchweichen.

Aufwärmen : Wie wärmt man es auf?

Frisch verzehren. Falls nötig, kurz in einer trockenen Pfanne aufwärmen, damit das Brot knusprig bleibt, oder 5 Min. bei 160°C im Ofen. Mikrowelle nicht empfohlen (macht es weich).

Variationen

Rachel-Version: Ersetzen Sie das Rindfleisch durch geräucherte, gebratene Putenbrust und das Sauerkraut durch knackigen Coleslaw.
Pastrami-Version: Ersetzen Sie das klassische Corned Beef durch dünne Scheiben kräftig gewürzten Pfeffer-Pastrami.
Vegetarische Version: Ersetzen Sie das Fleisch durch dicke Streifen marinierten, in der Pfanne gebratenen Tempeh.

Fehler, die Sie vermeiden sollten

Zu feuchtes Sauerkraut verwenden, das das Brot beim Braten durchweichen würde.
Die Pfanne zu stark erhitzen, sodass das Roggenbrot verbrennt, bevor der Käse in der Mitte schmilzt.
Die Scheiben nicht bis zum Rand buttern, wodurch keine gleichmäßige, knusprige Bräunung entsteht.

Häufig gestellte Fragen

Welchen Käse nimmt man, wenn es keinen Schweizer Käse gibt?

Französischer Emmentaler, Schweizer Gruyère oder sogar Provolone eignen sich bestens. Wählen Sie einen Hartkäse, der cremig schmilzt, ohne beim Erhitzen zu viel flüssiges Fett abzugeben.

Kann man das Corned Beef durch ein anderes Fleisch ersetzen?

Ja, Rinder-Pastrami ist die beste an der Fleischtheke erhältliche Alternative. Sie können auch gekochten Rinderbraten in sehr dünnen Scheiben verwenden, leicht gepfeffert, um das typische Aroma der New Yorker Feinkostläden zu erreichen.

Was ist der Unterschied zwischen Russian Dressing und Thousand-Island-Sauce?

Das Russian Dressing hat eine pikant-salzige Note durch Worcestershiresauce oder geriebenen Meerrettich, während die Thousand-Island-Sauce deutlich milder und süßer ist und oft mit zerdrücktem hart gekochtem Ei verfeinert wird.

Kann man das Reuben Sandwich im Ofen statt in der Pfanne zubereiten?

Ja, schieben Sie die fertig belegten Sandwiches auf einem Blech bei 200 °C für 10 Min. in den Ofen und wenden Sie sie nach der Hälfte der Zeit. Das Braten in der Pfanne bleibt jedoch überlegen, um eine gleichmäßig knusprige Kruste zu erhalten.

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