Kombucha mit Zitrone, Ingwer und Kurkuma
Kombucha ist ein prickelnder, fermentierter Tee mit säuerlichem Geschmack. 🧉 Hier mit Zitrone und Ingwer aromatisiert, serviert man ihn am besten gut gekühlt.
- Gesamtzeit
- 15 min
- Vorbereitung
- 15 min
- Garzeit
- –
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Person
- 1,90 €
Vom CookinBreak-Team
Zutaten 9
Geschätzte Kosten 1,90 €
Küchengeräte
Stieltopf
Sauberes Geschirrtuchoder Gaze + Gummiband
Messer
Einmachglas
Feines Sieb
Trichter
Luftdichte Glasflasche
Zubereitung
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Das Wasser auf etwa 80 °C erhitzen (nicht kochend), den Tee zugeben und n ziehen lassen. Den Tee entfernen, den Zucker zugeben und rühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
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Den gesüßten Tee vollständig auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Die Zitrone auspressen, den Ingwer und den Kurkuma reiben. Alles (mit Zitronenabrieb und Rosmarin, falls gewünscht) in das Glas geben.
Den SCOBY und den Kombucha-Starter zugeben. Mit einem Tuch abdecken, das mit einem Gummiband befestigt wird. 7 Tage bei Raumtemperatur (20–25 °C) fermentieren lassen, geschützt vor direktem Sonnenlicht.
Den SCOBY entfernen (für einen künftigen Ansatz aufbewahren), den Kombucha filtern und in eine luftdichte Flasche abfüllen.
Für mehr Kohlensäure die Flasche 1 bis 2 weitere Tage verschlossen bei Raumtemperatur stehen lassen und dann kühl stellen.
In einem Glas mit einer Zitronen- oder Ingwerscheibe servieren!
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Passt gut dazu
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Nährwertangaben
pro Portion · Schätzung45kcal
- Eiweiß0 g0 %
- Kohlenhydrate10 g100 %
- Fett0 g0 %
- Ballaststoffe1 g
Anteil jedes Nährstoffs an den Kalorien einer Portion.
Gut zu wissen
Tipp vom Küchenchef
Gib während der zweiten Fermentation Trockenfrüchte oder eine Zimtstange hinzu, für ein persönliches, noch genussvolleres Aroma! 🍊✨ Das verleiht deinem Kombucha einen einzigartigen Geschmack und fördert die natürliche Kohlensäure!
Einfrieren : Kann man dieses Rezept einfrieren?
Nicht empfohlenBeeinträchtigt die probiotischen Kulturen und die Textur.
Aufbewahrung : Wie lange hält es sich?
Hält sich 2 bis 4 Wochen im Kühlschrank in luftdichten Flaschen. Die Fermentation geht langsam weiter.
Vorbereiten : Kann man es am Vortag zubereiten?
JaDie erste Zubereitung (Fermentation F1 und F2) erstreckt sich über mehrere Tage (7-14 Tage für F1, 1-3 Tage für F2).
Aufwärmen : Wie wärmt man es auf?
Nicht anwendbar, wird kalt getrunken.
Variationen
- Einen kleinen Rosmarinzweig hinzufügen.
- Mit einer Zitronen- oder Ingwerscheibe servieren.
- Grünen Tee statt Schwarztee verwenden.
Fehler, die Sie vermeiden sollten
- Den SCOBY in heißen Tee geben: den gesüßten Tee vollständig auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
- Das Glas direktem Sonnenlicht aussetzen: geschützt bei 20-25 °C fermentieren.
- Den SCOBY wegwerfen: für den nächsten Ansatz aufbewahren.
Häufig gestellte Fragen
Wie macht man Kombucha selbst?
Den Tee 10 Minuten in Wasser von 80 °C ziehen lassen, den Zucker auflösen, abkühlen lassen, Zitrone, Ingwer, Kurkuma, den SCOBY und den Starter zugeben, mit einem Tuch abdecken und 7 Tage bei 20-25 °C fermentieren lassen.
Wie lange fermentiert Kombucha?
7 Tage bei Raumtemperatur (20-25 °C) fermentieren lassen, geschützt vor direktem Sonnenlicht. Danach den SCOBY entfernen, filtern und in eine luftdichte Flasche abfüllen.
Wie wird Kombucha schön prickelnd?
Für mehr Kohlensäure die Flasche nach dem Abfüllen 1 bis 2 weitere Tage verschlossen bei Raumtemperatur stehen lassen und dann vor dem Servieren kühl stellen.
Was ist ein SCOBY?
Der SCOBY ist der Kombucha-Pilz, der zusammen mit 100 ml bereits fermentiertem Kombucha-Starter zugegeben wird. Er wird nach der Fermentation entnommen und für den nächsten Ansatz aufbewahrt.
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Schritt 1 von 7
Das Wasser auf etwa 80 °C erhitzen (nicht kochend), den Tee zugeben und n ziehen lassen. Den Tee entfernen, den Zucker zugeben und rühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
Für diesen Schritt
- 1 L Wasser
- 1 Beutel Schwarztee
- 50 g Feinzucker
- 100 ml Kombucha (Starterkultur)
- 1 SCOBY (Kombucha-Pilz)
- 1 Zitronen
- 10 g Ingwer
- 5 g Kurkuma
- 1 kleiner Zweig Rosmarin